[問卦] 巴斯德殺菌是幾度的卦

Teda 03/13 22:07感覺是說沒有完全滅菌，但是能降低菌數並延

Teda 03/13 22:07長食品保存期限的溫控殺菌都能算是巴斯德滅

Teda 03/13 22:07菌了

ChiehGG 03/13 22:08看了維基 好像是這種感覺

q347 03/13 22:13巴斯德時代哪有UHT

fly0204 03/13 22:14看不懂你哪裡有問題 = =??

potionx 03/13 22:15殺菌效率的差異啊 溫度越高時間越短

potionx 03/13 22:15只要營養成分流失少 都不是問題

yo0401 03/13 22:16我記得是有很多個改版，適合不同的食材

jhjhs33504 03/13 22:18看縮寫原文雀食有區分

jhjhs33504 03/13 22:20只看翻譯有些會對原意產生誤解

lucifiel1618 03/13 22:21你如果是想知道到底明明台灣自己也

lucifiel1618 03/13 22:21用UHT，保存期限卻這麼短？那答案

lucifiel1618 03/13 22:21是世界上沒人知道為什麼

fly0204 03/13 22:22都是巴氏啊 ESL也是巴氏啊 只是用不同名

JoeyChen 03/13 22:22巴斯德不是低溫殺菌嗎

fly0204 03/13 22:22稱去區分方法而已

cocogg 03/13 22:24有很多種組合方式，看是用在什麼液體上

cocogg 03/13 22:28他的核心概念就是熱處理殺菌：加熱到一定

cocogg 03/13 22:28溫度，並維持一段時間來達到殺菌效果。但

cocogg 03/13 22:28可能無法完全滅菌，只是延長保存時間。

jhjhs33504 03/13 22:32商業殺菌考量成本跟時限內不食物中毒

wellymac 03/13 23:41135度就是保久乳了

birdy590 03/14 01:49UHT 不是巴斯德

snoopy790428 03/14 03:03反正現在架上的都是UHT 但是期限還

snoopy790428 03/14 03:03是短 讓你要一直喝完