Re: [問卦] 怎麼煮出鬍鬚張等級的滷肉飯?
※ 引述《gerychen (邪惡肥宅)》之銘言:
: 餓死抬頭
: 我知道你各位家裡巷口的才是第一名
: 但我的標準也沒有很高
: 只求煮出跟鬍鬚張一樣好吃的滷肉飯就好
: 很想念那個油亮油亮的滷汁
: 好想在家也能鬍鬚張滷肉飯自由喔
: 到底該怎麼煮啊?
: 要買什麼料、比例、配方
: 可以全部教我ㄇ
: 有8卦?
將豬頸肉(松坂豬)油炸過切絲或切丁,用正常滷肉的方法去滷就好。
簡單來說就是做滷肉飯的滷肉醬,肉原料從一般的五花肉丁或絞胛心肉改成炸豬頸肉,
滷出來的味道就幾乎和鬍鬚張一樣,當然冰糖紅蔥米酒這些臺式滷鍋的元素不能少。
這也是鬍鬚張以前一出來就比別人都貴的原因,因為他們用的是較貴的豬頸肉。
當然,現在是真他娘的太貴了……
題外卦,某天王會去內湖店吃飯,
上星期五帶了一個小妞(不知是家裏晚輩還是提攜後輩)去吃,
還對小妞解說鬍鬚張,聽到的片段是類似:
「鬍鬚張的存在是因為臺北沒多少選擇,(這種CP值)在臺南是開不下去的……」
鄙人心有戚戚焉,鬍鬚張那份量和價格,確實也就能在大肚溪以北騙吃騙喝而已。
另外感嘆,天王就是天王,別人約會要大餐西餐,荷包失血,還未必能睡上,
他直接滷肉飯就安排上了,天王就是有光環。
--
※ PTT留言評論
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推
天王?豬?我知道你說誰了
噓
空幹豬也沒多少選擇
→
為什麼你們都以為是豬 豬是視訊王或舞王
→
哥亮嗎?
噓
不是要用60幾年的老母豬....
→
天王?台南? 就吳XX啊 見鬼了
推
大家好 我是國家二級肉燥飯評鑑員,
→
編號19901220,簡評鬍鬚張:有夠難
→
吃
79
[問卦] 鬍鬚張只是貴 其實不錯吃吧?剛剛肚子餓 剛好路過鬍鬚張 就買了滷肉飯跟排骨來吃 其實他的滷肉飯真的不錯吃吧? 排骨也算不差70
[問卦] 台北最頂的滷肉飯是哪一家?拜託不要鬍鬚張 本魯要是出差想要帶朋友去吃臺北最頂的滷肉飯 個人覺得北投矮仔財很好吃 配上排骨酥湯跟滷豆腐更是妙不可言 但是環境實在太... 住美國的人應該會被嚇死 那麼問題來了 台北哪一家滷肉飯最頂 用餐環境又比較乾淨的 --31
[問卦] 有沒有鬍鬚張其實很便宜的八卦大家對鬍鬚張的印象都是貴但好吃 剛剛晚餐跑去買鬍鬚張 點了一個雞腿滷肉便當$95 一個大雞腿切一半 加2片香腸跟一個小蝦捲跟滷肉飯 三個配菜都蠻好吃的也不是那種亂炒一通 還有一個香腸滷肉便當 一條香腸+2片+小蝦捲 一樣三個配菜 $80 雖然有些品項也是貴 例如玉米濃湯要$6037
[閒聊] 環東鬍鬚張收了...離我最近的鬍鬚張竟然收了 變成一個像藥局的店 怎麼會這樣 這樣要去吃鬍鬚張要跑好遠 附近也沒有比較好吃的滷肉飯..32
[閒聊] 鬍鬚張明明就很讚,必點推薦發現不只網路,連我身邊的人都歧視鬍鬚張 覺得鬍鬚張又貴又難吃 鬍鬚張明明就很讚,在此先推薦鬍鬚張必點 1. 筍絲最高,吃過不服請來辯 覺得鬍鬚張的筍絲是全台灣我最愛的筍絲7
[心得] 鬍鬚張滷肉飯 黃金粹魯調理包 還原度好高★物品名稱:鬍鬚張 黃金粹魯 ☆賣家名稱:momo $219 ★拍賣網址: (momo購買網址) ☆網誌心得: 胎嘎後 今天要來開箱 鬍鬚張 張杯杯的滷肉飯調理包6
[問卦] 滷肉飯為啥不改名叫滷皮飯= =?現在一堆滷肉飯都根本沒肉了 完全用豬皮在滷 這種吃起來很噁欸 嘔嘔嘔嘔嘔 一碗還賣40ㄐㄅ1
Re: [問卦] 幹,南部點魯肉飯都給我來控肉飯肉燥 都是瘦絞肉 應該沒啥爭議 南北都通 滷肉 五花肉 北部的肥滷肉(鬍鬚張那種)4
[商品] 萊爾富 鬍鬚張滷肉雞腿飯(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除) 【商品名稱/價格】:鬍鬚張滷肉雞腿飯/85元 (區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元) 【便利商店/廠商名稱】:萊爾富 【規格/內容物/熱量】:979大卡
爆
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