[問卦] 台式牛排的問題在哪

tools 05/19 20:14還有異常的軟

suzhou 05/19 20:15科技狠活

coffee112 05/19 20:15聽過久住澳洲的 說台式牛排的肉 不太

coffee112 05/19 20:16像牛肉 說台式牛肉太軟 而且味道沒他

rwr 05/19 20:16台式就夠薄還有先熟成後醃 是更高級的美味

ggirls 05/19 20:16你說那家喔？我也覺得

coffee112 05/19 20:16們的牛味重 可能我們台灣怕顧客覺得吃

coffee112 05/19 20:16了太硬 可能會泡一些合法變軟酵素?

redant 05/19 20:17是原肉 只是是高度加工的原肉

coffee112 05/19 20:17說不定因為這樣影響了一些味道?

Freighter 05/19 20:17醃過比較好吃

gx8759121 05/19 20:17確診

biggest1983 05/19 20:17飼料跟品種都有差啊

poisonB 05/19 20:17原肉但是有添加物啊

doro0202 05/19 20:20就沒熟成+重加工啊

shirokase 05/19 20:21醃過啊

duelaylomo 05/19 20:23野蠻人才吃原肉，我們現代人都吃醃製

duelaylomo 05/19 20:23處理過的

chocopoodle 05/19 20:23狠活

Hirano 05/19 20:24有規定原肉不能泡嫩精嗎

Hirano 05/19 20:24而且台式牛排的精華是醬 誰在管你肉

Hirano 05/19 20:25要吃好肉幹嘛吃台式牛排

final951753 05/19 20:26鐵盤，黑底看不出有多乾淨。

turndown4wat 05/19 20:27科技狠活

kevin1996 05/19 20:27那個價錢要求什麼

kenco 05/19 20:30大概是磷酸鹽加太多了

asgardgogo 05/19 20:30就加小蘇打啊

force5566 05/19 20:30台式牛排的精華是那顆蛋和鐵板

ohmygodha 05/19 20:35原本都是牛身上的肉 是原肉沒錯 怎麼了

ohmygodha 05/19 20:35嗎？

ohmygodha 05/19 20:37認真說 如果你你用刀叉 去把台式牛排的

ohmygodha 05/19 20:37肉分開 不用切 就可以分開了 我自己試

ohmygodha 05/19 20:37過 分開的時候 會看到像膠的東西XDD 這

ohmygodha 05/19 20:37樣高機率是重組肉

shinewind 05/19 20:39都是牛肉，但價格差那麼多，成本不一

shinewind 05/19 20:39樣吧

jacky88101 05/19 20:39嫩到超不自然

shinewind 05/19 20:39都是牛肉，好跟一般牛肉不會有差嗎？

Louis5213 05/19 20:40發過就沒肉味

em4 05/19 20:53美牛涮起來也是沒什麼牛味

dick929 05/19 20:58台式牛排大多會加香料、調味料醃過

dick929 05/19 20:59我以前在平價牛排打工過3年，老闆的確都

dick929 05/19 20:59是進原肉，不是組合肉

pita30 05/19 21:00那種肉冷凍包包的也買的到阿，內容物表好

pita30 05/19 21:00幾行看不懂的東西，我買回家煎大受好評，

pita30 05/19 21:00都說這次的肉好嫩

pita30 05/19 21:00都是原肉但都加東西的就是不一樣

lponnn 05/19 21:03原肉但是有打水進去

joe51408 05/19 21:17主要是醃過吧

vs98and99 05/19 21:32原肉一定多多少少有筋 但..夜市牛排那

vs98and99 05/19 21:32種嫩的喔 就呵呵

nptrj 05/19 21:32醃太久

vs98and99 05/19 21:33甚至你自己買肉回家煎 幾乎呈現不出那

vs98and99 05/19 21:33種嫩軟感

Frobel 05/19 21:45注脂肉吧？是原肉沒錯但有注射人造油脂再

Frobel 05/19 21:45加工

leterg 05/19 22:18有嫩精，歐洲也是會用嫩精

leterg 05/19 22:18就木瓜酵素

leterg 05/19 22:19美國牛味和澳洲牛味或日本草食牛味差很多

leterg 05/19 22:19，我只愛吃美牛

court 05/19 22:24目前還沒吃過A5

jimhall 05/19 22:54後製過還是原肉啊 沒有重組就是原肉

a8312116 05/19 22:56你自己買一塊牛肉來實驗 光是小蘇打加

a8312116 05/19 22:56太多肉味就會流失了

adamyang2000 05/19 23:02加算片 怪

neverloveyou 05/19 23:06看一下辛吉飛的科技與狠活吧

mofe 05/19 23:45就嫩精，好像木瓜酵素一類也不用太緊張

nicejeffery 05/20 08:20有醃過或軟化處理,跟什麼都不用做原

nicejeffery 05/20 08:20味就好吃的肉有差