Re: [問卦] 還有類似 蔥(火靠)鯽魚的料理嗎?
※ 引述《yoyodiy (廢文心得文大師)》之銘言:
: 嗨大家好 本魯失業九年自耕農
: 今年61
: 少外食 自從吃過一次江浙菜 點了一道 蔥(火靠)鯽魚後
: 驚為天人 鯽魚連魚骨都燉到軟爛 能直接吃下肚
: 滿滿的魚蛋 香味口中爆發 好吃到爆
: 有沒有台灣料理也有類似 蔥(火靠)鯽魚 的料理嗎?
: 八卦
有一個江浙阿姨教過我
其實做"火靠"的料理很容易
主要是費瓦斯
我做過很多次蔥"火靠"黃魚
"火靠"長年菜(大芥菜)
魚先煎炸之後加糖跟醬油
放上比魚多五倍的葱
蓋上蓋子
用瓦斯最小火煮2小時
中間每隔20分鐘看一下
湯汁太乾可以加點水
大芥菜做法差不多
做完有一種阿嬷的陳年味道
明明只煮了2個小時
然後 痛風吃海鮮又吃魚蛋可能會發作吧
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.35.55.69 (臺灣)
※ PTT 網址
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你是不是想吃阿姨
她現在大概70歲了 要介紹給你嗎
推
圖呢
在舊手機裡 幾年沒做了
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偶爾吃一次啦 還好吧 不過這料理真好吃
江浙菜很合台灣人口味
※ 編輯: ffreakk (114.35.55.69 臺灣), 11/14/2022 12:21:08推
要放那麼多蔥 還要煮兩小時? 能快鍋嗎?
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樓上你試試看 我沒有快鍋
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蔬菜煮完體積都只剩原本1/5
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老蔣浙江人阿 退來台灣時有造成江浙
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菜風潮所以我們吃習慣 跟對岸老毛有
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造成湖南菜風潮一樣 但川菜真的猛
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近年兩岸都充斥著川菜館
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壓力大都愛重口味 又麻又辣最好
爆
Re: [問卦] 你有多久沒有吃到媽媽煮的菜了?阿肥來分享媽媽煮的午餐 這天的午餐有虱目魚肚、炒蛤蜊、炒青菜、蝦餅、鮑魚、蝦子跟蝦餅 剛好想到,所以拍起來做紀念 手藝很好的阿肥媽,養大了三個BMI超標的阿肥爆
[問卦] 自己做拉麵做到這樣,可以兇了嗎?今天做叉燒醬油拉麵, 湯底是魚介、柴魚醬油、五花肉、醬油, 然後叉燒肉有處理到軟嫩焦脆, 這樣可以擺臉色兇人了嗎?爆
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[問題] 做料理的時候會一直洗手嗎本人料理新手 不知道是不是我個人潔癖比較嚴重 想問問大家在料理的時候是否會一直洗手 而且一定要用洗手乳 例如拿了塑膠袋如果袋子油油的就會洗手後再碰食材27
[問題] 不用顧火的煮牛肉麵方法(有料理包)各位大大安安 目前住處有瓦斯爐 但沒有叫瓦斯 因為目前只有一個人住 開火機會比較少 叫瓦斯不划算 故只有用一個卡式瓦斯爐21
Re: [新聞] 徵煮飯阿姨「時薪400」一天2小時!大家在家做飯真的都這麼搞剛? 既然雇主開兩小時那我當然跟他說兩小時能煮什麼啊,煮其他的什麼燉滷類,要嘛加錢要嘛雇主自己先處理好啊。 魚就通通乾煎就好啊,管你什麼白帶魚、小黃魚大黃魚、鹹水吳郭魚淡水吳郭魚,魚肚、鯽魚、土魠魚。 肉類:蒜泥白肉、紅燒五花、乾煎五花、三杯雞、麻油雞、蔥爆里肌 蛋料理,蒸蛋比較麻煩,其他什麼蔥花蛋、菜脯蛋、荷包蛋、紅蘿蔔炒蛋、番茄炒蛋、韭菜花炒蛋,你要板豆腐炒蛋都行11
Re: [新聞] 徵煮飯阿姨「時薪400」一天2小時!認識的長輩之前也有請過煮飯阿姨 煮飯的家人手受傷 長輩又堅持要在家吃 找了社區住樓上的退休阿姨來煮飯 但薪水給多少我不清楚 算月薪這樣 一樣是食材採買好9
Re: [問卦] 江浙菜最好吃的一道自從國民政府遷台以後 因為聯勤總部就設在附近東門市場 外省人特別多 又因為蔣介石出身的關係 所以江浙菜做的越來越道地 不少外省人在買菜時還會邊指點要怎麼做
爆
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