Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？
※ 引述《hurtmind (智障!)》之銘言：
: 用塑膠盆做醋飯
: 做的好吃就沒問題啊
: 做的好吃大家佩服你
: 低成本做出高級醋飯質感
: 20年經驗廚師果然厲害
: 這麼多人去蹭流量
: 雖然不至於到狗都不吃
: 還真的沒人說這醋飯是好吃的醋飯
: 既然塑膠盆做出來的沒多好吃
: 外觀上也沒加分
: 你沒事自己拿出來給人拍幹嘛?
: 真的不是TOYZ多厲害
: 這對手智商真的是有點問題
: 一下說20年經驗廚師怎麼可能不好吃
: 一下又說成本考量不能要求太多
: 先想好到底哪一個才對別錯亂
: 錢太多要花錢打椅子是有錢人的任性
: 錢太多隨便開店不賺錢還是有錢人的任性
: 有點智商的粉絲千萬不能加盟超派事業
: 你不夠有錢就不能跟超派一樣任性
: 跟超派這種智商一起做生意
: 就是把錢往水裡丟
: 還不如去做慈善公益
想到小時候很愛看的 "搶救貧窮大作戰"
其中有好幾集搶救的是壽司店
印象很深的 不管哪位達人都是說
醋飯不是用"拌"的 是用"切"的
然後醋飯是壽司的生命 醋飯難吃 基本完蛋
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.31.91 (臺灣)
※ PTT 網址
推
超甲那種裝的量連拌都有問題還怎麼切
→
很重要呀，我又不是吃路邊十元壽司
→
然後切下去，刮傷塑膠表面，那些塑膠都跟
→
醋飯一起吃下肚，還是超派粉絲慢慢吃吧
推
一看就知道差別在哪裡。木桶大飯少，
→
水汽容易揮發。超派塑膠桶飯擠成一堆
→
，一定破碎黏在一起。不用想也知道一
→
定是醋飯 飯糰 壽司
→
就差沒有蓋難吃印了
70
首Po如題 最近爆出超派的店用塑膠盆裝醋飯 好像被大家嫌的要死 不過我想可能是跟價位有關係吧 不然很稀的食用醋加溫飯應該沒太大毛病吧 想到我之前有常吃一家便當店![[問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？](https://img.youtube.com/vi/AgUDRexDN1I/mqdefault.jpg "[問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？")
3
故意挑毛病的啊 挑完桶子會說你用的不是生魚片刀 切出來不好吃 用了日本刀之後會說你磨刀技巧不好 磨石買不夠多2
因為沒有使用透氣木桶 所以醋飯濕軟不粒粒分明 可是我就愛吃濕軟的米飯耶== 粽子也比較愛吃南部粽 粒粒分明什麼的最討厭了==3
不就是超派一直說他的日料有多專業== 去日本取經多久 師傅多少年經驗在做日料 然後拿貓砂盆裝醋飯還擺著給大家看 去日本正宗的學日料X
我就想問問，哪個智障在家吃飯會用這種容器？ 公文林這種材質就不是拿來裝食物的 你說的拖把水桶的材質也不是拿來裝食物的 你有本事在家煮飯用這個裝給你爸媽吃 你看看你會不會被打斷腿？3
用塑膠盆做醋飯 做的好吃就沒問題啊 做的好吃大家佩服你 低成本做出高級醋飯質感 20年經驗廚師果然厲害3
你對食用容器標準只有熱嗎？ 酸性對容器也是一種考驗吧？ 還有物理性的破壞 醋飯的作業流程我不懂 不知道會不會刮到塑膠盆2
醋飯用塑膠裝主要有兩個問題 1.塑化劑。飯的熱與醋的酸，都容易讓塑化劑釋出。當然塑膠材質很多，若有特別選用耐熱 耐酸鹼的可以克服此問題。 2.凝結水珠。並不是木桶不會凝結水珠，而是熱氣在塑膠上凝結水珠的速度比木桶快且多， 水珠沾到飯中容易濕黏影響口感，造成品質不一的問題。
爆
[問卦] 超派的醋飯真的有問題啊！！當初一開始看影片 toyz在那邊嘴醋飯有問題 後來超派來問他餐點評價，toyz也直接說醋飯有問題，也具體表達 味道不夠 飯太過黏 糊。 後來超派還釋放善意，以後邀請toyz一起做餐飲。toyz更直接嘴我不允許我餐廳有那麼難75
[閒聊] 超哥為什麼不重煮醋飯給toyz吃剛剛看到新聞 toyz去人家店裡吃飯 批評醋飯難吃 店主超哥氣到痛揍麻椅一頓 但我覺得 超哥當時太衝動了![[閒聊] 超哥為什麼不重煮醋飯給toyz吃](https://i.imgur.com/N6NQ5web.png "[閒聊] 超哥為什麼不重煮醋飯給toyz吃")
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[問卦] 認真問 醋飯是能多難吃...= =如題 椅子說 醋飯不好吃 但醋飯的上限不就那樣... 不用控火候 調味也很固定![[問卦] 認真問 醋飯是能多難吃...= =](https://img.youtube.com/vi/b_hmuGgHB3w/mqdefault.jpg "[問卦] 認真問 醋飯是能多難吃...= =")
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[問卦] 壽司醋飯的最低標是哪一間餐廳?這次Toyz說超哥的日本料理店的醋飯難吃 連狗都不會吃 讓我突然想起來 大家都說牛肉麵的最低標就是三商巧福 比三商巧福牛肉麵難吃的都不配開店 那麼各位覺得壽司醋飯的最低標應該是哪一間?![[問卦] 壽司醋飯的最低標是哪一間餐廳?](https://i.imgur.com/exfhdGMb.jpg "[問卦] 壽司醋飯的最低標是哪一間餐廳?")
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[問卦] Toyz是高手, 說醋飯難吃可以毀了壽司店本魯吃壽司多年 不論台灣 日本 很多名店都吃過 到壽司店考察一個師傅功力(尤其是Omakase) 就是先看他玉子燒 還有醋飯的功力 魚肉基本上考驗刀工跟醃漬熟成還有去腥功力 魚肉更多是看品質 好的魚肉其實也不用做太多功夫![[問卦] Toyz是高手, 說醋飯難吃可以毀了壽司店](https://i.ytimg.com/vi/rYaxJzfGrgY/sddefault.jpg "[問卦] Toyz是高手, 說醋飯難吃可以毀了壽司店")
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[問卦] 小野二郎如果被嗆醋飯難吃 會怎樣?在東京某地下室開小壽司店的廚師 小野二郎 聽說他做的壽司 醋飯味道都很酸很重 不常吃壽司的會吃不慣 如果哪天有奧客去他店裡嗆他醋飯難吃 壽司還故意只吃一半 會發生什麼事?4
[問卦] 食材三分、醋飯七分？[5~日本有句俗諺：「食材三分、醋飯七分。」 意思就是吃握壽司醋飯的重要性占了七成... 台灣人吃得出醋飯等級嗎？ 有沒有達人!!!![[問卦] 食材三分、醋飯七分？](https://i.imgur.com/sHyVBcUb.jpg "[問卦] 食材三分、醋飯七分？")
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[問卦] 急！高雄有醋飯好吃的壽司店嗎？如題！ 醋飯是壽司的靈魂！ 超哥到頭來竟然在最基本醋飯跌倒！ 說回來，今天晚上想吃壽司，請問高雄有推薦不黏、粒粒分明、有醋味的醋飯嗎^_^ --1
[請益] 台中使用赤醋飯的壽司店如題 版上有推薦台中使用赤醋飯（紅醋飯）的壽司店嗎？ 小弟喜歡吃壽司...吃過一人價位500-2000... 價位不限都可提供參考 感謝各位大大！
![[問卦] 超派的醋飯真的有問題啊！！](https://i.imgur.com/VZz9qoSb.png42.73.148.211 "[問卦] 超派的醋飯真的有問題啊！！")
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