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Re: [問卦] 有提供燒鵝的燒臘店才是最頂的？☺

takase 發表於 2022/7/14 下午2:25:11
看板Gossiping標題Re: [問卦] 有提供燒鵝的燒臘店才是最頂的？☺作者
takase
 (............)時間推噓 6 推:6 噓:0 →:5

※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: 乳蹄
: 明爐燒鵝飯的價格，硬是高出其他便當一截
: 聽說是因為處理起來特別費工？
: 有燒鵝的店，484最頂的☺
: -----



鵝肉本來就比較貴....五六年前一波禽流感


更是讓台灣鵝肉的價錢直奔天際，那波甚至弄到連市場鹹水鵝攤都受不了

用鴨肉代替鵝肉，過了快一年鵝肉的供應才穩定下來


要說燒鵝的處理特別費工也還好，就是燒、斬件、梅醬這三點而已

燒的話要特別小心火候，因為鵝皮不像鴨皮那樣容易燒脆

斬件也有學問，不能隨便剁，要講究一片一口份量而且不能有碎骨夾雜


一般燒臘店不用出的理由主要還是成本考量

有出燒鵝的店也不一定好吃，或"最頂"


不過在香港這種競爭激烈的地方，敢把燒鵝當招牌，甘家那幾個都有一定水準


說句題外話，台中某名店那個燒鵝水準實在是......唉，不如鴨

也許那天我運氣不好吧


--

※ PTT留言評論
※ PTT 網址
※ 編輯: takase (36.233.225.166 臺灣), 07/14/2022 14:28:00
推

p602257 07/14 14:27哪家燒鵝很猛呢？

推

israelii 07/14 14:39我吃過的鵝肉都很柴，根本就嚥不下口！

→

israelii 07/14 14:39不知道是鵝肉本身就這樣，還是師傅料理

→

israelii 07/14 14:39的問題！現在免費送我吃，我都還不想吃

推

t20031210 07/14 14:47鵝肉本身要比鴨肉嫩很多，乾柴的功夫

→

t20031210 07/14 14:47太差了吧...

推

chenweichih 07/14 15:26體積來看 鴨肉不會比鵝肉便宜到哪

→

lineage610 07/14 16:08鵝肉成本高主要是難養 是多沒常識才在

→

lineage610 07/14 16:09那邊看體積

推

chaoliu 07/14 16:10我去鏞記好像就是吃燒鵝 忘了

推

g4zoco196 07/14 18:52在台灣還沒吃勝過鴨肉的燒鵝

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