[食記][台南] 文章牛肉湯｜東寧旗艦店｜傳承自安平的在地滋味

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Y4B6-Ui ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][東區] 文章牛肉湯｜東寧旗艦店｜傳承自安平的在地滋味
時間: Sat Feb 19 17:00:42 2022

餐廳名稱：文章牛肉湯｜東寧旗艦店
詳細圖文介紹：https://bit.ly/3s3kPz2
消費時間：2022年/2月
地址：台南市東區東寧路449號
電話：06-2090293
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 2:00
公休：週一
每人平均位：110 ~ 300
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：暫無
座標（度分秒）：22°59'22.0"N 120°13'49.2"E
停車：方便（東光路收費停車場）

文章牛肉湯是站長喝了很多年的安平店家，在原本營業24小時的時候，站長為了避開人潮，都會選擇在凌晨的時去吃。一碗牛雜湯、一盤炒牛肉，配上豬肉燥飯，可以讓冷冷的寒夜，瞬間溫暖了起來。

不過隨著人氣越來越旺，大排長龍的景色，其實令很多在地客卻步。但生意不就是這樣嗎？總不能大家都珍藏著口袋名單不外傳，好吃卻乏人問津，這樣對店家也不是件好事。

也許名氣大了，要排隊了，久而久之就出現了一堆，還順帶說著：台南人都沒在吃。

最最最起碼，我本身還是會去吃，不過，我還是會選不排隊的時候。

而二月初傳出文章在東區要開旗艦店，其實站長很早就知情。因為朋友剛好承接文章東寧店的招牌工作。本來想要晚一點再發消息，但布條一掛出，記者就立刻打給店家詢問，讓本來想準備好再曝光的消息，在很短的時間內就傳開。如果只是一家觀光客才會去的品牌，很難想像在地人會有這麼高度的興趣。

2/19是文章東寧店開幕的日子，我本身是預估一定會有爆量的人潮。到了現場一看，還真的人超多，而且幾乎都是攜家帶眷地前往，要說都是觀光客，未免也太牽強。

不過，現場秩序大致上良好，加上整潔明亮的用餐空間，令人可以舒舒服服地吃上一餐。

醬料區，喝牛肉湯必備的配料都在這裡。薑絲、豆瓣醬、醬油、米酒、胡椒粉，應有盡有，任君使用。

廚房是開放式的設計，烹調區也相當乾淨，感覺年輕的老闆對環境的要求度非常高。

切肉區也是一目了然，可以清楚地看到每一塊肉，切成薄薄的肉片。
https://i.imgur.com/TYPzItY.jpg

煮湯的大鍋子，才短短不到30分鐘就已經快見底，還可以看到鍋底的牛大骨在沸騰的跳動。

豬肉燥，算是以前站長吃文章時最愛的主食，雖然牛肉燥也很不錯，但這個肥滋滋的感覺，才更像是在吃肉燥飯。不過，今天沒有點肉燥飯，而是點了炒飯當主食。

菜單：分為清湯系列、小菜與伴手禮、切盤、麻油系列、飯麵系列、紅燒系列以及熱炒系列。其中的牛肉麵和牛肉捲餅算是比較新的菜色，但今天真的吃不下那麼多，只好改天再點看看囉。（本菜單為2022/2月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/lOEbRVg.jpg

開幕慶，點大碗牛肉湯或紅燒牛肉麵有送泡菜+古早味紅茶；點牛腩湯則送豬肉燥飯與古早味紅茶。

綜合牛肉湯，前面有說到我自己來幾乎都是牛雜湯配炒牛肉，所以今天選了比較少點的綜合湯。

綜合湯可以同時吃到牛肉、牛肝、牛腩等三種部位。牛腩帶了一點牛筋，所以稍微有點嚼勁；牛肉約五分熟，吃起來鮮味十足；牛肝比豬肝更為鮮嫩，是不少饕客的最愛。
https://i.imgur.com/e885n19.jpg

五花牛肉湯（限量），喜歡油脂香氣的人推薦點這一道，可以喝到滿是油脂香氣的湯。

五花肉的油花與瘦肉比趨近於各半，吃起來比一般的牛肉更鮮嫩，牛油的香氣也讓吃的時候更有味道。
https://i.imgur.com/PZmCesI.jpg

牛肉炒飯，這次站長覺得的VIP之一，一般牛肉炒飯都會以芥藍炒牛肉為底，但文章這裡的是蛋炒飯。吃起來有著濃厚牛油的香氣以及粒粒分明的米粒，而且牛肉也保持地十分滑嫩，非常到位的一道主食。
https://i.imgur.com/CFX3ciN.jpg

滑蛋牛肉，今天的VIP之二，比起專門的熱炒店，這裡的牛肉更香更夠味，滑蛋約七分
熟，拌開後與牛肉一起吃相當合拍。要不是沒有叫白飯，不然這一道滑蛋牛肉，絕對可以再嗑掉三碗飯。
https://i.imgur.com/EcQHMVF.jpg

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註：

1. 本文以PTT台南板作為第一發布地點；文章完成後再轉至樂活台南網站中。

2. 本文PTT台南板發布時間：2022/2/19 17:00

3. 本文樂活台南發布時間：2022/2/19 17:10
https://www.tainanlohas.cc/2022/02/winchang-beef-soup-Dongning.html

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滿多人的 中午要排隊

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