[問卦] 醋飯484老祖宗的智慧？
親，批踢踢的鄉民中午好
大家應該都吃過壽司、醋飯吧？
小魯以前以為壽司用醋飯，是要掩蓋飯臭酸的味道，
但看新聞，米酵菌酸產生的條件要 pH 值中性
故，
酸酸的醋飯，保證不會有米酵菌酸了吧？
無論是誰發明醋飯，那人應該是天才吧！
有卦嗎？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.153.1 (臺灣)
※ PTT 網址
推
超派
您有梗
→
增加保存時間吧
防止米酵菌酸生成
→
其他菌照樣生啊
其他菌吃不死啊
→
日本人還會放酸梅
偉哉
→
true飯
有梗
※ 編輯: sdbb (112.104.153.1 臺灣), 03/29/2024 12:32:16→
沒錯，寧願被揍也要吃醋飯
→
狗都不吃
→
老祖宗看了最近高知識份子發言，都搖搖頭
推
真的天才 一開始只是醃製用的材料
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[問卦] 要怎麼區分醋飯還是飯臭酸？今天吃一個便當覺得飯酸酸的 但不確定到底是飯是做醋飯 還是真的放太久臭酸 有能夠區分的方法嗎 卦？7
[問卦] 小野二郎如果被嗆醋飯難吃 會怎樣?在東京某地下室開小壽司店的廚師 小野二郎 聽說他做的壽司 醋飯味道都很酸很重 不常吃壽司的會吃不慣 如果哪天有奧客去他店裡嗆他醋飯難吃 壽司還故意只吃一半 會發生什麼事?5
[問卦] 醋飯好吃的日本料理多嗎？印象中肥宅我吃過整碗生魚片丼飯的醋飯 通常都很難吃 要靠醬油壓下去那個怪味 不然大多吃不完 單吃壽司的話5
[問卦] 醋飯對壽司來說是最重要的嗎？小弟小時候看過將太的壽司 好像前幾集主角還在修業的時候就被派去作醋飯 所以才會說 一間日式料理店的基礎![[問卦] 醋飯對壽司來說是最重要的嗎？](https://i.imgur.com/qhiEfh7b.jpg "[問卦] 醋飯對壽司來說是最重要的嗎？")
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[問卦] 金澤壽司應該是台北日料基準線吧？餓死抬頭，阿肥外商碼農阿肥啦！ 最近醋飯事件正夯，突然阿肥想到自己這幾年壽司醋飯好像真的只吃金澤的，硬度黏性都 適中、能夠壓出有空隙但不散架的醋飯本來就算是基準線，加上醋的酸甜味是淡雅但不清 淡，跟接近手溫的米跟魚的油脂結合才算完美。 至於藏壽司、壽司郎的飯真的看運氣，爭鮮就純粹垃圾，對吧。2
[問卦] 醋飯要加糖嗎？？？欸幹 醋飯 壽司的靈魂 不懂吃醋飯的 吃生魚片就好了吧2
Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？想到小時候很愛看的 "搶救貧窮大作戰" 其中有好幾集搶救的是壽司店 印象很深的 不管哪位達人都是說 醋飯不是用"拌"的 是用"切"的 然後醋飯是壽司的生命 醋飯難吃 基本完蛋
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