[問卦] 醋飯484老祖宗的智慧?
親,批踢踢的鄉民中午好
大家應該都吃過壽司、醋飯吧?
小魯以前以為壽司用醋飯,是要掩蓋飯臭酸的味道,
但看新聞,米酵菌酸產生的條件要 pH 值中性
故,
酸酸的醋飯,保證不會有米酵菌酸了吧?
無論是誰發明醋飯,那人應該是天才吧!
有卦嗎?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.153.1 (臺灣)
※ PTT 網址
推
超派
您有梗
→
增加保存時間吧
防止米酵菌酸生成
→
其他菌照樣生啊
其他菌吃不死啊
→
日本人還會放酸梅
偉哉
→
true飯
有梗
※ 編輯: sdbb (112.104.153.1 臺灣), 03/29/2024 12:32:16→
沒錯,寧願被揍也要吃醋飯
→
狗都不吃
→
老祖宗看了最近高知識份子發言,都搖搖頭
推
真的天才 一開始只是醃製用的材料
37
[討論] 醋飯本來就是日料壽司的靈魂對嗎?餓死抬頭,阿肥外商碼農阿肥啦! 最近醋飯難吃事件讓阿肥忍不住回顧了將太的壽司,發現到裡面其實一直在強調醋飯的重 要性,阿肥回想了一下自己最近有一次吃爭鮮也吃到超難吃的醋飯,整個飯是實心黏呼呼 又超酸,跟鮭魚搭一起吃完就忍不住吐出來感覺像吃嘔吐物一樣。 相反的像阿肥吃比較貴一點的迴轉像金澤至少飯粒粒分明還感覺到是醋飯裡面是有空氣但18
[問卦] 有鄉民覺得爭鮮壽司的醋飯好吃嗎?如題 台灣第一迴轉壽司品牌 爭鮮迴轉壽司 小時候會去吃 長大之後7
[問卦] 要怎麼區分醋飯還是飯臭酸?今天吃一個便當覺得飯酸酸的 但不確定到底是飯是做醋飯 還是真的放太久臭酸 有能夠區分的方法嗎 卦?7
[問卦] 小野二郎如果被嗆醋飯難吃 會怎樣?在東京某地下室開小壽司店的廚師 小野二郎 聽說他做的壽司 醋飯味道都很酸很重 不常吃壽司的會吃不慣 如果哪天有奧客去他店裡嗆他醋飯難吃 壽司還故意只吃一半 會發生什麼事?5
[問卦] 醋飯好吃的日本料理多嗎?印象中肥宅我吃過整碗生魚片丼飯的醋飯 通常都很難吃 要靠醬油壓下去那個怪味 不然大多吃不完 單吃壽司的話5
[問卦] 醋飯對壽司來說是最重要的嗎?小弟小時候看過將太的壽司 好像前幾集主角還在修業的時候就被派去作醋飯 所以才會說 一間日式料理店的基礎6
[問卦] 壽司醋飯黏在盤子上可以給1星嗎如題 某迴轉壽司店啦 本來也不指望魚肉多厚多美味 結果壽司飯黏住盤子,連夾都夾不起來! 這樣的醋飯484 0分!! 我可以丟飛盤嗎??4
[問卦] 金澤壽司應該是台北日料基準線吧?餓死抬頭,阿肥外商碼農阿肥啦! 最近醋飯事件正夯,突然阿肥想到自己這幾年壽司醋飯好像真的只吃金澤的,硬度黏性都 適中、能夠壓出有空隙但不散架的醋飯本來就算是基準線,加上醋的酸甜味是淡雅但不清 淡,跟接近手溫的米跟魚的油脂結合才算完美。 至於藏壽司、壽司郎的飯真的看運氣,爭鮮就純粹垃圾,對吧。2
[問卦] 醋飯要加糖嗎???欸幹 醋飯 壽司的靈魂 不懂吃醋飯的 吃生魚片就好了吧2
Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎?想到小時候很愛看的 "搶救貧窮大作戰" 其中有好幾集搶救的是壽司店 印象很深的 不管哪位達人都是說 醋飯不是用"拌"的 是用"切"的 然後醋飯是壽司的生命 醋飯難吃 基本完蛋
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