Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？
※ 引述 《NankanAvenge》 之銘言：
: 如題 最近爆出超派的店用塑膠盆裝醋飯
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: 好像被大家嫌的要死
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: 不過我想可能是跟價位有關係吧
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: 不然很稀的食用醋加溫飯應該沒太大毛病吧
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: 想到我之前有常吃一家便當店
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: 生意很好也不算便宜
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: 卻用學校用的那種拖把桶分裝滷肉
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: 不過味道是真的好 配菜主菜滷肉都至少PR90
:
: 廚房是半開放的大家都看得到也沒看過有人嫌
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: 只要保證乾淨別裝太熱的東西用啥容器裝不是太大問題吧？
我就想問問，哪個智障在家吃飯會用這種容器？
公文林這種材質就不是拿來裝食物的
你說的拖把水桶的材質也不是拿來裝食物的
你有本事在家煮飯用這個裝給你爸媽吃
你看看你會不會被打斷腿？
用這種材質來裝，你跟去印度當地吃小吃沒兩樣
還不是什麼太大問題吧？你自己要吃這種垃圾東西
就不用出來帶風向，回家裝給你爸媽吃就好
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.64.94 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
你爸媽吃飯有付錢嗎 食材誰出錢 開
→
餐廳不賺錢 真的當你自己家廚房在
→
吃喔？
→
收錢賣給人吃的用這種容器，還好意思自
→
詡高價日料？十元壽司都沒這麼坑
→
笑死 買個木桶就不賺錢 店關一關好了
→
都知道吃裝潢的 再買個木勺 一碗多20
→
你可以不吃，但一定請你的爸媽吃
70
首Po如題 最近爆出超派的店用塑膠盆裝醋飯 好像被大家嫌的要死 不過我想可能是跟價位有關係吧 不然很稀的食用醋加溫飯應該沒太大毛病吧 想到我之前有常吃一家便當店![[問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？](https://img.youtube.com/vi/AgUDRexDN1I/mqdefault.jpg "[問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？")
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故意挑毛病的啊 挑完桶子會說你用的不是生魚片刀 切出來不好吃 用了日本刀之後會說你磨刀技巧不好 磨石買不夠多2
因為沒有使用透氣木桶 所以醋飯濕軟不粒粒分明 可是我就愛吃濕軟的米飯耶== 粽子也比較愛吃南部粽 粒粒分明什麼的最討厭了==3
不就是超派一直說他的日料有多專業== 去日本取經多久 師傅多少年經驗在做日料 然後拿貓砂盆裝醋飯還擺著給大家看 去日本正宗的學日料3
用塑膠盆做醋飯 做的好吃就沒問題啊 做的好吃大家佩服你 低成本做出高級醋飯質感 20年經驗廚師果然厲害2
想到小時候很愛看的 "搶救貧窮大作戰" 其中有好幾集搶救的是壽司店 印象很深的 不管哪位達人都是說 醋飯不是用"拌"的 是用"切"的 然後醋飯是壽司的生命 醋飯難吃 基本完蛋3
你對食用容器標準只有熱嗎？ 酸性對容器也是一種考驗吧？ 還有物理性的破壞 醋飯的作業流程我不懂 不知道會不會刮到塑膠盆2
醋飯用塑膠裝主要有兩個問題 1.塑化劑。飯的熱與醋的酸，都容易讓塑化劑釋出。當然塑膠材質很多，若有特別選用耐熱 耐酸鹼的可以克服此問題。 2.凝結水珠。並不是木桶不會凝結水珠，而是熱氣在塑膠上凝結水珠的速度比木桶快且多， 水珠沾到飯中容易濕黏影響口感，造成品質不一的問題。
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