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[食記][台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒

reesion 發表於 2022/8/14 下午1:27:06
看板Food標題[食記][台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒作者
reesion
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1YFR-B9C ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒炙烤豚肉飯意外驚豔
時間: Fri Mar 25 21:11:36 2022

餐廳名稱：麵家宇味
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3wyJTk1
消費時間：2022年/1月
地址：台南市中西區西門路二段429號
電話：06-2212343
營業時間：11:45 - 13:45、17:45 - 19:45
公休：粉絲頁公告
每人平均位：120 ~ 260
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'58.3"N 120°12'03.4"E
停車：不便（路邊停車）

日式拉麵一直是很熱門的主題，不論是年輕人或網路平台，時常都會聊到這一塊。其中的話題當然是有褒有貶，拿出來在茶餘飯後當八卦確實也十分有趣。

而常看樂活台南的網友應該知道，站長不太喜歡排隊，尤其朋友又邀約規矩較多店家時，幾乎都是敬謝不敏。不過，今天要介紹的麵家宇味，算是站長少數還會再訪日式拉麵店之一。

麵家宇味是位於民族路三段與海安路二段口附近的日式拉麵店，在2021年5月時搬遷到西門路二段，靠近劉家粽子的附近。牆壁上掛了很多以前的照片，還放了最流行的鹿角蕨。

並不是不排隊就沒有人氣，像拜訪得那天是週二的中午用餐時間，我們也是差一點就沒有位子。好就好在，店家沒有設定了一堆規矩要遵守，而且態度都相當親切。

入座之後馬上會送上一壺冰水，眼尖的人應該會發現，日式拉麵店似乎很愛用這種水壺！

每個座位前方都有些瓶瓶罐罐的調味料，從左至右是炸蒜片、白芝麻、胡椒粉、七味粉與牙籤。
https://i.imgur.com/JQG4vP9.jpg

圖 [台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒

座位的右前方就是廚房，帶著長鏡頭的好處，就是可以捕捉到一些製作餐點的花絮。

一碗碗的拉麵就是從這邊煮好、裝盤、放上叉燒與配料後上桌。

菜單拉麵的口味有鹽味豚雞、豚骨魚介拉、濃厚豚雞、起司番茄、激辛豚雞以及三種味噌辛拉麵。每種拉麵都能做風味選擇：湯頭、麵條以及香油味都有三種程度，可以組合出多種組合。有可以加麵、加白飯、加蔥花、加叉燒以及加溏心蛋。
https://i.imgur.com/GeY2Tsk.jpg

圖 [台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒

除了拉麵之外，也提供了一種飯食：蒲燒炙烤豚肉飯，而且不用點一碗拉麵當作低消喔。

今天點的是濃厚豚雞拉麵，顧名思義就是豚骨與雞白湯的組合，上桌時也同時附上了餐具。https://i.imgur.com/kNUVsML.jpg

圖 [台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒

小配菜有木耳、蔥花、紫洋蔥丁、筍乾以及半顆溏心蛋。

叉燒有兩片，厚度也給得很大方。

海苔也有兩片，算是日式拉麵的基本配置了。

湯頭和香油味都選擇了適中，也就是讓店家去配置。口味上，油脂的味道相當濃郁，但其中又伴隨著雞白湯的鮮甜，所以變得更好入口。

比較特別的是，一般日式拉麵附的肉品多是只有叉燒，但這碗雞豚拉麵，還真的吃得到雞肉。這沉在湯底的雞胸肉，是經過低溫烹調機處理過（舒肥），吃起來滑嫩而不柴。
https://i.imgur.com/j2BJvau.jpg

圖 [台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒

麵體我們也是選了適中，有點軟但不會太過軟爛，拉麵基本的咬勁還是存在著。

叉燒的套寫，油花分布地相當均勻。

加上一些蒜頭酥一起入口，滋味更是迷人。

蒲燒炙烤豚肉飯，可以單點不需要低消一碗拉麵，還附了一杯麥茶。

其實點之前有點怕，拉麵店的飯類品項會不會是雷，但上桌時光看到賣相就相當滿意。除了炙燒的香氣四溢外，還有用了起司強化味覺。配菜的部分放了綠色的花椰菜與紅蘿蔔點綴，光看就能口水直流了。
https://i.imgur.com/gN6cbjx.jpg

圖 [台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒

中間放的是溫泉蛋，經典的破蛋秀當然要來一下囉。

影片：蒲燒炙烤豚肉飯｜破蛋秀
https://youtu.be/y8b_UiEWNyg

炙燒過後的豚肉大塊又扎實，吃起來還帶著燒烤過後的香氣，搭配著溫泉蛋的蛋黃一起吃也非常契合。而且，價格十分親民，又不用點一碗拉麵當低消（到底是要提幾次），真的是一道令我們意外驚豔的餐點。

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註：

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間：2022/3/25 21:11

3. 本文樂活台南發布時間：2022/3/25 21:21
https://www.tainanlohas.cc/2022/03/Noodle-House-Yuwei.html

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Tainan/M.1648213899.A.24C

推 jiern: 肉片及雞肉是滿大 僅推薦辛味噌拉麵 03/25 21:16
→ jiern: 價格跟當年比 變貴不少 幾乎倍數成長 03/25 21:16
推 hvhiiavjqmp: 台南開超多家拉麵店 03/25 21:18
推 cue: 變貴+有點台，搬家後就沒去了 03/25 21:18
推 shineh: 這家真的是台南少數幾間很和善的拉麵店。 03/25 21:32
推 esp0122: 以前很便宜,現在變很貴 03/25 21:37
→ spacemouse: 之前覺得價位符合身價.搬到現址剛開幕後去吃了一次... 03/25 22:14
→ spacemouse: 就沒啥興趣再訪了~ 03/25 22:14
→ spacemouse: 台南水準差不多甚至更好的拉麵店也還是有的 03/25 22:15
推 yulymoon: 這家缺點太台了 03/25 22:18
推 yoysky: 我怎麼記得以前去的時候大概160？ 03/25 22:28
推 werul: 現在變這價格我不行 03/25 22:44
→ PoloHuang: 油 03/25 23:28
推 bennybennyb: 哇塞，這也漲太多了！！前一兩年產吃才100多 03/26 00:20
→ sjpqi: 這家拉麵怎這麼貴...還沒吃過 03/26 00:32
→ PCMAN2005: 雞肋 03/26 00:39
推 tree5438: 叉燒覺得普 脂肪太多 03/26 00:58
推 hsx1002: 這價格我選寶來軒 03/26 01:17
推 minoru04: 我還停留在100的年代 03/26 01:49
→ minoru04: 還是120忘記了 還在民族路的時代 03/26 02:05
推 dunkylu: 這價格快跟連鎖的一樣 03/26 02:59
推 xSAUCEx: 貴太多 03/26 07:25
推 derek0212: 賣相不錯 03/26 08:40
推 alucarrd: 太台的定義是啥，我不太懂拉麵 03/26 09:00
推 lpinky1987: 偏台價格合理以前常去吃，這價格就....放棄了 03/26 09:43
推 john61314: 變貴 但是東西升級很多 會再去 03/26 10:34
推 jiern: 台的意思是湯頭有點偏台式 不像日式濃郁感 03/26 11:15
→ baychi999: 偏台式就規定不夠多不夠龜毛啦 吃起來少一味 03/26 12:22
推 n180: 老闆沒喊置板凳都不夠日味 03/26 12:48
→ PCMAN2005: 台就是湯頭沒調好 豚骨喝起來像肉燥湯頭...... 03/26 13:26
→ PCMAN2005: 某間什麼一的就是 03/26 13:26
→ HamsterNinja: 叉燒吃過冷的 真的不行…. 03/26 14:26
推 Keira: http://i.imgur.com/0208m1R.jpg 03/26 14:39
圖 [台南] 麵家宇味 會再訪的日式拉麵店 照燒
→ Keira: 兩年前的菜單 Q.Q 03/26 14:40
推 Eric369: 富士達人的拉麵吃起來像陽春麵，也還有人光顧。現在業配 03/26 15:16
→ Eric369: 寫手氾濫也是問題 03/26 15:16
→ xSAUCEx: 日式=濃郁 完全錯誤觀念 03/26 16:23
→ xSAUCEx: 應該說台是湯頭層次少 03/26 16:24
推 linda1025: 叉燒飯好吃 03/26 16:46
推 cpks: 印象中以前在民族路還有90元的拉麵 03/26 20:40
推 valkyriea: 100元幾乎是剛開幕時的價格了。後來重裝潢就變150 03/26 20:52
→ valkyriea: 搬去西門路後還沒吃過，原來又漲一波 03/26 20:52
→ valkyriea: 但本人喜歡他的湯頭，有鮮味也有層次。 03/26 20:53
→ valkyriea: 很多號稱“濃郁”的，根本鹹到喝不到鮮味 03/26 20:54
→ valkyriea: 像寶來軒，我只喝到鹹味跟油脂，根本不覺得鮮甜 03/26 20:55
→ anything1111: 搬家後 價格漲價很多... 03/27 07:48
噓 PCMAN2005: 這口味跟價錢真的笑死 03/27 10:11
推 cip604: 推 好吃 03/27 12:01
推 gn0707107: Psaa 03/28 01:00

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (112.104.168.209 臺灣), 08/14/2022 13:27:06
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