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[食譜] 京醬肉絲 Shredded Pork Stir-fry with S

看板cookclub標題[食譜] 京醬肉絲 Shredded Pork Stir-fry with S作者
hebeshin
(我在關島天氣情:)
時間推噓4X 推:13 噓:53 →:50

成品圖:
https://i.imgur.com/VNcQhYe.jpg

圖 京醬肉絲 Shredded Pork Stir-fry with S


Youtube影音頻道:https://reurl.cc/vDrvz1

家裡剛好沒有市售的甜麵醬,看了一下甜麵醬的主要成份:麵粉、醬油,細糖,就決定用醬油跟細糖取代甜麵醬,直接煮這道菜,吃起來真的有甜麵醬的味道喔!肉也很嫩,而且也沒有添加物的疑慮。

京醬肉絲
Shredded Pork Stir-fry with Sweet Bean Sauce

材料:
肉絲300克
蔥絲一支
蕃茄醬一大匙
細糖一大匙
醬油一大匙
太白粉30克
水50克
辣椒絲一支
香油一小匙

醃料:
米酒一大匙
白胡椒一小匙
醬油一大匙
太白粉20克



作法:
1、肉絲洗淨瀝乾,加入米酒、白胡椒粉、醬油醃一個晚上,隔天加入20克太白粉抓醃。2、蔥刮絲、辣椒去籽切段備用。
3、起一油鍋,加入肉絲炒至變白。
4、加入蕃茄醬、醬油、細糖、水、太白粉、辣椒絲,煮五分鐘收汁。
5、加入香油準備起鍋。
6、蔥絲泡過冰水後,鋪在盤底,擺上肉絲。

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.117.20 (臺灣)
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CountryRoads07/31 11:26在對岸吃過多次,這道菜是沒有加番茄醬的,並且是屬

CountryRoads07/31 11:26於偏甜的菜(北方菜系很少加辣的),比較正統還要包豆

CountryRoads07/31 11:26腐皮

zasx298008/01 09:48這篇食譜根本沒有加甜麵醬,為什麼不改一下名字呢?難道

zasx298008/01 09:48真的可以煮味噌湯都不放味噌改用蘿蔔燉排骨?沒有用swee

zasx298008/01 09:48t bean sauce為什麼要打上去呢?

hebeshin08/01 10:06這是家庭甜麵醬自製的作法,主要就是油、醬油、細糖!

hebeshin08/01 10:06憑什麼不能寫sweet bean sauce

hebeshin08/01 10:10文章是寫沒有加市售的甜麵醬,不代表沒加自製的甜麵醬,

hebeshin08/01 10:10有什麼問題啊?

DarrenD08/01 10:55文章不是寫的很清楚了,有參考甜麵醬的成分去準備烹飪

DarrenD08/01 10:56而且也寫沒有市售添加物的疑慮 不懂在挑這個幹嘛?

DarrenD08/01 10:57烹飪不就是多方嘗試多方進取求精進嗎?

zasx298008/01 16:19連麵粉都沒加到底在講什麼甜麵醬?理盲濫情!料理可以

zasx298008/01 16:19創新可以研發,但不是教你張冠李戴還大言不慚

zasx298008/01 16:21加番茄醬還說這是京醬肉絲?沒有多讀點書連飯也不吃多一

zasx298008/01 16:21點?

hebeshin08/01 18:11沒有多讀點書老實說也不乾你的事吧?!乾你屁事

DarrenD08/01 18:12不就是個作法的些微修正 嗆到讀書幹嘛?

DarrenD08/01 18:12za是學歷多高?笑死人

DarrenD08/01 18:13要嗆讀書某za先說出你的學歷吧 笑死人

DarrenD08/01 18:17某za你是在嗆屁?成語都用錯還在嗆讀書

DarrenD08/01 18:18不是丟個一兩句成語就可以亂罵人

DarrenD08/01 18:20某za不要只會在這邊打嘴砲啦 出來講你的學歷阿

DarrenD08/01 18:20你是在嗆屁?

Anderson081908/02 13:25現在連炒個菜都要台大畢業了唉學歷貶值啊

linkmusic08/02 17:02太好了一直不想再買一堆調味料所以一直沒嘗試,下次來

linkmusic08/02 17:02試這份食譜

zasx298008/02 22:13這篇食譜真的與原本的京醬相差太多,不建議參考

hebeshin08/02 22:28連別人要不要參考都要管,挖za住海邊?

hebeshin08/02 22:30L大可以試做看看噢!料理好吃方便真的蠻好的

cashko08/02 23:21推一個

magic99908/03 00:24排骨酥湯改放沒炸過的排骨那叫蘿蔔排骨湯

nekobaby08/03 00:28看這材料 吃起來像糖醋肉絲嗎?

psychohero08/03 01:17想請問你的蔥絲怎麼看起來像豌豆苗wwww

dt031208/03 01:20樓上XDDDDDDDDDDDDDDDD

onion199008/03 01:20掛羊頭賣狗肉還兇屁兇

draven08/03 02:26好兇

SheenaRingo008/03 03:07繼續護航ㄚ= =

a54870148708/03 03:15這篇可能會讓很多人想要多讀書了

sushi616808/03 03:51兇又護航 給噓

msa852908/03 05:13矮油 親友團好兇喔 嚇屎寶寶惹QQ

tku191308/03 06:05可能醬燒肉絲會比較貼切

GolfR3208/03 08:42醬油肉絲吧 京醬????

wseedw08/03 08:54醬油肉絲混淆視聽

dollnora08/03 09:20^^

hebeshin08/03 09:45豌豆苗是冰箱有想用完拿來擺盤用而已,蔥絲在豌豆苗上

hebeshin08/03 09:45面,影片有沒看到?

psychohero08/03 09:48嗯嗯嗯 鋪在盤底 我真的需要多讀點數(泣

psychohero08/03 09:49

airdor08/03 10:01就不是京醬啊,不然你改成京醬風味肉絲就好了

highway6108/03 10:42原料一樣就可以代換?甜麵醬還有發酵過耶 不要看農場新

highway6108/03 10:42聞的內容就覺得可以試 不然我吃了蛋糕也可以說吃過飛

highway6108/03 10:42天小女警 反正都是什麼糖麵粉奶油做的

papuwa08/03 11:09啊這就不是京醬肉絲啊

micoberry08/03 11:35發現豌豆苗的p大笑死我XD

SoSadTree08/03 11:55..

cashko08/03 11:58其實一開始不要那麼嗆,稍微修改一下標題就好了

wseedw08/03 12:51醬油跟糖吃起來有甜麵醬味,是沒吃過還是分不出來?

wseedw08/03 12:51硬要用好聽的名字博點閱不可取

afria08/03 13:22亂做冒名亂罵人,毋湯教小孩

cjy032108/03 13:53朝聖噓

cjy032108/03 13:54吃烤鴨的時候記得淋醬油、灑砂糖喔好吃好吃

Sutter08/03 14:02很多醬料的成分都是黃豆與糖,對你來說都一樣?

Sutter08/03 14:03那你用有糖豆漿打天下就好了啊

LMANA08/03 14:23可憐啊

ronale08/03 14:50豌豆苗我笑了

piz00708/03 15:23雅俗共賞

fania08/03 16:27醬油炒肉絲

shisa08/03 16:28所以bean在哪喇.

shisa08/03 16:34@cjy0321 其實烤鴨真的有配白砂糖吃的XD

raindayla08/03 16:42噓你跟另一位同ip的態度差

airdor08/03 16:52cjy大,我在北京有吃過烤鴨皮配砂糖,口感入口即化,還蠻

airdor08/03 16:52搭的XD

monmonder08/03 17:08畢竟糖是甜麵醬的一部分(?

onlySN08/03 17:24

LONERSAVE08/03 17:35朝聖XDD

rockwind08/03 18:32兩位的態度有夠差的

chenyei08/03 18:45這種料理自己隨便吃吃就好

y189654708/03 19:48噓 hebeshin: 噢,原來是舔共啊?秒懂了 08/02 21:

y189654708/03 19:4842

kikoyngwie08/03 23:16做料理自己吃爽的愛怎樣搞都可以,但公開做法還冠上經

kikoyngwie08/03 23:16典的菜名想博取點擊率,還是要尊重這道菜該有的基本

kikoyngwie08/03 23:16元素吧。照你這種說法,豆漿跟醬油反正都有豆子,所以

kikoyngwie08/03 23:16都一樣?

mimily050408/04 02:06豆腐和豆腐乳是不是可以互相代換拿來做菜?

w2623619608/04 09:44玻璃公主趕快滾啦 態度這樣還想拍影片教人? 哪天下面

w2623619608/04 09:46留言指教妳還要被妳罵嗆學歷呢>< 到底是多玻璃XDDD

w2623619608/04 09:46做法就不正確還敢嘴別人 真世界奇觀

maura08/04 10:17是不是搞錯with跟without的用法了啊

fania08/04 10:30笑死XDDD 樓上又要人家多念點書了嗎

airdor08/04 11:09人家老師耶,你敢嘴?好怕等下被扣舔共的帽子

sshark08/04 16:32吃過飛天小女警XDD 推文好好笑

show110408/04 17:57請問一下 最近想做炸醬麵 如果沒有豆瓣醬 是否也可以學

show110408/04 17:57你用油+醬油+糖充當主材料是麵粉的甜麵醬下去煮 又煮好

show110408/04 17:57之後會有傳統經典炸醬風味嗎?

gourmand08/04 18:01回覆的內容.....

hanyui08/04 21:47推文的注意發言喔 嘻嘻

beautyeye08/05 09:17好兇喔!好怕欸

iamcnc08/06 00:32嗯 我也覺得不行

OnAero08/06 10:12朝聖一下,亂搞經典菜色還腦羞的創意家廚

cashko08/07 01:56發現會人身攻擊,這真的不OK,噓回來= =

cashko08/07 02:21為人師表不以身作則

firegunzs08/07 10:08廚藝不行

ppatrick08/07 11:57朝聖噓

cyfjntkc08/07 16:03朝聖

keckelly08/07 23:57+1

Davil013008/09 00:57這是老師?!?!難怪喔…

tozz08/09 08:40照原po邏輯,他那道菜跟屎都含碳,所以都可以稱為屎

fakino08/14 07:56朝聖,嘻嘻

dragon91109/01 17:582

borneol09/13 04:33朝聖,誤人子弟恬不知恥

catnekogato09/14 22:54朝聖 這種態度真的不行

linkinclaire09/18 20:57朝聖,態度可以不用那麼嗆吧吃炸藥?

halei041409/20 14:33朝聖 兩篇都很精彩

kelvin9904/20 22:29朝聖噓