[問卦] 牛肉有辦法滷得很軟嫩嗎?

james732 12/27 23:59滷得夠久就可以ㄅ

nobeldd 12/27 23:59壓力鍋

aggressorX 12/28 00:00牛肉滷成豬肉有沒有看過

lonysancho 12/28 00:00加啤酒

b0d 12/28 00:00切很薄

sushi11 12/28 00:00壓力鍋

s820912gmail 12/28 00:00用小肉錘

SibuyaNagisa 12/28 00:01幹 就一直滷啊

Iakane 12/28 00:01太軟反而不好吃吧

a7788783 12/28 00:03簡單

frommr 12/28 00:04壓力鍋

xeins 12/28 00:04蛋白酶吧

akarl115 12/28 00:04可以阿 長時間小火慢燉就好

a27588679 12/28 00:04簡單

odpc 12/28 00:05飛利浦白小萬就可以了，選擇牛肉模式，零廚

odpc 12/28 00:05藝也能煮出軟嫩牛肉

a71085 12/28 00:05看日本實驗用滅菌釜去煮還蠻好笑的

louis791021 12/28 00:05科技狠活磷酸鹽

AJwan 12/28 00:07先低温慢煮

owen777 12/28 00:08壓力鍋++ ，滷肉可以滷到入味吃起來又不

owen777 12/28 00:09糊，肉纖維一壓就分離的程度

chachayu 12/28 00:10對 就是真空氣壓會嗶嗶還要洩氣那種鍋

mark0727 12/28 00:11壓力鍋、牛肉

JEWH 12/28 00:13用壞掉的牛肉就可以

NNBOY 12/28 00:15壓力鍋or時間拉長

firemothra 12/28 00:17淘寶壓力鍋 買不鏽鋼的

wellymac 12/28 00:18高壓鍋 可以

firemothra 12/28 00:18排骨也可以骨肉分離超嫩

oread168 12/28 00:19好事多牛肋條

your0207 12/28 00:26肉質和部位才是重點

dripcoffee 12/28 00:32先切塊用醬油跟蔥薑蒜醃一個晚上，隔

dripcoffee 12/28 00:32天再燉1.5個小時以上，這樣會比較嫩

qDaniel 12/28 00:36電鍋多滷幾次即可 我自己測過3次就超軟

fp737 12/28 00:41牛肉新鮮 你燉6個小時就很軟了

fp737 12/28 00:42不然就今天3小時 晚上進冰箱 隔天再3小時

kei1823 12/28 00:46可樂多倒幾瓶

OLinPa 12/28 01:04壓力鍋20分鐘解決

Casper50 12/28 01:51木瓜酵素

nikewang 12/28 02:27過碳酸納