[食記] 台北公館 力量拉麵 粵式老火湯風味的拉麵
餐廳名稱:力量拉麵 公館店
消費時間:2022年4月
地址:100台北市中正區汀州路三段160巷4-1號
電話:02-2368-6533
營業時間:每日11:30~15:00;17:00~21:30
每人平均價位:200元
圖文好讀版:https://reurl.cc/W1oKq7
隨著日系拉麵在台灣近幾年的蓬勃發展,許多在地的拉麵店為了要開拓自己的市場
紛紛推出不同口味的拉麵,甚至結合個人獨特的飲食經驗,
讓自己的拉麵可以在拉麵紅海內站穩一襲之地。
今天介紹的是結合粵(港)式老火湯與拉麵互相做結合的-力量拉麵~
力量拉麵在台北市內有許多分店,分別在錦州街、安和路、信義路、瑞光路等,
我個人是比較常去位在公館的分店
店內的空間並不大,所有的位置都採取吧台形式,
用餐空間小小的,沒什麼地方放包包或掛外套,有年紀較小坐不住的小孩要注意。
店內的裝潢簡約又帶點詼諧,看到右側牆面的拳頭四週發出的光芒,
彷彿吃了這裡的拉麵,真的會馬上獲得一股力量絲的~
力量拉麵的菜單,搭配那種類似古書的綴訂手法,
加上封面上的拳頭logo,看起來有點像武林秘籍。
雖然有菜單簿,不過這裡的點餐仍需要自己劃單。
力量拉麵的點餐方式如同一蘭拉麵,店內所有的品項都印在菜單紙上,
直接在菜單上勾選想要的品項,此外湯頭的鹹度、麵條的口感、配菜等都可以客製化,
每人填一張,填好後直接交給店員就可以了。
店裡都有告示他們的湯體驗是採用跟外面不一樣的材料進行熬製。
是用了多種材料長時間熬煮,營養和香氣都融入湯裡,
第一次來這家餐廳時,看那些宣傳,就很期待他的味道是怎樣呈現的。
等沒多久,我點的麵就上來了,我很喜歡他們的豚骨醬油拉麵,
幾乎每次來這裡用餐,都是點這個口味,
其他口味雖然也有試過,但還是最愛這個。
每碗拉麵的配置就很像一般的日式拉麵,
都會陪上叉燒、溏心蛋、木耳絲,另外還會再附上數片軟嫩的舒肥雞。
雖然外型看似日式拉麵,但隨著陣陣熱氣飄散的麻油香氣,
就會一直在暗示大家,說這碗絕對不是一般的日式拉麵!!
舀起一匙的湯喝下去,除了有醬油的香氣外,
還可以感受到明顯羅漢果的香味。
其尾韻還有一些陳皮、蜜棗等南北乾貨的味道,
身為廣東人,其實家裡很常都會熬一些老火湯,
甚至自己搬來台北後,自己偶爾都會花幾個小時熬湯來喝,
所以喝起來有熟悉的味道,感覺非常補身。
不過第一次吃的時候是有些衝擊,明明視覺是日式,但味覺感受到的是粵式嶺南的風味,但最近幾次回訪,倒是覺得他們特殊的味道有稍微變淡了,
往比較醬油香的方向走去,覺得有點可惜。
裡面附有2片不小的叉燒,叉燒還蠻軟嫩的,很容易就把它夾碎
我個人是很喜歡這種煮得很軟的肉,放進嘴裡,舌頭推一推
叉燒肉體就化在口腔裡,留在嘴裡的就是豬油的香氣,非常棒!
除了叉燒外,還附上幾小片的舒肥雞胸
雞肉的嫩度是有的,搭配這偏向濃厚的湯頭是蠻合,
尤其在他們的拉麵比較偏少蔬菜的情況下,
這舒肥雞在緩和濃郁湯頭的膩感,表現上是可圈可點。
他們的麵條採用的是細麵條,我是選擇偏硬的口感,
雖然麵條的掛湯能力不錯,不過份量並不多,男生吃完大概6至7分飽,
不過吃過幾次,有時候會明顯吃到煮麵水的感覺,
應該是煮麵時,麵條沒有甩乾的緣故,也希望店員能夠多注意,
畢竟沒有顧客會是想吃到被煮麵水沖淡的麵。
力量拉麵算是我在公館很常吃的店家,從它開始在公館開始營業到現在,
大約也吃了十數次之多,不過我覺得他的味道從開幕到現在,
可能是有依照顧客的意見進行調整,覺得喝下去的感覺,
似乎粵式老火湯的元素有越來越淡,
沒有像以前那樣可以明顯感受到這不是日式湯頭的感覺,
還是希望他們日後還是可以保持初心,
畢竟這種帶有中日混合的拉麵口味,在市面上真的不太常見。
--
爆
[問卦] 自己做拉麵做到這樣,可以兇了嗎?今天做叉燒醬油拉麵, 湯底是魚介、柴魚醬油、五花肉、醬油, 然後叉燒肉有處理到軟嫩焦脆, 這樣可以擺臉色兇人了嗎?爆
Re: [討論] 拉麵迷原來也會吃一蘭跟一風堂嗎依照多年吃拉麵的經驗 拉麵在會吃拉麵的眼中有分好幾個等級 (就是常常被笑的麵圈啦XD) 最高階就是那種會排很多人 有在經營個人特色79
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