Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？
醋飯用塑膠裝主要有兩個問題
1.塑化劑。飯的熱與醋的酸，都容易讓塑化劑釋出。當然塑膠材質很多，若有特別選用耐熱耐酸鹼的可以克服此問題。
2.凝結水珠。並不是木桶不會凝結水珠，而是熱氣在塑膠上凝結水珠的速度比木桶快且多，水珠沾到飯中容易濕黏影響口感，造成品質不一的問題。
其實若用耐熱耐酸的塑膠也未必不可，但至少在裡面鋪一層蒸籠常用的那種棉布，每拌一盒洗乾淨晾乾，再換條乾淨的，也比直接在塑膠盒裡面拌還要好。
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※ PTT留言評論
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超派塑膠桶沒有這兩項問題
推
華人的塑膠盆沒有這些問題 造謠請小
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心超派鐵拳
推
台式有台式的做法
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首Po如題 最近爆出超派的店用塑膠盆裝醋飯 好像被大家嫌的要死 不過我想可能是跟價位有關係吧 不然很稀的食用醋加溫飯應該沒太大毛病吧 想到我之前有常吃一家便當店![[問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？](https://img.youtube.com/vi/AgUDRexDN1I/mqdefault.jpg "[問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？")
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故意挑毛病的啊 挑完桶子會說你用的不是生魚片刀 切出來不好吃 用了日本刀之後會說你磨刀技巧不好 磨石買不夠多2
因為沒有使用透氣木桶 所以醋飯濕軟不粒粒分明 可是我就愛吃濕軟的米飯耶== 粽子也比較愛吃南部粽 粒粒分明什麼的最討厭了==3
不就是超派一直說他的日料有多專業== 去日本取經多久 師傅多少年經驗在做日料 然後拿貓砂盆裝醋飯還擺著給大家看 去日本正宗的學日料X
我就想問問，哪個智障在家吃飯會用這種容器？ 公文林這種材質就不是拿來裝食物的 你說的拖把水桶的材質也不是拿來裝食物的 你有本事在家煮飯用這個裝給你爸媽吃 你看看你會不會被打斷腿？3
用塑膠盆做醋飯 做的好吃就沒問題啊 做的好吃大家佩服你 低成本做出高級醋飯質感 20年經驗廚師果然厲害2
想到小時候很愛看的 "搶救貧窮大作戰" 其中有好幾集搶救的是壽司店 印象很深的 不管哪位達人都是說 醋飯不是用"拌"的 是用"切"的 然後醋飯是壽司的生命 醋飯難吃 基本完蛋3
你對食用容器標準只有熱嗎？ 酸性對容器也是一種考驗吧？ 還有物理性的破壞 醋飯的作業流程我不懂 不知道會不會刮到塑膠盆
爆
[問卦] 超派的醋飯真的有問題啊！！當初一開始看影片 toyz在那邊嘴醋飯有問題 後來超派來問他餐點評價，toyz也直接說醋飯有問題，也具體表達 味道不夠 飯太過黏 糊。 後來超派還釋放善意，以後邀請toyz一起做餐飲。toyz更直接嘴我不允許我餐廳有那麼難95
[問卦] 所以醋飯要放木桶還是塑膠盆如題 給你各位選 有兩家店 一家用塑膠盆做醋飯 一家用木桶![[問卦] 所以醋飯要放木桶還是塑膠盆](https://i.ytimg.com/vi/pBkwt0LMTP0/maxresdefault.jpg "[問卦] 所以醋飯要放木桶還是塑膠盆")
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[問卦] 所以二十年經驗的師父都用塑膠盆嗎如題 這篇 #1bhxVRpI (Gossiping) 醋飯直接丟進塑膠盆裡面 真假3
[問卦] 為什麼食用油可以用塑膠罐裝??大賣場八九成的食用油都用塑膠容器裝 可是油和塑膠都是脂溶性的... 就算塑膠溶解量很少 可就會日積月累的吃進肚子 而且這些脂溶性分子都很難代謝 包含一堆統稱塑化劑的東西 所以 為什麼食用油可以用塑膠容器裝4
[問卦] 用塑膠盆裝醋飯 會有塑化劑的問題嗎？據我所知這種塑膠盆通常都是ABS做的 照理來說會有塑化劑 除非他是用PP材質 但是一般沒念過書的人不知道這個材質的分別 如果熱騰騰的白飯丟到塑膠盆裡面4
Re: [問卦] 剛煮好的飯放在塑膠桶？物理系請進雖然我不是物理系的 但是憑常識也知道，熱飯放在塑膠盆裡很糟糕，更何況他不是PP做的 只要是塑膠容器，都會溶出塑化微粒 溫度越高，溶出量越多 就算是標榜 可耐溫的PP也是一樣，多少會溶出一些
[問卦] 茶碗蒸是不是都塑化劑我發現啊 茶碗蒸 很多日料店或是便利商店 都會用塑膠碗 直接加熱蒸X
[問卦] 麵包袋子裡有小水珠 是不是沒放涼?如題 是這樣的啦 剛剛突然想吃便利商店 去買了友善食光飯糰+兩個麵包 結果發現麵包袋子裡有小水珠凝結 是不是麵包烤完沒放到完全涼 就直接包起來啊?![[問卦] 麵包袋子裡有小水珠 是不是沒放涼?](https://i.imgur.com/3BNVZ90b.jpg "[問卦] 麵包袋子裡有小水珠 是不是沒放涼?")
![[問卦] 超派的醋飯真的有問題啊！！](https://i.imgur.com/VZz9qoSb.png42.73.148.211 "[問卦] 超派的醋飯真的有問題啊！！")
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