Re: [問卦] 慟,水餃煮了半小時,皮還是沒熟
原文全部吃光光
是這樣啦,小弟不才之前家裡在家鄉有開一間小吃店,專營水餃、辣雞麵等
身為一個從國小就幫忙家裡店內事務的半孝順小孩來分享一下自己家裡煮水餃的步驟
首先冷凍水餃的部分是不需要退冰的,要退冰是三小,餓都餓死了還退
冷凍水餃就很簡單啦,水滾後下水餃然後稍微讓水有流動一下,為了水餃們不要黏在一起
接著等水第二次滾的時候加點冷水,冷水比例是多少咧,我也不知道
每次看到我家老爸都是用體感去加水,之後煮水餃我也是都直接體感加水
反正添加冷水後,繼續把蓋子蓋上然後大火等水滾
第三次水滾後就可以看到水餃們浮在水面上,那代表就是熟了你可以準備吃惹
至於現包冷藏咧,我看我爸也是同樣做法,幾乎沒什麼差距
我家大概開了應該有十年,直到我爸回去後才撐了一兩年之後把店收了
每次這樣煮不論冷凍冷藏水餃都沒破,每個都很漂亮,分享一下
看到冷凍要退冰我真的...(ˊ・_・`)
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惜起殘紅淚滿衣,他生莫作有情癡,人間無地著相思。
花若再開非故樹,雲能暫駐亦哀絲,不成消遣只成悲。
-清 況周頤《減字浣溪沙·聽歌有感》
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.208.98 (臺灣)
推
撐兩年算很厲害嗎
做了十年然後主要廚師我老爸回去然後我阿罵再撐兩年所以大概是12年 但這不是重點,我只是想說我老爸12年這樣煮很少看他煮破過或是沒熟
※ 編輯: asdfg5247 (111.242.208.98 臺灣), 06/08/2021 17:13:43→
我水大滾 下冷凍水餃 轉中火 計時七
→
分鐘
→
也有人從冷水下餃開始煮
冷水下餃我自己煮過兩三次,好像煮到後面都會黏在一起
→
起鍋時過一下冰水皮會不會比較Q
→
不過我覺得麻煩,還要多準備一個鍋子放冰水
這倒是沒研究過耶,下次我煮的時候來測試一下好了
※ 編輯: asdfg5247 (111.242.208.98 臺灣), 06/08/2021 17:26:59推
餐廳不可能冷水下鍋啊 出餐客人都翻桌了X
7
看了回文,都沒回答到重點 因為我也有同樣的疑惑 就是水餃冰太久然後就會這樣水餃皮一直煮不熟的問題 就是很奇妙 水餃冰太久後,水餃皮不知道起了什麼變化1
拿去微波爐微波 不然就拿去電鍋蒸 用鍋子油煎 不然就丟下去炸 不然打顆蛋 丟下去煮湯 --2
冷凍水餃的脂肪也很多拉 只要多汁的餡 都是用比較肥的肉去包的 其實吃水餃沒有特別健康 舉個館長的水餃好了 一顆水餃蛋白質2.3g 脂肪2.7g 碳水5.5g 熱量P:F:C的比例是 1:2:2爆
首Po小弟下雨在家,決定不為難外送師,自己煮水餃,但這冰箱的水餃怎麼煮了半小時還是沒 全熟,悲痛莫名QQ --10
ㄟㄟ 冷凍水餃先退冰 水滾再下 水餃浮起來 筷子戳肉變粉色就好
爆
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