[問卦] 為什麼煮完雞湯拿去冰都會變成膠狀?
如標題。
本魯一直很納悶,
不論是有時岳母給的雞湯,
或是餐廳吃完打包的,
冰到冰箱裡面,
一般都頂多上面會凝固一層油,
但下面都還是湯湯水水的。
但本魯每次煮雞湯,
不管是一般雞還是土雞還是烏骨雞,
不論配料是剝皮辣椒還是鳳梨苦瓜之類的,
或是根本沒任何配料,
冰了一天,每次那個湯都會變成膠狀。
有次甚至是本魯的媽媽買了一隻雞,
一半她自己煮一半給本魯煮,
煮出來冰了之後也是不一樣,
她的冰了基本上還是液體,
但本魯的就是膠狀的,
不過當然加熱了之後還是湯湯水水的。
到底為什麼會有這樣的差異啊?
有沒有八卦?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.220.2 (臺灣)
![圖https://i.imgur.com/4qOe7Mv.jpg?e=1666767607&s=yhEeiu9V8vX9zB5kTgaSiA, 為什麼煮完雞湯拿去冰都會變成膠狀?](https://i.imgur.com/4qOe7Mv.jpg?e=1666767607&s=yhEeiu9V8vX9zB5kTgaSiA)
※ PTT 網址
→
哈哈是我啦
推
油都給你了
沒有啊還是有一層油,但下面的湯汁質地就不同
推
問嘉明
噓
…......你平常有在生活嗎?
推
膠質阿,有沒有把雞腳丟進去煮
沒欸,就是雞胸雞腿雞雞架之類的,而且是同隻雞分一半結果兩碗湯冰完之後不同
→
是不是變質ㄌ?
→
你買到假雞了,那是塑膠做的,塑化劑
→
可怕 以前都這樣吃
噓
膠質沒聽過嗎?
那為什麼本魯媽或岳母沒有本魯卻有QQ
→
釋出時在低於4度以下會凝固
噓
凍
→
膠質啊 最愛吃這個啦
推
你的手不太一樣
推
彈跳甲魚湯
推
脂肪吧,那種的才夠濃
推
膠質啦 油會浮在表面 呈現白色
所以是本魯的鍋子有神力比較容易煮出膠質ㄇ
→
媽媽煮的為了喝湯通常加了很多水
喔喔有可能下次來問問
→
比較稀 沒凝固而已
→
你照鏡子看看嘴邊有無凹陷……問你老婆
推
雞皮 雞腿 雞腳 軟骨 膠質多
→
然後看燉多久
本魯懶都用壓力鍋,加熱可能20分鐘左右吧。激推fissler,用了快8年仍然健在,當初覺 得貴到靠北,現在覺得有夠划算
→
有沒有偷買膠原蛋白在吃
→
怎麼覺得在笨版!笨問題
看完內文好ㄇ,不要標題派以為我在問那葛膠狀的是什麼
推
小精靈
→
雞的洨
→
雞腳
推
精華都被你榨出來了
→
就是壓力鍋阿幹
原來關鍵是壓力鍋啊幹。下次有時間換鑄鐵鍋慢慢煮煮看,看會不會有差,但感覺好花時 間QQ
※ 編輯: dean1990 (111.71.220.2 臺灣), 09/20/2022 17:24:36![圖https://i.imgur.com/4qOe7Mv.jpg?e=1666767607&s=yhEeiu9V8vX9zB5kTgaSiA, 為什麼煮完雞湯拿去冰都會變成膠狀?](https://i.imgur.com/4qOe7Mv.jpg?e=1666767607&s=yhEeiu9V8vX9zB5kTgaSiA)
爆
Re: [問卦] 你有多久沒有吃到媽媽煮的菜了?阿肥來分享媽媽煮的午餐 這天的午餐有虱目魚肚、炒蛤蜊、炒青菜、蝦餅、鮑魚、蝦子跟蝦餅 剛好想到,所以拍起來做紀念 手藝很好的阿肥媽,養大了三個BMI超標的阿肥爆
[問卦] 自己做拉麵做到這樣,可以兇了嗎?今天做叉燒醬油拉麵, 湯底是魚介、柴魚醬油、五花肉、醬油, 然後叉燒肉有處理到軟嫩焦脆, 這樣可以擺臉色兇人了嗎?爆
[問卦] 自己煮真的有比較省嗎?又到了午餐時間啦,小弟魯蛇我鑑於偶爾就來爭吵的自己煮派跟外食派哪一邊比較省,昨天 嘗試了一下,所有食材全聯購買,總共請老婆煮分成六餐,可以2個人吃三次。如下圖 請各位猜猜看這樣單一餐價格多少。 ----爆
Re: [閒聊] 自己煮真的有比較省嗎先結論 自煮絕對省錢省爆 我家兩大兩小 一個月餐費9xxx左右 就算不算小孩爆
[閒聊] 現實中"會煮飯"的阿宅大概都煮些什麼?如題 烹飪大概是每個亞沙系男主的標配 但是他們有很多都父母雙忙有妹有房 廚房、廚具隨便用,平常又很閒 可是現在年輕人大概都買不太起房46
Re: [閒聊] 自己煮真的有比較省嗎主要是感覺上比較健康啦,要說省的話倒也還好, 好比外面一個便當一百塊四樣菜, 你在家煮同樣分量含水電瓦斯可能只要二十塊,算起來好像省了八十, 問題你前前後後從備料到做菜到吃完洗碗整理廚房都是時間,大概也要一小時吧。 一小時我不知道你可以賺多少,不過最低薪資168,21
[問題] 為什麼這樣煮苦瓜鳳梨湯,味道很分離?這兩天煮了苦瓜鳳梨雞湯,需求就是不要有太多醃製的食材,如下: (1)鹽少許 (2)雞腿肉 (3)白苦瓜1/325
[問題] 煮筍湯..為何湯是苦的..但竹筍片是甜的??本來上面有人問壓力鍋煮筍湯的問題,想藉標題一起問的 但是我家沒有壓力鍋,我是用一般的不鏽鋼鍋子,在瓦斯爐上面煮的 我是去市場買新鮮的竹筍,說要買2斤,老闆當場用機器將竹筍削成筍片給我 我拿回家後清洗一下後,拿去鍋子內煮,水煮滾之後,我又加水多煮個10分鐘左右 後來拿筷子試吃了一下,筍片有煮熟了,然後加了點鹽下去之後,味道也鮮美好吃11
[問卦] 南部的鐵板麵是用鍋子煮的?RT 剛剛我跟南部上來的同事去吃早餐 我點了一個黑胡椒鐵板麵加蛋 我的同事看到之後 居然顯露出不可置信的表情說道
爆
Re: [爆卦] 鐵道警察 李承翰 遇刺4周年爆
[問卦] 軍武版發文/推文守則??51
[問卦] 這次三立幹嘛一直強調漁船越界?46
[問卦] 國民被敵國強行綁架難道黑熊都不憤怒嗎爆
[問卦] 欸不是 黑名單作者是瘋了嗎= =32
[問卦] 你願意上戰場 抗中討公道嗎38
[問卦] 松鼠為何都在用電高峰的夏季咬電線?36
[問卦] 房貸餘額10兆3千多億,是什麼概念啊58
[問卦] 中國都動到「台灣」了,還有人覺得沒差?31
Re: [問卦] 中國都動到「台灣」了,還有人覺得沒差?29
[問卦] 川普體力怎麼那麼好?74
[問卦] 政府網站的數據不會造假嗎???26
[問卦] 現在中國官媒都知道 台軍彈藥囤宮廟了19
Re: [新聞] 獨家》中國海警船闖金門外海 強行登檢澎49
[問卦] 有沒有館長yt小編超強的八卦18
[問卦] 女生幾歲會開始排斥禿頭O_o11
[問卦] 奶大皮膚白又正,但講話越南腔,可以?67
[問卦] 戒糖但不想戒飲料有什麼解方16
[問卦] 為啥美國國防敢給同一家公司包51
[問卦]韓國教授:台灣人生活條件不如韓國人14
[問卦] 欸欸,甲甲高潮時也會噴水嗎76
Re: [新聞] 賴清德演講喊「未來蓋13萬社宅」 學生吐13
Re: [問卦] 中國都動到「台灣」了,還有人覺得沒差?13
[問卦] 其實近年真的沒有停電比較多吧12
[問卦] 順性別是啥鬼??11
[問卦] 安親班老師是不是一堆誤人子弟的雜魚==5
[問卦] 民主聖地不消費 被警察抬走!!!!7
[問卦] 該不會真的有小鳥認為台灣有抵抗力量?7
[問卦] 台女:情緒穩定的男人有多重要…8
[問卦] 寮國新娘是不是不願嫁台灣?