[問卦] 烤肉的精髓是肉要先醃嗎?
阿肥家今天烤肉
阿肥媽為了用完阿肥爸去年買的烤肉醬
無論什麼食材都一坨烤肉醬倒下去
烤肉醬就那個味道 有夠膩
後來阿肥去查
有些肉要先醃漬 烤起來才好吃
想起阿肥以前去外面烤肉店
有些肉也是有醃漬
烤肉的精髓是肉要先醃嗎
有沒有八卦
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.109.80 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
廢話
→
直接烤下去就對了啦
推
並沒有,處理筋膜油脂跟軟化才肆重點。
噓
我很少醃 都是烤完捲蔥吃
推
MSG
推
準備一個多功能烤箱
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不一定 不過烤肉醬是真的膩
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直接烤肉很硬
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烤肉醬才是重點吧 醃過的烤完超鹹
噓
比較入味而已
推
才會入味 考完才刷沒意思
→
烤完之後拿去鐵網上面玩一下 你就烤好
噓
醃三小 好吃的肉就是要吃原味
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會硬代表部位挑錯了
推
好的肉不需要醃
→
是把肉烤到變成炭 再把醬沾上去吃
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好的肉灑鹽巴都好吃
→
烤肉都用豬里肌吧
推
4 醃過很爛的肉也會吃起來不錯 不過好的肉不
推
對
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醃也沒啥關係
推
蹲在路邊烤的 只要吃不死就好了
推
要如何判斷是好肉?
推
如果醃過的肉就不要加太多烤肉醬或調味品
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太鹹,撒胡椒就很好吃
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烤肉的肉要薄,不能太厚,除非貴人技術很
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好,不然外焦內又不熟不好吃,因為火候不
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好控制
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現在有烤肉盤烤肉插電的吧,但我還是覺得
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炭火烤肉比較好吃
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烤肉夾白吐司人間美味
推
不然燒烤攤的口感怎了來 雞排也是
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插電的真的沒炭火的好吃 不知道是碳味道 還
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是炭火的溫度比較高
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炭火烤肉才有那種煙燻的層次口感,味道不
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扁平
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烤肉盤那叫煎肉 完全不一樣的東西
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烤盤那種比較像煮肉,但是方便吧,我有吃
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過碳烤烤肉,是一盤一盤居酒屋那種店員代
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烤,發現真的好吃,烤肉是有技巧的吧
推
買萊豬來烤,醃不醃都愛臺灣
推
炭烤,更正..碳烤就是可能先炸後烤那種比
→
較沒煙味
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其實現在很多路邊碳烤都是先炸後烤,過油
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省去熟食的時間,但其實真正講究的炭烤是
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要從生烤到熟
→
對
推
韓國烤肉 蒙古烤肉
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爆
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