[問卦] 台北的肉羹會加太白粉嗎？

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餐廳名稱：二師兄肉羹專賣店 消費時間：2021年/1月 地址：新北市板橋區四維路290號 電話：02-22590003 營業時間：24小時

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想問一下，太白粉勾芡以後會反水 上網看文章，有人說用太白粉1、水2比例去調，然後用日式的太白粉。 但是很奇怪的是，有時候煮，勾芡的時候水量方法份量都一樣，食物放涼以後，有時候會很稠，但有時候會反水，但明明步驟水量粉量都一樣，勾芡的時候也有開火，為什麼有時候可以成功，有時候卻失敗。 想問一下，在食物涼掉以後，太白粉不會反水的方法，熱的時候是沒問題的很稠，冷了以後變很稀，還請板上高手解答，感謝！ --

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剛剛做了番茄炒蛋，最後要收汁時加了一點太白粉水要讓菜不要太水， 結果我太白粉水下鍋，大約5-10秒，我看已經開始出現黏稠我就起鍋了， 結果發現太白粉都有些凝結， 請問正常太白粉水下鍋要怎樣程度才可以起鍋？ 不熟的太白粉勾芡吃了會怎樣嗎？

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這我知道 早餐吼 通常大碗油飯 大碗肉羹湯 一份紅燒肉

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欸欸是這樣 強者我朋友很賭爛把鞋子放在公共區域的住戶 如果說 拿太白粉勾芡 加點牛奶調色 營造出像洨一樣的類洨 然後ㄗㄨㄚˇ在那些鞋子上

餐廳名稱：大鐤肉羹 (在萬華華西街裡) 消費時間：2020.7 (陸續吃過N次) 地址：台北市萬華區華西街63號(攤位15) 電話：(02) 2302 5073 營業時間：AM10:00-PM20:00

餐廳名稱：二師兄肉羹專賣店 消費時間：2021年/1月 地址：新北市板橋區四維路290號 電話：02-22590003 營業時間：24小時

前陣子天氣較冷,某天午餐想吃肉羹 就找到了這家自強東路肉羹 油豆腐(20) 並非常見的三角滷豆腐 比較適合拿去炸臭豆腐那種

餐廳名稱：清水阿吉米糕 消費時間：2022年/12月 437台中市大甲區鎮政路1號號 0426762018 人均: 100

餐廳名稱：大鐤肉羹 消費時間：2023年/6月 108台北市萬華區華西街63號 10:20am~7:20pm 人均: 100