[問卦] 烤肉的精髓是肉要先醃嗎？

seeseesea 09/29 23:21廢話

johnhmj 09/29 23:21直接烤下去就對了啦

frommr 09/29 23:21並沒有，處理筋膜油脂跟軟化才肆重點。

a27588679 09/29 23:21我很少醃 都是烤完捲蔥吃

Howard61313 09/29 23:21MSG

kusomanfcu 09/29 23:22準備一個多功能烤箱

a3221715 09/29 23:22不一定 不過烤肉醬是真的膩

ameko34 09/29 23:22直接烤肉很硬

billgats 09/29 23:22烤肉醬才是重點吧 醃過的烤完超鹹

wintxa 09/29 23:22比較入味而已

heavensun 09/29 23:22才會入味 考完才刷沒意思

kusomanfcu 09/29 23:22烤完之後拿去鐵網上面玩一下 你就烤好

ChungLi5566 09/29 23:22醃三小 好吃的肉就是要吃原味

ChungLi5566 09/29 23:23會硬代表部位挑錯了

firemothra 09/29 23:23好的肉不需要醃

LFD 09/29 23:23是把肉烤到變成炭 再把醬沾上去吃

firemothra 09/29 23:23好的肉灑鹽巴都好吃

a94037501 09/29 23:24烤肉都用豬里肌吧

MK47 09/29 23:254 醃過很爛的肉也會吃起來不錯 不過好的肉不

VVizZ 09/29 23:25對

MK47 09/29 23:25醃也沒啥關係

gamania10000 09/29 23:28蹲在路邊烤的 只要吃不死就好了

heavensun 09/29 23:29要如何判斷是好肉?

VOLK11 09/29 23:29如果醃過的肉就不要加太多烤肉醬或調味品

VOLK11 09/29 23:29太鹹，撒胡椒就很好吃

VOLK11 09/29 23:30烤肉的肉要薄，不能太厚，除非貴人技術很

VOLK11 09/29 23:30好，不然外焦內又不熟不好吃，因為火候不

VOLK11 09/29 23:30好控制

VOLK11 09/29 23:31現在有烤肉盤烤肉插電的吧，但我還是覺得

VOLK11 09/29 23:31炭火烤肉比較好吃

VOLK11 09/29 23:32烤肉夾白吐司人間美味

bruce511239 09/29 23:32不然燒烤攤的口感怎了來 雞排也是

MK47 09/29 23:32插電的真的沒炭火的好吃 不知道是碳味道 還

MK47 09/29 23:33是炭火的溫度比較高

VOLK11 09/29 23:33炭火烤肉才有那種煙燻的層次口感，味道不

VOLK11 09/29 23:34扁平

a27588679 09/29 23:35烤肉盤那叫煎肉 完全不一樣的東西

VOLK11 09/29 23:36烤盤那種比較像煮肉，但是方便吧，我有吃

VOLK11 09/29 23:36過碳烤烤肉，是一盤一盤居酒屋那種店員代

VOLK11 09/29 23:36烤，發現真的好吃，烤肉是有技巧的吧

xyz5566 09/29 23:38買萊豬來烤，醃不醃都愛臺灣

VOLK11 09/29 23:38炭烤，更正..碳烤就是可能先炸後烤那種比

VOLK11 09/29 23:38較沒煙味

VOLK11 09/29 23:39其實現在很多路邊碳烤都是先炸後烤，過油

VOLK11 09/29 23:39省去熟食的時間，但其實真正講究的炭烤是

VOLK11 09/29 23:39要從生烤到熟

coolerfaster 09/30 00:07對

Mrlegend 09/30 01:28韓國烤肉 蒙古烤肉