[問卦] 欸 鍋(鑊)氣其實就是燒焦味吧?
欸
是這樣啦
小妹最近吃了幾次炒鱔魚
吃了很多家
也去過台南有名ㄉ那幾家
都有個類似燒焦ㄉ味道
朋友說那個就是鍋氣
那這樣焦糖布丁也充滿鍋氣
八仙樂園也充滿鍋氣
其實鍋氣就只是做菜燒焦而已ㄅ
有沒有八卦
https://i.imgur.com/JA6Xx2k.jpg
![圖 欸 鍋(鑊)氣其實就是燒焦味吧?](https://i.imgur.com/JA6Xx2k.jpg?e=1672792542&s=60Hlg4j_V0Q_pPORbMTlfQ)
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.48.32 (臺灣)
※ PTT 網址
→
就沒那反應阿
→
梅納反應
→
4
→
那很多豆漿都有鑊氣了
深坑臭豆腐就是燒焦過頭了
推
沒什麼反應
推
八仙就有點地獄了
→
沒有意麵?
推
鑊鑊鑊鑊鑊鑊~霍霍霍霍霍
→
不太一樣吧?
推
接近焦香味但還沒焦的微妙時刻
→
聽炒飯大獅說 好吃蛋炒飯就是差10秒炒焦
→
差很多好嗎
→
台南那家用稻殼燒的有吃過嗎
吃過那家環境髒髒ㄉ 朋友都說好吃
推
※ 編輯: TwiEnable (114.136.48.32 臺灣), 02/16/2022 19:09:37
是金黃酥脆但還沒到燒焦啦
推
焦了就苦了
推
八仙都多久了 講點新的
→
油超過發煙點的煙+梅納反應的味道吧
→
城中城?
城中城 林森錢櫃 高雄氣爆
※ 編輯: TwiEnable (114.136.48.32 臺灣), 02/16/2022 19:11:18→
8仙比較像是最後潑熱油
推
鍋氣應該是油味吧
推
深焙才是燒焦味
推
鍋氣是油脂接觸高溫的金屬產生的香氣
→
不是
推
Hiya
推
這個盤子的材質...好像不能裝食物
→
絕對不是
→
超噁
→
不是燒焦味,而是燒焦前的味道,火侯
→
味就是食材併吞了火,焦味則是火吞沒
→
了食材
推
Wok hay
→
菜從廚房端到座位3公尺內才會有鍋氣
44
[問卦] 炒飯有鍋(鑊)氣是什麼味道的八卦 ??本魯無聊想明天吃炒飯啦 平常沒啥在吃 google幾間進去看評論 常常看到4.5星的留言說 這個炒飯吃起來有鍋氣(或鑊氣) 金齁甲 !29
[問卦] 喜歡喝燒焦的豆漿的人 味覺有問題吧喜歡喝燒焦的豆漿的人 味覺有問題吧 豆漿燒焦就是沒有攪拌造成的 滿滿的致癌物 還有一股臭味 有些怪人總覺得這個正宗13
[問卦] 地震完 飯店空調冒燒焦味怎麼辦~本來想說週末住外面放鬆一下 明明只是在六樓 剛地震感覺超晃的就算了 房間還充滿燒焦味!! 趕快檢查了房間的電器插座9
Re: [問卦] 鱔魚意麵好吃在哪?有網友說的沒錯 鱔魚意麵吃的就是鱔魚的脆度跟那個焦香的鍋氣 這其實是需要相當的功夫才能辦到的 但是老實說一般台南市的鱔魚意麵我覺得都太甜了 這是敗筆!9
[閒聊] 淡麗系炒飯標題很裝B 其實也沒啥 就是類似鼎泰豐炒飯那種不要加太多醬油的 單純蔥米蛋鹽巴下去炒的 福壽街的幾家都吃過了 夜市那種重口醬油炒飯也常吃 但偶爾也想吃清淡的 主點蝦仁炒飯 上新莊就炒翻天 不過這家很怪 常常不開 快成都市傳說了6
很多糖的料理容易燒焦?平常有雞肉除了香菇雞湯外,就是紅燒雞了。今天想煮點不一樣的,就試著煮照燒雞。 食譜網路抄來的,味醂、米酒、二砂、醬油都是一大匙(量匙最大的那個) 也照食譜把雞放在調好的醬裡醃了半小時然後才下鍋煎。 原本煎的時候就覺得顏色好深,但以為是醬吃進雞肉裡了。 食譜寫煎熟後把醬全倒進鍋裡等醬收乾就可以裝盤了,所以我在快熟時把醬全倒進鍋裡,全4
[食記] 大里小吃 超美味鍋氣焦香 阿成炒麵店名:阿成炒麵 地址:台中市大里區益民路二段238號 營業時間:07:00~13:00(星期一、二公休) 價位範圍(每人):100內 刷卡(可/不可):不可3
Re: [問卦] 鱔魚意麵的正解到底是羹還是乾炒你好 個人建議吃羹 (不是台語罵人的那個吃羹) 鱔魚意麵羹要好吃 必須要現炒 才有鍋氣
爆
[問卦] 青鳥吹著中國製水冷扇?爆
[問卦] 青鳥現場瀕臨完全沒人了 怎麼辦爆
[問卦] 今日青鳥證明 716真的不簡單吧?爆
[問卦] 現場大概2000人了 你各位再酸啊爆
[問卦] 如果當初核四如期完工使用會怎樣爆
[問卦] 青島自助餐爆
[問卦] 健康檢查完 接到醫院的電話 該怎麼辦98
Re: [問卦] 為什麼三立直播不拍人群只拍舞台?89
[問卦] 驚! 館長扮九世惡人也太像76
[問卦] 職業拳手可以KO 3個以上的廟會8+9嗎75
Re: [問卦] 為什麼三立直播不拍人群只拍舞台?56
Re: [新聞] 唐治平突現身下跪 不爽被逼認屍:說了80059
Re: [問卦] 青鳥現場瀕臨完全沒人了 怎麼辦51
[問卦] 越南人: 應該學台灣汽機車分道48
[問卦] 企鵝妹登上長城了,超級壯觀46
[問卦] 今日青鳥人數,是不是可以樂觀看台灣?45
[問卦] 法國博愛座有優先順序: 75歲老人排最後?45
[問卦] 什麼飼料可以讓大家願意成為青鳥?45
[問卦] 熱搜第1:尹錫悅稱再不生娃韓國會走向滅絕46
[問卦] 明天立院18:00前就表決完 那小鳥們要幹嘛45
Re: [新聞] 快訊/郭智輝宣布每個月公告用電數據 「43
[問卦] 外匯交易者是什麼新產業嗎?43
Re: [新聞] 台中兒掛急診返家遭輾!母目睹死亡過程41
[問卦] 四叉貓這次怎麼沒有去算人數?36
[問卦] 是不是很多人不懂怎麼安靜關門?29
[問卦]步入40歲大叔 中午吃415,PR多少?40
[問卦] 幫取一個中國風大陸網名37
[問卦]有青鳥、藍鷹、那白色要用什麼鳥類?37
[問卦] 各位組電腦都自己裝還是給店家裝?28
[問卦] D卡熱門:女友家長要我負擔2000萬房