[問卦] 要怎麼讓湯變清？
是這樣的
昨天去吃小火鍋 (鮮友)
把湯煮到髒髒的
請問該怎麼讓湯變清？
我聽朋友建議拿蛋清煮一煮再撈起來
還真的有用
但還不是很乾淨
像法式的澄清湯是用蛋白絞肉加進去團雜質再撈起來
有沒有什麼辦法可以用店裡的食材
有效去除雜質的？
謝謝！
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hello~你有看見我老婆嗎 QQ
沒有的話現在讓你看一下唷 ^^
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.234.210 (臺灣)
※ PTT 網址
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看附近有沒有食譜書籍
→
紙鍋
推
放明礬阿
→
紙鍋
推
用紙鍋煮，絕對不會連鍋燒起來
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小當家有教阿
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先下菜再下肉
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撕食譜
→
蛋白丟下去
請問蛋白要打散嗎？
推
※ 編輯: MiCy (118.170.234.210 臺灣), 07/09/2022 09:43:42
撕食譜
推
換鍋
→
蛋白下去瀝 或者丟高麗菜下去
→
不就是都煮肉的下場 用湯杓涮阿
推
加芋頭不要散掉
→
衛生紙、撕菜單撈
→
中餐，鍋加熱，冷水砸，細網撈
→
不然就湯勺放冰塊，讓油凝固
→
google很難
→
開水白菜自己餵狗看看
→
請服務生換一鍋湯
推
加芋頭
推
結帳後再開一鍋
推
關火讓雜質沉澱
→
餐巾紙
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拿撈網最快
→
紙鍋
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寶山飛龍鍋
推
濾水壺
→
把湯喝完再加水試試
爆
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