[問卦] 急！麵沒有嚼勁，怎辦？

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要是正常人遇到這個考題 考慮米粉馬鈴薯這些有點不夠切題 最直覺的做法應該是用金針菇吧 把金針菇全部綁在一起弄成一長串 來碗鎮魂金針菇麵

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把漫畫特級廚師考試拿出來看 嘟嘟沒有這麼吵死人的感覺 而且是真的有在幫忙 小當家的後台感也沒那麼強 也沒有被黑掉的東坡肉 小當家對於鯰魚麵沒嚼勁的事也是早就料到有解決辦法了 不像動畫那樣慌張

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館長True麵的麵體 添加碳酸鈉作為鹼水 讓麵條更有嚼勁 如果拿做好的True麵

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如題喇 麵非麵 困難到不行的主題 考驗到廚師的創意、對食材的認識以及唬爛能力 像可撥的小單就沒創意又不會嘴只好下去等21小時 而我們阿飛 端出清爽的馬鈴薯麵技驚四座

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廣州特級廚師考試第二回合 要做麵非麵 有毒藥米粉、馬鈴薯冷麵、低能兒貓耳朵、牛肉麵、鯰魚麵 扣掉智障貓耳朵，怎麼每個都那麼麻煩 而且米粉和馬鈴薯也挺牽強的

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那個我朋友最近在廣州參加料理比賽，在煮麵發現嚼勁不夠因此麵心用魷魚絲增加彈性， 啊真有辦法一條條麵塞魷魚絲？ --

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當然不行啊 你是不是忘了他們說麵本身要有嚼勁 不然小當家魷魚心一根一根塞進鯰魚麵是塞心酸的嗎？ 我是不知道阿飛說的那種方法什麼冷水用一用會有嚼勁有沒有根據啦 但劇情中他的確讓馬鈴薯麵條變得Q彈

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我朋友去參加一個廚師資格考試，有五個人考複試 我看其他人都在正常做麵 我朋友倒立用姆指擠麵出來 哇靠！這種神技巧 他穩贏了吧，其他人可以打包回家了

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雖然現在會覺得小韓的牛肉筋麵給5分好像有點低，但以阿飛與小當家試吃的意象來看 都是直接進入老人敲鈸宮女跳好吃舞，但阿飛和小當家的馬鈴薯麵和鯰魚麵 老人敲鈸前都有麵條啵啵啵斷開的畫面，帶表他們的麵是很有嚼勁的 相較之下牛肉筋麵卻沒有任何嚼勁的形容，只說好吃外就沒再多說 那牛肉筋麵真的會有嚼勁不足的問題嗎，是否有現實料理可參考？

如題，小當家在特級廚師正式測驗時 面對 麵-非麵 的料理 他一開始想到的是用鯰魚肉做成麵條 可是後來發現鯰魚肉麵有個致命的缺點 就是太軟了，沒有麵應該有的嚼勁