Re: [問卦] 最頂的台式炸雞是哪間
※ 引述《chter ((分身別查了XD))》之銘言:
: 選手名單
: 肯德基 拿坡里 胖老爹 正騰和 昌平 你家巷口
: 吃過這幾間
: 讓我印象比較深刻的是胖老爹
: 還有肯德基的青花椒
: 其他也還行 就偶爾會買
: 哪間還有哪些台式不錯?
你講的很美式啊
台式炸雞的醃料就醬油、胡椒、五香粉
再加點嫩精
(要說木瓜籽有毒我也科科)
而麵衣就是地瓜粉裹一裹下去炸
講究一點的用脆皮粉漿
沒有日式炸物或美式那麼華麗
像是裹蛋液在裹粉在沾麵包粉
或是可以炸出卡啦脆皮的美式麵衣
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[討論] 第七屆小廚娘大賽 -vV070413這算是我常做的一道料理,因為外面的肉不是太小塊,就是有骨頭(不愛啃骨頭懶人一枚 )。 雞肉切小塊,加入醬油、蒜、五香粉、白胡椒粉去醃,通常我會醃2-3小時。 醃好的雞肉加入兩顆蛋打勻,讓雞肉都有裹到蛋液,然後地瓜粉裹粉後放一旁等反潮。15
[閒聊] 對於炸蝦而言醬汁真的是必要的嗎一般人吃炸物應該是要吃酥炸的金黃麵衣口感吧 那醬汁淋上去不就整個軟掉了 不過我自己不敢吃蝦也不好說明 但就台式雞排或日式厚切豬排來說 稍微加點胡椒粉或其他提點味道就很讚了14
[問題] 炸雞排麵衣不夠酥脆各位安安 我照著SAM THE COOKING GUY的作法 先將雞胸肉拍平醃好沾蛋液 然後用中筋麵粉+地瓜粉+泡打粉和一些調味料 裹兩次下鍋炸 用的是大賣場炸物專用的烤酥油12
[請益] 日式天婦羅突然想吃日式天婦羅,就是這種裹粉漿下去炸、外酥內軟的,圖例: 不是沾很多麵包粉,炸的硬邦邦的那種,或是像路邊那種很台式的,圖例: 以前吃過北車的金子半之助,印象中還不錯,後來來吃台中的,覺得水準差好多。4
[問卦] 台氏排骨比日式豬排好吃幾倍為何便宜??日式豬排裹麵包粉油炸,在去沾烏斯特醬,嘿嘿酸酸的怪味。 真的很普通。唯一好處就是肉厚,但是不沾醬就沒味道。不用黑毛豬炸豬排,就很腥難吃。 但是台式炸魯排骨就好吃幾倍,太好吃了。 先醃後裹蕃薯粉去炸,或不裹粉去魯或先魯後炸。 都超好吃的,只要不過鹹的話。台式炸排骨真的超好吃又便宜。6
[食記] 桃園八德區。爆Q美式炸雞餐廳名稱:爆Q美式炸雞 消費時間:2021年/6月 地址:桃園市八德區廣福路154號 電話:03-3628222 營業時間:15:00-00:00, 六日 11:00-00:005
[心得] 炸牛排之蝦味先酥脆麵衣之前炸東西幾乎都是買王子麵當麵衣 昨天心血來潮想吃炸牛排 無法去日本去外面餐廳風險高,只好自己用 但家裡沒有適合的粉類可以用 就拿了蝦味先壓碎試看看零食創意料理5
[問卦] 裹粉是不是很好炸炸物分裹粉跟不裹粉的 台式鹽酥雞的炸米腸炸豆乾炸蔬菜都不裹粉 很容易炸的都是油,不好吃 日式天婦羅不一樣 外面麵衣保護,香酥脆也不油膩
爆
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