[問卦] 鰻魚飯的醬汁有在換嗎？
小弟在看日本人做鰻魚飯啦
鰻魚飯最重要的就是那個醬汁
小弟看了許多影片歸納出兩種沾醬方法
一個是像圖片中 用淋的
第二種則是整個泡進去
https://i.imgur.com/UQQZHYk.jpg
但小弟我很好奇 這種醬汁用一天下來應該都難免會有雜質吧
這種醬汁會換嗎 有沒有鰻魚飯達人現身說法一下 謝謝
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.132.16 (臺灣)
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美味的秘訣
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去看將太的壽司
噓
噁噁噁嘔嘔嘔
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鰻魚醬汁都是同一壺一直傳承下來的啊 誰跟你
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在換的 傳承百年的醬汁你都沒吃過
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小精靈會弄
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這片我看過師傅都做到駝背了
推
下一篇沙威瑪
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換了直接砸招牌
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跟擔仔麵肉臊鍋旁邊的黑色膠質一樣意思
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日本熊本豪雨成災！百年鰻魚店秘傳醬汁
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流失 老闆悲痛不已
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有節目研究過啦會一直加水加上高溫殺菌
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很安全
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台灣滷肉飯醬汁鍋底一定要有陳年硬幣
推
不是只取當天用的量
推
這片前天才看過
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同一桶一直煮
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一直煮一直煮 就跟做麵包的老麵一樣
推
陳年老滷 幾隻蟑螂提味也是很正常的
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以前有節目說老醬汁不能加水 用五十年
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補秘方而已
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過濾完繼續使用 越用越香
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[問題] 全家的鰻魚玉子飯好吃嗎之前買了鰻魚親子飯 醬汁太多太甜吃不完= = 這次改版後價錢多了快50% 來到159 小肥我很愛吃鰻魚飯 加上剛剛被YT演算法推薦了一個日本職人製作鰻魚飯的影片![[問題] 全家的鰻魚玉子飯好吃嗎](https://i.imgur.com/rNhg2zEb.jpg "[問題] 全家的鰻魚玉子飯好吃嗎")
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[問卦] 鰻魚飯其實是在吃醬汁吧鰻魚飯很貴 少說200起跳 有很多小刺 不影響吞嚥 可是其實吃起來肉質也沒特別好 大家在吃的是那個甜鹹滋味的醬汁吧 鰻魚本身是不是普到不行![[問卦] 鰻魚飯其實是在吃醬汁吧](https://i.imgur.com/IQNAcT2b.jpg "[問卦] 鰻魚飯其實是在吃醬汁吧")
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[問卦] 鰻魚飯的本體是鰻魚還是醬?聽說這兩年鰻魚復育有成 yt跳了一堆日本老師傅做鰻魚飯的影片 但那個過程看起來就是一直沾醬 -> 烤 -> 沾醬 ->烤 無限LOOP 最後在飯上面再淋一堆醬汁![[問卦] 鰻魚飯的本體是鰻魚還是醬?](https://img.youtube.com/vi/YmKIFWb2MQg/mqdefault.jpg "[問卦] 鰻魚飯的本體是鰻魚還是醬?")
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[食記] 台北 肥前屋 鰻魚飯餐廳名稱：肥前屋 消費時間：2019年9月 地址：台北市中山區中山北路一段121巷13號 電話：02 2561 7859 有圖有真相網誌版：![[食記] 台北 肥前屋 鰻魚飯](https://pic.pimg.tw/osakaleo/1600529956-3568896164-g_n.jpg "[食記] 台北 肥前屋 鰻魚飯")
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[問卦] 鰻魚飯的醬是一直加上去的嗎@@？？乳題 本魯在youtube上 看到日本賣鰻魚飯的店家 烤鰻魚的時候 旁邊有一缸醬汁9
[商品] 全家 江戶川鰻魚牛蒡飯【商品名稱/價格】：江戶川-鰻魚牛蒡飯/99元 【便利商店/廠商名稱】：全家 【規格/內容物/熱量】： 【評分】：70分 【心得】：![[商品] 全家 江戶川鰻魚牛蒡飯](https://i.imgur.com/JfMeLINb.jpeg "[商品] 全家 江戶川鰻魚牛蒡飯")
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[問卦] 鰻魚飯重點是在吃醬汁的嗎？剛在吃台北人氣鰻魚飯名店啦 已經點大份了 可是鰻魚還是小小的蓋不滿整個飯體 倒是醬汁給的不小氣 所以鰻魚飯重點是在吃醬汁嗎？![[問卦] 鰻魚飯重點是在吃醬汁的嗎？](https://i.imgur.com/KDVspM9b.jpg "[問卦] 鰻魚飯重點是在吃醬汁的嗎？")
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