[問卦] 湯頭要熬多久?
誒誒 是我 是我啦
聽說南部某砂鍋魚頭
光是湯頭就要熬三十幾小時
清朝德州正德老湯鍋
傳了十幾代人沒停過火
照這樣看起來
湯頭似乎是熬越久越好喝
我自己熬的排骨湯
二小時 和 四小時
吃起來根本就差不多啊
推測應該是湯頭熬到某個程度
再一直熬下去只是浪費瓦斯而已
有木有
湯頭要熬多久才是王道的卦?
--
※ PTT留言評論
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※ PTT 網址
推
熬到入口即化的地步即可
推
我味增湯 都不放味曾與豆腐 改放菜頭排
→
遺
推
=.= 認真說 你的是什麼湯2小時很短欸
→
地球資源有限
推
加粉只要5分鐘
噓
你沒看過 蜀漢老麵嗎
推
熬排骨就錯了 要大骨
推
自己吃的煮20分放悶燒鍋.幾小時拿出來喝
→
不夠爛再煮10分在悶燒.瓦斯很貴的
→
樓下被口爆多久才會爽到流口水
推
打碎接觸面積越大反應速度越快
→
不是所有的湯都要熬 魚高湯時間就短
→
甚至昆布高湯1小時內就搞定
推
工廠業務湯熬23.5小時,到店家再加熱
→
還原30分鐘
→
一共熬了24小時 哇噻好辛苦
→
王剛有熬魚湯教學
→
7749天?
→
問駱可
27
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[問卦] 有水準的清燉牛肉麵湯頭應該是怎樣的?今天花了210元吃了一碗段○貞的清燉牛肉麵,但我只喝了第一口湯就大失所望, 我本來以為清燉牛肉麵的湯頭好歹要用牛骨或含牛成分的東西去熬才對,況且這 一碗要價210元!總之當我喝下去時……我以為這是「煮麵水」 = =+ 什麼東西呀, 真是太難喝了,完全沒有滋味,我就覺得這湯頭應該沒有用含牛的東西下去熬吧? 然後清燉牛肉麵裡面放油菜?這是正確的配對嗎?裡面有放一小塊白蘿蔔很OK我沒16
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