Re: [問卦] 鼎泰豐流動率高嗎？為何一堆師傅自立門戶
拿不到一樣的食材
拿得到也沒辦法壓價
結果比鼎貴你能接受?
所以最後就是降格換料
這一類的店
阿肥看好多家ㄌ
其中一間收一收回去做
剩下的都是一開始好
後面爛到不像樣
最後跟其他人差不多
※ 引述《YU0121 (愛玉冰™)》之銘言：
: 鼎泰豐
: 號稱餐飲業資方的最後良心
: 小籠湯包雖很出名 但還是略輸高雄龍華市場的湯包攤
: 言歸正傳
: 鼎泰豐給的薪資 幾乎是優於同業
: 但就蠻好奇的
: 這些年
: 一狗票號稱鼎泰豐師傅出身的小吃店
: 賣的餐點 就是鼎泰豐那幾道出名的餐
: 然後標榜只要鼎泰豐價格的一半 就可以吃到鼎泰豐水準的餐點
: 那這樣是不是代表鼎泰豐的流動率很高？
: 還是說這些標榜鼎泰豐出來的師傅
: 其實都唬爛居多
: 有沒有八卦？
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.19.31 (臺灣)
※ PTT 網址
→
就覺得有技術自己創業開店當老闆比較爽
→
其實當老闆很累的......
→
當老闆才可能鑽到比師傅多的錢
推
整篇正解，多的是自以為有技術有價值
推
人家食材成本都屌打你
推
鼎泰豐出來的做的跟鼎泰豐一樣的，
→
但小菜輸鼎的最後就是做不下去，我
→
遇到一位做的還不錯的前師傅反而不
→
想跟人家說鼎泰豐做過，就菜市場擺
→
攤炒各類飯，弄個豬肝蛤蜊湯的就蠻
→
不錯賺了，問他幹嘛不用鼎泰豐招牌
→
，他笑笑說只吃炒飯人家會覺得你技
→
術不錯，鼎泰豐賣什麼也跟著賣什麼
→
只會被比較，就學來的手藝低調賺就
→
好了。
推
一樣的食材人家比你便宜 一樣的成本
→
人家比你高級
→
人家有中央廚房管控 自己做品管就沒辦
→
法啊
39
[問卦] 新加坡有二十四家鼎泰豐= =？我八卦阿肥啦 阿肥的愛店 鼎泰豐 炒飯真的很頂 然後阿肥發現 新加坡有24家鼎泰豐餒 反觀發源地台灣也才12家= =？ 新加坡人口五百多萬 土地也小![[問卦] 新加坡有二十四家鼎泰豐= =？](https://i.imgur.com/mHjvTemb.jpg "[問卦] 新加坡有二十四家鼎泰豐= =？")
30
[問卦] 鼎泰豐師傅出去開的店鼎泰豐離職師傅出去開的店應該滿天下了吧 不過google好像沒有人整理過清單 我自己吃過的有: - 新店小樂 - 台北京鼎樓22
[問卦] 為什麼鼎泰豐會被人質疑不是良心企業?昨天有一篇文，在問求推薦台灣的良心企業。 我推薦了鼎泰豐。 我印象中鼎泰豐都用透明廚房，不怕人家看他料理過程。 師傅在那裏做幾年後，帶技術出來開業的新聞也不少，幾年下來沒印象有師父爆什麼黑料。 而且鼎泰豐我記得薪水不錯，9
[問卦] 鼎泰豐的師傅出來開的店？我前幾天吃一家麵店 網路上說美味的關鍵 師傅從鼎泰豐出來自立門戶 我把「鼎泰豐師傅出來開的店」拿去搜尋 出現幾十家結果9
Re: [問卦] 聽說是鼎泰豐師傅出來開的？我想開一間店 名字叫做 聽說廚房 專門聘請大公司前員工 1.廚房師傅：聽說是鼎泰豐前師傅 2.服務員：聽說是海底撈服務員專門在跳科目三的 3.櫃檯：聽說是愛馬仕的櫃姐3
[問卦] 為什麼鼎泰豐的炒飯可以那麼好吃？如標題，吃過那麼多家炒飯，沒有一家炒飯可以炒的跟鼎泰豐一樣 不知道為什麼，他們家的排骨炒飯就是比別人家的還要好吃，但是價格也是別人的兩三倍 也聽過不少間說是鼎泰豐的師傅出來開店的，但是總感覺炒飯還是有點差別 所以有人知道為什麼鼎泰豐的炒飯可以炒的那麼好吃嗎？ --2
[問卦] 麥當勞的師傅出來開的店有搞頭嗎安安我肥宅啦 剛剛看到有人在討論 鼎泰豐師傅出來開的店 但提到鼎泰豐的精髓 應該是完善的SOP、穩定的品質，以及優良的服務態度2
[討論] 請問鼎泰豐是炒飯界的農場嗎看到好多家店標榜是鼎泰豐裡自己師父出來開的 --1
Re: [問卦] 婚禮請鼎泰豐出流水席有沒有面子????????對不起 太沒面子了 辦宴 第一講 食材的珍貴性 第二講 食材的數量性 只要能滿足一二講 你就是一個 被人比讚的人 很不湊巧的是 鼎泰豐師傅是技藝高超的一群人 但是他們的食材不是宴客專用的 且不常料理宴客專用料理 所以 請有專攻的人來辦宴吧~
98
[問卦] 為什麼日本有辦法讓89變成過街老鼠？97
Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對88
[問卦] 為什麼高雄人覺得北中在搶他的錢![[問卦] 為什麼高雄人覺得北中在搶他的錢](https://i.imgur.com/d3XDw4zb.jpeg "[問卦] 為什麼高雄人覺得北中在搶他的錢")
83
[問卦] 蹦闆贏了面子 輸了裡子![[問卦] 蹦闆贏了面子 輸了裡子](https://i.imgur.com/PGwSlLVb.jpeg "[問卦] 蹦闆贏了面子 輸了裡子")
56
[問卦] 政黑：財劃法 台北拿那麼多錢幹嘛用![[問卦] 政黑：財劃法 台北拿那麼多錢幹嘛用](https://i.imgur.com/uWxDxZDb.jpeg "[問卦] 政黑：財劃法 台北拿那麼多錢幹嘛用")
93
[問卦] 台達跳樓案 這些公關帳號是哪裡請來的![[問卦] 台達跳樓案 這些公關帳號是哪裡請來的](https://i.imgur.com/qSz5BFXb.jpeg "[問卦] 台達跳樓案 這些公關帳號是哪裡請來的")
58
[問卦] 驚！全台有七萬人支持統神？![[問卦] 驚！全台有七萬人支持統神？](https://i.imgur.com/uAgE1eZb.jpeg "[問卦] 驚！全台有七萬人支持統神？")
62
[問卦] 台灣有可能出現希特勒嗎![[問卦] 台灣有可能出現希特勒嗎](https://i.imgur.com/fZnsvMRb.jpeg "[問卦] 台灣有可能出現希特勒嗎")
爆
[問卦] 護理師朋友離職了！ 後面還一堆等著走![[問卦] 護理師朋友離職了！ 後面還一堆等著走](https://i.imgur.com/tDlNTSob.jpeg "[問卦] 護理師朋友離職了！ 後面還一堆等著走")
49
Re: [問卦] 中共打來是誰要去面對？47
[問卦] 幹 政府到底有沒有意識到黑子化？![[問卦] 幹 政府到底有沒有意識到黑子化？](https://i.imgur.com/oiJ4Nw9b.jpeg "[問卦] 幹 政府到底有沒有意識到黑子化？")
46
[問卦] 高雄人到底要什麼？？？![[問卦] 高雄人到底要什麼？？？](https://i.imgur.com/EkZABqdb.jpeg "[問卦] 高雄人到底要什麼？？？")
46
[問卦] F18被擊落37
[問卦] 蹦闆為什麼不敢提到增重失敗![[問卦] 蹦闆為什麼不敢提到增重失敗](https://i.imgur.com/lspSwYeb.jpeg "[問卦] 蹦闆為什麼不敢提到增重失敗")
爆
Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對![Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對](https://i.imgur.com/dY2C6G0b.jpeg "Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對")
37
[問卦] 鍾培生 threads 第二回 直指裁判不公![[問卦] 鍾培生 threads 第二回 直指裁判不公](https://i.imgur.com/UGFmEnYb.png "[問卦] 鍾培生 threads 第二回 直指裁判不公")
38
[問卦] 看到街上國旗（中華民國）旗海飄揚什麼感![[問卦] 看到街上國旗（中華民國）旗海飄揚什麼感](https://i.imgur.com/eVKUCT4b.jpeg "[問卦] 看到街上國旗（中華民國）旗海飄揚什麼感")
48
[問卦] 89為什麼都要戴金項鍊？![[問卦] 89為什麼都要戴金項鍊？](https://i.imgur.com/Dn1kE8nb.jpeg "[問卦] 89為什麼都要戴金項鍊？")
35
[問卦] 如果超哥 蹦闆打起來要選一邊？30
[問卦] 拳王泰森拳套帶14盎司 那帶18盎司是？![[問卦] 拳王泰森拳套帶14盎司 那帶18盎司是？](https://i.ytimg.com/vi/oy6bB4Bf9k8/maxresdefault.jpg "[問卦] 拳王泰森拳套帶14盎司 那帶18盎司是？")
28
[問卦] 8+9是都有割胃才這麼瘦嗎？![[問卦] 8+9是都有割胃才這麼瘦嗎？](https://i.imgur.com/8pfDEKTb.jpeg "[問卦] 8+9是都有割胃才這麼瘦嗎？")
25
[問卦] おい！吸管設計成這樣是在ＨＥＬＬＯ？![[問卦] おい！吸管設計成這樣是在ＨＥＬＬＯ？](https://i.imgur.com/Rg5sTBwb.jpg "[問卦] おい！吸管設計成這樣是在ＨＥＬＬＯ？")
19
[問卦] 為什麼一碗拉麵會比牛肉麵貴？27
[問卦] 水龍頭止瀉膠帶到底要纏幾圈啊51
[問卦] 請問統粉，統神的魅力到底在哪18
[問卦] 蹦闆：打人就是不對，有打的都備案，卦？26
[問卦] 日本宮城縣：考慮建土葬公墓 吸引穆斯林![[問卦] 日本宮城縣：考慮建土葬公墓 吸引穆斯林](https://pbs.twimg.com/profile_images/1612051476666548225/kHiXKX4H_200x200.jpg "[問卦] 日本宮城縣：考慮建土葬公墓 吸引穆斯林")
24
[問卦] 其實統神很耐打耶！31
[問卦] 電視台只剩一種聲音 是誰的錯?![[問卦] 電視台只剩一種聲音 是誰的錯?](https://i.imgur.com/njwO9Reb.jpeg "[問卦] 電視台只剩一種聲音 是誰的錯?")
24
[問卦] 能回到89低調過日的時代嗎![[問卦] 能回到89低調過日的時代嗎](https://img.youtube.com/vi/XEa206lhn2o/mqdefault.jpg "[問卦] 能回到89低調過日的時代嗎")
![[問卦] 為什麼日本有辦法讓89變成過街老鼠？](https://i.imgur.com/NkrInrPb.jpeg114.137.235.170 "[問卦] 為什麼日本有辦法讓89變成過街老鼠？")
![Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對](https://i.imgur.com/yPBmPKOb.jpeg27.53.72.76 "Re: [新聞] 卓榮泰：天災來時 地方要自己面對")
![[問卦] 請問統粉，統神的魅力到底在哪](https://i.imgur.com/FIVa3JJb.jpeg223.139.232.105 "[問卦] 請問統粉，統神的魅力到底在哪")
![[問卦] 其實統神很耐打耶！](https://i.imgur.com/v4wx78ub.gif103.197.174.116 "[問卦] 其實統神很耐打耶！")