Re: [問卦] 吃滷肉飯會加醬油嗎

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吃飯的時候 如果剛好有滷汁或菜湯之類 最好是鹹鹹醬油口味 滷肉也好 煮魚也好 大家是不是會喜歡淋在白飯上來吃 如果外面自助餐便當 也會淋上肉燥滷汁之類

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今天滷了一鍋雞翅雞爪加滷蛋 配方就是 100ml醬油加上700ml水 少許糖 薑片 蒜頭 八角 後來因為醬汁沒有超過食材 我又加了水 補了香菇蠔油

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想請問各位綠豆人雞肉飯達人 有哪幾間雞肉飯油沒有加滷汁或醬油的 我喜歡的雞肉飯形式是飯+雞肉+雞油（蔥油）+油蔥酥 不喜歡那些加滷汁肉燥的 請各位大大推薦我一下

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今天在滷豆腐時加上一些帶皮的滷肉 想做成像便當店魯肉飯那樣的滷肉 但是滷好時滷汁都稀稀的 沒有像便當店的滷汁有點稠稠黏黏的 我的滷汁是加醬油、花椒、糖和滷包

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終於有人說出我的內心話了 一直都覺得台灣一堆美食都是新聞媒體吹捧出來的 什麼滷肉飯、乾麵、炒飯、蚵仔煎、滷味、豬血糕、臭豆腐 這些東西也能被台灣人吹成是美食 在我眼裡不過就是一堆澱粉跟加工食品加上一堆油跟調味料

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金峰真的 超 級 難 吃

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完整圖文食譜: ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 每次滷完肉，都覺得剩下的滷汁倒掉好浪費，因此我把滷肉的滷汁再次利用，變身成香菇 滷肉燥。用肉燥做了滷肉飯、台中早餐炒麵、和台南擔仔麵，多種變化可以吃上好幾天

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原則上滷汁只要沒有細菌繁殖，可以一直重複用下去。 但是因為滷汁中一定有蛋白質與脂肪與醣類，持續使用會焦化所以要 過濾。 一般來說店家使用的滷汁是舊的材料加上新的湯底以達到陳年的味道， 基本上你應該不會連續十年都滷雞爪，很難用這種方式重複利用。

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圖文好讀版 滷五花肉是我最近很常做的料理之一，燉一鍋可以吃一個禮拜蠻省事的，這也是準備便當 菜的好朋友。做法簡單又好吃，喜歡豬肉料理的朋友也來做做看吧！ 【食材】

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看了上山下海過一夜的節目中，型男主廚Max示範的筍絲控肉，油亮亮的滷肉跟深褐色的 滷汁，再加上其他主持人對於肥肉部位入口即化的形容，看得我實在太想吃。聽到節目上 說要燉兩小時，隔天一早馬上按照配方在家燉一鍋肉，這樣午餐就可以吃啦！步驟不會太 難，食材也很簡單。最重要的是要有耐心，讓肉在鍋子裡面與醬汁完美融合後，就可以 準備開吃啦！白飯記得要多煮一點啊！