[問卦] 為什麼廚師都要拿湯勺炒菜

grant790110 07/07 13:53這是撈油的

chinnez 07/07 13:53低端才用鍋鏟

Nigger5566 07/07 13:54去看王剛啦幹

loserloser 07/07 13:54勺子炒食材比較不會變形ㄅ

SidMax 07/07 13:54方便啊 撈配菜 調味

q347 07/07 13:54一份沒差 你10份的時候 你就會用勺子了

q347 07/07 13:54一杓就是一份

cs09312 07/07 13:54加液體很方便阿

GentleJena 07/07 13:54炒菜什麼時候用鍋鏟了

bradyhau106 07/07 13:54人家用鍋子翻炒就夠了

alex00089 07/07 13:54可以扣啦

OPPAISuki 07/07 13:54比較方便阿 舀高湯 舀水 舀醬油都可以

q347 07/07 13:54我以前打工過 有問過

NaouZ 07/07 13:55用湯勺的底面跟鍋面摩擦才不會損壞啊，而且

knives 07/07 13:55低端才用鏟子

sobiNOva 07/07 13:55鏟子是用來翻的 阿小鍋子用鍋子翻就好

NaouZ 07/07 13:56勺子的設計也比較好撈菜、撈飯，用剷的要剷

lucifiel1618 07/07 13:56不然你是有幾隻手

sunnywing 07/07 13:56用筷子炒不是接觸摩擦面更小？

blackhippo 07/07 13:56用鍋鏟整天換工具就飽了

sobiNOva 07/07 13:56自助餐大鍋子都是用大鏟子翻的

NaouZ 07/07 13:56多久？

yzelly 07/07 13:57都同一支在撈調味料跟食材，味道會精準？

b2305911 07/07 13:58撈起來剛好一份

purin3333 07/07 13:58我也覺得一根撈所有調味料不會汙染嗎?

knives 07/07 13:58不精準?一定是你功夫不到家，還敢出來混

vdml 07/07 13:59撈油 撈水 撈調味料

MarcPolo 07/07 14:01可以直接撈啊 沒看甩鍋一接就滿了

rodes 07/07 14:01鍋子容易壞

bathilda 07/07 14:01可以尻尻尻，爽啊

yzelly 07/07 14:01然後一堆餐廳講快速方便用湯勺一勺到底，

yzelly 07/07 14:01每次吃味道都不一樣

preisner 07/07 14:02一隻到底,方便快速啊

qwe19272375 07/07 14:02快 方便，不然每次你要拿調味料還要

qwe19272375 07/07 14:02放下來

preisner 07/07 14:02一次炒那麼大量是要多精確?

yzelly 07/07 14:05不過現炒的店會越來越少，都轉中央廚房調

yzelly 07/07 14:05理包，不然叫外送等半小時以上誰受得了

NaouZ 07/07 14:07中式、台式料理本來就是憑感覺的，下料又不

NaouZ 07/07 14:08是定量，口味落差大也不意外。

milkBK 07/07 14:10高端用篩子炒菜 給你參考一下

EeePC901 07/07 14:11撈調味料比較方便

good90150 07/07 14:14主要是把菜加熱阿，用啥炒順手就好

cocogg 07/07 14:18量多

EeePC901 07/07 14:22你用鍋鏟怎麼下寬油 我就問一下

vigorhsieh 07/07 14:30https://youtu.be/3pfhUeLMnsM

Ghostchaos 07/07 14:41好用

your0207 07/07 14:50所以你不是大廚啊，笑死人