[問卦] 煎餃到底要怎麼煎 又失敗了

jiaching 12/13 20:22油放太少

Lailungsheng 12/13 20:23水，太白粉水，油

a8312116 12/13 20:23尼有放水嗎

akarl115 12/13 20:23煎餃為什麼要一直翻面 不用翻吧?

a8312116 12/13 20:23水滾的過程火可以大 快收乾的時候就要

a8312116 12/13 20:24轉小了

funkD 12/13 20:24油太少啊

hantulee 12/13 20:24大賣場有些煎餃包裝盒上有印烹調方法

brianuser 12/13 20:24沒失敗啊怎麼了嗎

Sanish 12/13 20:24用不沾鍋，絕對成功

dklash 12/13 20:25你看外面會加水是有原因的 當計時器的

LearnLong 12/13 20:25水太少 雖然叫煎餃其實是半蒸半煎

Sanish 12/13 20:26太白粉水1：10，水乾了就差不多了，根本

Sanish 12/13 20:26不用翻面

Sanish 12/13 20:27對了，還要加點油

bear26 12/13 20:29其實用中火就好了 收的時候改小火

ted01234567 12/13 20:29皮黏鍋是你鍋子問題

yzelly 12/13 20:30你就是想翻面才會失敗，然後火太大

ecila 12/13 20:30哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

adon0313 12/13 20:31油多一點

lazioliz 12/13 20:33首先不要買垃圾來煎

fir191938 12/13 20:37不用煎 熱完鍋下油加水蓋鍋蓋等就好了

Healine 12/13 20:38油 太白粉水 不沾鍋

ffreakk 12/13 20:40直接買不要自己煎啦

klgfan 12/13 20:42滾水下去 浮起來就好了

ABiao0220 12/13 20:43給你媽煎

danielpupu20 12/13 20:44***正解:煎餃是底部煎，上面是蒸。

danielpupu20 12/13 20:45所以要找底部是平的餃子才有辦法煎

danielpupu20 12/13 20:45。先煎3分鐘再加水到1/3到1/2高度蓋

danielpupu20 12/13 20:45蓋子，水蒸發完後再煎一下。不用翻

danielpupu20 12/13 20:45。實際時間和水量會根據餃子大小不

danielpupu20 12/13 20:45同。但大概是這樣。

shijh 12/13 20:45油先下 熱了餃子擺好 加水 蓋好 超簡單的

shijh 12/13 20:46聽到快沒聲音再打開 等水弄乾

danielpupu20 12/13 20:47底部不平的餃子不好煎建議直接水煮

huckebein12 12/13 20:48偷吃步：先煮熟再煎，這樣外皮有酥

huckebein12 12/13 20:48就可以起鍋，不用擔心裡面熟了沒

scores 12/13 20:50不用翻面 下油 小火煎一分鐘 倒150cc水

s9234032 12/13 20:50麵粉水

scores 12/13 20:50蓋鍋用煎蒸的六到八分鐘 最後起鍋前一分鐘

scores 12/13 20:51再翻面看自己喜好 尖出酥皮

scores 12/13 20:51用平底鍋

calance 12/13 20:51火再小一點...

maximu 12/13 20:53油放多一點ㄅ

key123987 12/13 21:01靠北 誰叫你一直翻啦==

achun1212 12/13 21:02水放太少造成溫度太高，水多可以抑制

achun1212 12/13 21:02溫度上升

igtenos1985 12/13 21:03不要煎了用煮的

benlinskyin 12/13 21:05油要夠多 peko

adon0313 12/13 21:06煎餃沒在翻的 有夠雲

ao5566 12/13 21:08油小煎脆皮底後加水加蓋悶到水乾就好

allencyh 12/13 21:10煎到一半加50cc水，加蓋蒸熟再收乾水。

alex00089 12/13 21:11加水煮乾

kenfu0402 12/13 21:13不沾鍋，麵粉水

kodansha 12/13 21:20不沾鍋

undeadmask 12/13 21:26煎餃沒人再翻面的

undeadmask 12/13 21:27餃子排好 水加到過半滿 蓋鍋蓋 煎到乾

undeadmask 12/13 21:28就可以倒扣起鍋裝盤了 完全不用技術

scores 12/13 21:30樓上那是日式 台式煎餃會翻面

KawayaSaki 12/13 21:37不要一直動他啊！你看外面鍋貼店會一

KawayaSaki 12/13 21:37直去翻嗎？ 放油！擺餃子！倒水，大概

KawayaSaki 12/13 21:37餃子一般，切小火慢煎，看到差不多快

KawayaSaki 12/13 21:38熟之後開中大火收水，起鍋

KawayaSaki 12/13 21:38不用麵粉水啦！

leafageya 12/13 21:43倒水蓋煎餃一半 水乾起鍋 約5-7分鐘。

B9702115 12/13 21:52多潤幾次鍋

starcat22310 12/13 21:53萬用鍋好用

Doub1eK 12/13 21:55yt找影片 要弄麵粉水 我第一次搞就成功

lion198 12/13 22:01這水餃，要買長條型的煎餃

leevarchu 12/13 22:16你484沒看過鍋貼怎麼煎啊

scores 12/13 22:29會破皮就是 潤滑不夠 多用點ky煎看看

lulocke 12/13 22:42麵粉一匙+水100cc蓋鍋蓋（有孔）大約7分

lulocke 12/13 22:42 （或聽到沒水聲了）開蓋看麵粉什麼顏色

lulocke 12/13 22:42，金黃色就關火點些麻油

lulocke 12/13 22:46一開始平底鍋噴幾次油 冷凍水餃直接冷鍋

lulocke 12/13 22:46排進去，看你要不要先煎香底面

iPadProPlus 12/13 23:13水放太少

sosad0128 12/13 23:27水:油=10:1，總量到餃子高度一半

sosad0128 12/13 23:27蓋著煮5分鐘後掀蓋等水都蒸發乾就完成

tommy123310 12/13 23:47不沾鍋 絕對值得

iComeInPeace 12/14 00:00我隨便買的不沾鍋 沒失敗過

heroprince 12/14 01:02你他媽

tony88037 12/14 01:49接觸面的皮煎稍微定型就加水蒸了啊，反

tony88037 12/14 01:50面的意義何在

semicoma 12/14 02:21內部其實是用水蒸氣蒸熟的 底層才是連

semicoma 12/14 02:21著太白粉水去煎脆

rayjames38 12/14 06:01加油加水加蓋 蒸到熟開蓋把水煎乾 水

rayjames38 12/14 06:01太多可以先倒一些 前面步驟大概7分鐘

rayjames38 12/14 06:01後面大概2分鐘 很難失敗...