[問題] 太白粉勾芡沒熟？
剛剛做了番茄炒蛋，最後要收汁時加了一點太白粉水要讓菜不要太水，
結果我太白粉水下鍋，大約5-10秒，我看已經開始出現黏稠我就起鍋了，
結果發現太白粉都有些凝結，
請問正常太白粉水下鍋要怎樣程度才可以起鍋？
不熟的太白粉勾芡吃了會怎樣嗎？
感恩～
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推
先離火就不會凝結
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充份加熱到完全糊化。不熟就口感不好而已
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先化開到沒有凝結才下鍋
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正常太白粉水要充分攪散，徐徐地加入湯裡，邊加邊攪。
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太白粉直接吃還好吧, 小時候老一輩會太白粉+黑糖水拿
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來當飲料喝
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老一輩真的會這樣做???!!!
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會喔 小時候家裡沒零食吃的時候 我媽會用熱糖水沖太
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白粉
推
如果太白粉水調太濃或下鍋後攪拌慢，比較會有這樣
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的情況
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調勻太白粉水灑一圈進鍋，另一隻手用鍋鏟一邊徐徐
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拌勻
推
太白粉水調太濃稠了
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番茄炒蛋我會加番茄醬可以讓幫助收汁
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