[問卦] 高級餐廳跟熱炒店主廚實力差多少?
假設同樣是煮中式/台式料理
高級餐廳的主廚
跟路邊熱門熱炒店的主廚
在廚藝上的差異有多少?
還是其實沒差多少?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.138.91 (臺灣)
※ PTT 網址
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沒差多少
推
薪水差很多
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熱炒不用應付一堆不懂裝懂的 跟他們討
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論食材 料理手法
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大概就RD跟設備的差距吧
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叫熱炒店學擺盤,然後把份量減少就行了
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你以為那種目標客群好處理嗎
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說真的人類對味覺體驗是有上限的,高級餐
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廳多加了了色,讓整體高級
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味覺可不見得能超越熱炒店
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味覺是主觀的 可是你要讓這些人買單 沒
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這麼簡單
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真正的大廚開發新菜色 熱炒只是做前人的料
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理罷了
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華進去
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過油
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好吃:沒差多少 好看特別:差很多
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差很多吧................
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就跟你手機錄影影片 跟國際大導演比的概念
爆
Re: [新聞] 牙醫被當盤子怒了!花7000元吃鵝肝竟是我是檢舉人 最近有朋友丟這新聞給我 還有記者又突然跑來找我 我一開始也一頭問號 後來發現是因為最近有新的判決出現了 之前因為只有起訴家蒂諾老闆李佩珍 後來才分案、把當天負責料理的洪姓主廚爆
Re: [新聞] 高檔鐵板燒「鴨肝」當鵝肝賣 負責人被判最近有朋友丟這新聞給我 還有記者又突然跑來找我 我一開始也一頭問號 後來發現是因為最近有新的判決出現了 之前因為只有起訴家蒂諾老闆李佩珍 後來才分案、把當天負責料理的洪姓主廚 還有負責餐廳業務的行政主廚鍾姓主廚、57
[討論] 有關日本超商元旦發生的炎上事件這是最近日本鬧得有點大的炎上事件 不過炎上的對象不是超商本身 先附上日文新聞網址 假如看得懂可以自己看 事件的來源大概是這樣(如果有誤請指正)41
[問卦] 威靈頓牛排是不是過譽了從以前就常常看到跟威靈頓牛排有關的影片 不論是各種YT的高級餐廳開箱 還是廚神戈登的威靈頓牛排教學 都讓我看了超心動 所以我一直都很想吃看看32
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[問卦] 阿基師在做甚麼?以前是看阿基師的節目長大的 從59元出好菜到型男大主廚 教會了許多婆婆媽媽道地的台灣料理 還有料理技巧 像是 麻婆豆腐要先用鹽水煮5
[問卦] 高級餐廳的員工餐會很厲害嗎高級餐廳ㄘ一頓可能要上萬,說不定連訂位都訂不到 但如果在裡面當員工是不是可以吃到主廚煮的員工餐?? 還是只能去外面買麥當勞? 有高級餐廳的員工餐八卦嗎 --4
[問卦] 經營必比登和米其林三星どっち ?? ☺ ☺大家晚安ㄛ ☺ ☺ ☺ ☺ ☺ 同樣都是經營餐廳 是經營 Bib Gourmand 必比登這種比較平民受歡迎的餐廳比較賺 還是像 Michelin 3-Star 米其林三星 這類高級總是滿座的餐廳比較賺3
[問卦] 吃飯沒帶錢可以跟主廚對決抵債嗎?如果今天去餐廳吃飯沒帶錢, 可以稱讚主廚煮的料理很好吃, 然後提議跟主廚來一場美食對決, 趁機讓大家忘記還沒付錢這件事, 有沒有這方面的八卦?1
Re: [問卦] 為何外國人牛排都吃三分?你看哪個外國人啊 地獄廚房主持人的威靈頓牛排 大約在8分~9分熟左右 切下去會有肌紅蛋白的顏色 但是不會有血水
爆
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[爆卦] 立法院開始裝備了爆
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[道歉]向ccc101419道歉爆
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[問卦] 這盤鵝肉蒿嘛趣?(100P)53
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[問卦] 沒人發現台灣已經是民主社會卻還一直強調40
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