Re: [問卦] 南部流水席辦桌這麼便宜真的有賺頭嗎?
※ 引述《lichuer (Z揪兒)》之銘言：
: 南部流水席主打吃粗飽的
: 常常一桌5000就可以吃到吐
: 八菜一湯還有水果跟冰淇淋可以享用
: 這樣算下來真的有賺錢嗎?
: 每次出動都是好幾個阿桑在端盤子 洗菜有的沒的
: 是不是很難賺啊
: 有沒有家裡在做外燴的可以分享一下
: 有沒有八卦
當初的台菜二世祖文可以直接回你這篇
雖然不是一桌5000的
但一桌6000的也差不多啦
看看南部流水席6000給二世祖辦可以辦多好
幹!!林北台菜二世祖啦~~~
這是我們今天做的6000菜單
https://i.imgur.com/q3Ol92H.png
前菜贈送:炸湯圓(選錯湯圓結果炸的咪咪帽帽...XD)
https://i.imgur.com/yeACPJB.png
五色冷盤:油魚子、涼拌龍腸、五味帆立貝、芋頭金瓜捲、脆皮油雞腿
鮑魚海鮮羹
https://i.imgur.com/ip8nqFR.png
福祿壽麵線:用滷汁跟豬油以及蒜末攪拌，主家特別要求的祝壽麵線
https://i.imgur.com/ljm85f6.png
唐朝一品封:好的蹄膀一定要看起來肥肉部分Q彈，瘦肉吃起來嫩而不柴
https://i.imgur.com/3PL8yEk.png
清蒸石斑魚:基本上蒸魚一定要淋上蔥油才好吃啊~
https://i.imgur.com/IhcdgCa.png
紅蟳米糕:甲殼類一定要用活的，櫻花蝦米糕賣鬧啊~開下去會被翻桌
https://i.imgur.com/juSIwDl.png
藥膳土雞湯:好的雞湯一定要燉到雞肉能用湯匙一撕就開且軟嫩。
https://i.imgur.com/lg1c7UH.png
綜合水果盤:這個是外包的，所以比較沒辦法用得那麼漂亮XD
https://i.imgur.com/z0Z6xhO.png
酥炸雙拼:手工捏製八寶丸以及花枝丸，用工廠的只吃得到魚漿沒其他餡料
https://i.imgur.com/4xH0e7u.png
五味鮮鮑魚:鮑魚燙熟後淋上自製五味醬，這樣才能把海鮮的甘甜提升到最高境界
https://i.imgur.com/bKdu67w.png
原味草蝦:辦桌給小蝦子也是會被翻桌的...XD
https://i.imgur.com/wX54148.png
佛跳牆:最搞剛的頂湯，也是完全沒有預算的恐怖料理~不過這裡面就一般般而已XD
花好月圓湯:綠豆蒜、薏仁、龍眼乾、湯圓製作的甜湯，冬天就是要出這個啊~
https://i.imgur.com/ffxj8TU.png
所以我才一直強調餐廳跟辦桌的菜色絕對差。很。大，如果真不想吃完尾牙還要去
買鹹酥雞、肯德基全家餐等等充飢，請至少跟承辦人員討論菜色
不然就當作去餐廳看裝潢兼吃輕巧餐吧~
--
炸狗屎
媽的欠人笑是不是? 我的烤全乳豬咧?
24祖是不是有六大一小
怎麼樣都可以講一套
看起來不好吃
自身是做桌椅碗盤出租的 5000 6000其
實都能賺 只是賺多賺少 比較有經驗的
師傅 在工人部分拿捏的比較精準這就是
這些菜在清朝是富貴人家才吃得起
省下來的一大筆開銷 菜的部分看有沒
有良心 有良心的當然賺的少 用料實在
有時候一桌可能只賺不到一千塊 我還
有一個年輕師傅一桌賺不到一百塊 但是
風評非常好 沒良心的基本上全是用冷
凍食品 賺頭自然多 但基本上都是人情
雖然知道不好吃 但是畢竟認識有交情
還是會辦
辦桌有麵線？早就被客人及主家嫌死
一桌賺50塊？？
笑死大年初三鞭世祖
鐵盆洗手 鄉民一品封刀之作
爆
Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的我剛好認識一位資深台菜南部流水席權威，他曾經如此評論流水席的菜色 前菜冷盤:這道是前三道最吃預算的菜式，因為冷盤都要放四~五道菜 如果遇到豪氣一點 的主家開黑鮪魚肚生魚片、龍蝦沙拉、車輪牌鮑魚、烏魚子等等高檔食材的話，預算真的 會無限往上飆高~但這道只能看到師傅的刀工跟擺盤技巧 所以內行分數以10分來算的話我 只能給5分![Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的](https://i.imgur.com/2UfnyOab.jpg "Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的")
爆
[問卦] 五年前的今天 台菜二世祖公佈台北場菜單2017/11/11 五年前的今天 台菜二世祖公佈台北場菜單 ㄧ、五福喜臨門 二、鮑魚海鮮羹 三、清蒸大石斑![[問卦] 五年前的今天 台菜二世祖公佈台北場菜單](https://i.imgur.com/ljhtrNCb.jpg "[問卦] 五年前的今天 台菜二世祖公佈台北場菜單")
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[問卦] 今天晚上要去吃鄉民宴！好期待☺乳蹄 傳說中南部總舖師的辦桌手路菜 到底跟我們北部悚平常吃的流水席有什麼差別 今天晚上就能好好見證了！ 五福喜臨門25
[閒聊] 當年二世祖13K一桌是不是很超值？2017/12/22台北場菜單： ㄧ、五福喜臨門 二、鮑魚海鮮羹 三、清蒸大石斑 四、龍蝦舞沙拉![[閒聊] 當年二世祖13K一桌是不是很超值？](https://i.imgur.com/Tg94Ejxb.jpg "[閒聊] 當年二世祖13K一桌是不是很超值？")
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Re: [問卦] 台菜二世祖會怎麼做五菜一湯？幹!!林北阿姨二世祖啦~~~這些菜品讓我一一來解釋 五菜ㄧ湯又怎樣?菜色屌打飯店不知道幾百條街去了 兩小時的單有龍蝦、石斑、大草蝦、鮑魚佛跳牆等等海鮮料理嗎?兩小時餐廳的單有甚麼?? 光把一份炸湯圓當作菜來上就不知道被我們甩到哪裡去了~要戰菜色餐廳敢嗎??10
[問卦] 二世祖請黃秋生吃辦桌，他還會說沒美食如題 台灣沒美食的大飛哥 VS 辦桌大師 擺盤南美洲野獸派9
Re: [問卦] 從二世祖事件來看鄉民是不是超好騙因為二世祖超嘴的啊，嘴上功夫真的堪稱一流， 一般人想要練到他的境界也不容易啊！ 看看他之前怎麼評論辦桌菜色： 前菜冷盤:這道是前三道最吃預算的菜式，因為冷盤都要放四~五道菜 如果遇到豪氣一點 的主家開黑鮪魚肚生魚片、龍蝦沙拉、車輪牌鮑魚、烏魚子等等高檔食材的話，預算真的![Re: [問卦] 從二世祖事件來看鄉民是不是超好騙](https://i.imgur.com/2UfnyOab.jpeg "Re: [問卦] 從二世祖事件來看鄉民是不是超好騙")
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Re: [問卦] 拜登來台灣，國宴怎麼準備？國宴當然要完美呈現我國的飲食文化 辦桌 幹！就是辦桌啦！沒有人會反對吧！ 辦桌就是我國特有餐飲文化啦！ 也許有人會嫌辦桌很Low![Re: [問卦] 拜登來台灣，國宴怎麼準備？](https://i.imgur.com/QE9UCPRb.png "Re: [問卦] 拜登來台灣，國宴怎麼準備？")
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Re: [問卦] 台灣有什麼可以端上國際舞台的大菜五福喜臨門 鮑魚海鮮羹 清蒸大石斑 龍蝦舞沙拉 鰻魚香米糕![Re: [問卦] 台灣有什麼可以端上國際舞台的大菜](https://i.imgur.com/dOjdVV2b.jpg "Re: [問卦] 台灣有什麼可以端上國際舞台的大菜")
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Re: [問卦] 當年在立法院的你，為什麼今晚在家![Re: [問卦] 當年在立法院的你，為什麼今晚在家](https://i.imgur.com/zf8Ps1tb.jpeg "Re: [問卦] 當年在立法院的你，為什麼今晚在家")
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Re: [問卦] 當年在立法院的你，為什麼今晚在家41
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[問卦] 早上6點了27
Re: [問卦] 世界上有哪場人民運動是針對在野黨的嗎28
[問卦] 3、40幾歲還去參加學運，正常？24
[問卦] 怎麼又有覺青在那洗黑箱？![[問卦] 怎麼又有覺青在那洗黑箱？](https://i.imgur.com/FmnCCmkb.jpeg "[問卦] 怎麼又有覺青在那洗黑箱？")
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[問卦] 最近沒工作 戶頭已死25
Re: [爆卦] 沈伯洋傷退![Re: [爆卦] 沈伯洋傷退](https://i.imgur.com/YKzrToWb.jpeg "Re: [爆卦] 沈伯洋傷退")
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[問卦] 慟!學生集結立院外高喊「民主已死」26
[問卦] 剛剛有台北人看到一顆火流星嗎？![[問卦] 剛剛有台北人看到一顆火流星嗎？](https://i.imgur.com/CJzyCWYb.gif "[問卦] 剛剛有台北人看到一顆火流星嗎？")
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Re: [問卦] 當年在立法院的你，為什麼今晚在家![Re: [問卦] 當年在立法院的你，為什麼今晚在家](https://i.imgur.com/R73mWuab.jpeg "Re: [問卦] 當年在立法院的你，為什麼今晚在家")
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[問卦] 學生是不是社會亂源之一？![[問卦] 學生是不是社會亂源之一？](https://cdn2.ettoday.net/images/4464/e4464836.jpg "[問卦] 學生是不是社會亂源之一？")
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![Re: [問卦] 當年在立法院的你，為什麼今晚在家](https://i.imgur.com/KcwhmoHb.png122.116.249.182 "Re: [問卦] 當年在立法院的你，為什麼今晚在家")