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[心得] Trangia MessTin 便當盒食譜實作

看板Hiking標題[心得] Trangia MessTin 便當盒食譜實作作者
stupidgress
(笨笨草)
時間推噓57 推:57 噓:0 →:7

https://i.imgur.com/yq7GY8t.jpg

圖 Trangia MessTin 便當盒食譜實作
先來一張在「圓峰山屋前餐桌,夕陽西下的東小南」炊事環境示意圖

有時候上山也不是為了完成什麼路線,就單純只是想要享受在戶外炊事、喝酒烤火的感
覺。

接觸Trangia MessTin這個號稱煮飯神器的飯盒其實也就這一、兩年的事,倒也不是說什麼真的是什麼傳說中的廚具... https://i.imgur.com/AvdVefY.jpg

圖 Trangia MessTin 便當盒食譜實作
但它的確是目前用起來最順手的個人鍋具之一。



最近因為疫情沒辦法上山,就決定來還一下之前積累還沒做的食譜債,有些食譜雖然不
是來自戶外相關書籍,但也是依照自己的經驗去做過修正跟試誤, 基本上都是設定在利用特定鍋具及高山瓦斯爐具來完成。

目前還在不定期做食譜,大家有興趣可以試著做看看喔~~

食譜蒐集的主要來源:
山與食慾與我 日文食譜公式書
免烤箱,平底鍋做出世界級甜點
平底鍋登山露營食譜
幾本Trangia MessTin日文專書雜誌

--------以下幾篇食譜分享-------
完整詳細版網誌 「山林糧-小廚房 」
https://bit.ly/3i1enlO
(此為目錄,後續有做會持續更新)
(PTT這邊因為版面,有省略食材詳細可至網至看)

「超省瓦斯彈牙義大利麵-乾燥南瓜蔬菜版本」
https://i.imgur.com/HtUc3yc.jpg

圖 Trangia MessTin 便當盒食譜實作

使用器具
Trangia Mess Tin (小)
msr windburner + 爐架

烹調過程

1.水燒開,加入麵條跟乾燥蔬菜後再次煮滾 後關火,悶15分鐘
2.時間到後加入南瓜泥跟粉攪拌均勻,再次開火將水煮滾1分鐘。
3. 完成。超簡單 麵條又彈牙~

備註事項

1.炊煮完測量瓦斯實際消耗 約4–5克
2. 先煮滾後再利用悶煮15分鐘加熱義大利麵,最後再大火1分鐘,煮出來的義大利麵應該是最簡單省瓦斯且不會犧牲口感的方法。

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「煙燻香料培根+水煮蛋」
https://i.imgur.com/J8yKMr0.jpg

圖 Trangia MessTin 便當盒食譜實作
https://i.imgur.com/DxrWWDN.jpg
圖 Trangia MessTin 便當盒食譜實作

使用器材
Trangia Mess Tin (小)+ 蒸架
msr windburner + 爐架

使用食材
鹽漬後的五花肉培根
(香料 -馬告、多香果)
水煮蛋
迷迭香 (煙燻用)

烹調過程
1.將鋁箔紙凹成碗型折入便當神器底部,放入煙燻木料(本次使用威士忌酒桶木屑、紅茶茶葉) 最後放上新鮮迷迭香。
2. 先用大火將煙燻料烤出白煙後,放入蒸架跟食材
( 此時應該要是穩定的白煙),轉中小火蒸燻15分鐘
3.開蓋,確認上色,且培根內部已經有熟透。
4.切片上菜,倒一點威士忌 ,開始享用微醺。

備註事項
1.因為有肉類,煙薰的時候還是盡量以溫熱燻 (約80–90度)去操作會比較保險,至於溫
度如何調控…這個就看經驗,我自己的做法是看煙的狀況以及上蓋的溫度去判斷。如果
燻料能夠穩定產煙,基本上溫度就夠。

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「熔岩台地巧克力蛋糕」
https://i.imgur.com/Y0EHC5X.jpg

圖 Trangia MessTin 便當盒食譜實作

使用器具
Trangia Mess Tin (小)
msr windburner + 爐架

使用食材 -- 此份量約9分滿,四人份
黑巧克力(70%):100g
無鹽奶油:100g (切丁)
室溫全蛋:2顆
蘭姆酒: 10c.c
白砂糖:50g
蜂蜜:15g
低筋麵粉: 20g

烹調過程
1. 煮飯神器內部均勻塗上融化奶油,底部可裁一張烘培紙會更好脫模,周遭稍微拍一點麵粉當不沾層。

2. 將黑巧克力及切丁奶油隔水加熱,融化液體狀並呈現漂亮光澤(切勿過度加熱避免油
水分離,基本上融化至八成左右就可以離火攪拌)(在家的話可用微波爐(強)50秒)

3.將室溫雞蛋稍微打發,加入砂糖、蜂蜜、蘭姆酒後再快速打發至發泡,大約呈現乳霜
狀,提起蛋液後可在表面形成紋路即可。

4.將溶化後的巧克力及奶油倒入打發的蛋液並攪拌均勻,(巧克力容易沉底要稍微從底部刮起) ,之後將麵粉過篩後倒入後拌勻即完成麵糊。

5.將麵糊倒入模具中,稍微敲打將氣泡排出放入冷藏至少30分鐘。

6.冷藏取出後,直接先用小火煎6分鐘後,開蓋確認糕體是否已成形凝固,確認已大致成形後將盒子整個倒轉過來煎2分鐘即可。

7.離火靜置約10分鐘便可脫模,盛盤。

8.搭配泥煤味的威士忌,超爽….

備註事項:

1. 在山上隔水加熱其實真的很麻煩,所以如果要在山上做這道甜點,可以先在山下將巧克力麵糊完成後用袋子裝起來密封冷凍,到山上就直接從袋子擠入盒中開始煎就好。
2. 其實是可以用預拌粉,但用巧克力做出來的口感跟香氣完全不同,務必要試看看。



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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.101.162 (臺灣)
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rockwayne07/12 14:15熔岩蛋糕看起來太棒

beachrabbit07/12 14:17好文先推一個!!!!

Zrst07/12 14:17再度跪著推

impose07/12 14:34推!熔岩巧克力蛋糕其實不難,但在山上做真的就麻煩

dstar804907/12 14:34請收下我的膝蓋

TheDivision07/12 14:45跪著看

hancash07/12 14:51我餓了....

LsVCheN07/12 14:59跪爆..

blackbrid07/12 15:40Orz........

zucca07/12 16:05

ColiColi07/12 16:42做出巧克力蛋糕也太猛了....

barabara07/12 16:55推推,有些真的是從山與食慾與我漫畫的真實版料理 好酷xd

aaaa01340007/12 17:07大推啊~熔岩蛋糕太神!

SYH07/12 17:10跪推

jyhlih07/12 17:23平常爬山頂多煮麵條,看到熔岩蛋糕實在太強了

n002948030007/12 17:42太神了...

tist07/12 17:42

shorny07/12 17:49推!!

xxctsd07/12 18:08

macacagg07/12 18:52蛋糕文終於來了!

wl299501407/12 18:57推!!

yuhui666607/12 19:14蛋糕感覺好讚

b910590oby07/12 19:21餓了

STARKUO07/12 19:36

joyce3102207/12 19:48這好強喔!

ahwano207/12 20:31太強惹

a25101200207/12 21:01強大已收藏!謝謝分享

xkiller190007/12 22:12終於回來了

gmoz07/12 23:33我好餓...

jxigjll07/12 23:45

baker3107/12 23:58只會泡麵乾燥飯路過....

a000001g07/13 00:04強者

etu431507/13 00:58這hiking點比爬阿公阿嬤級步道的心得文還多啊!

simonown07/13 01:51補推回來

cherishyo07/13 05:36超強 推分享

zhihao111907/13 07:19好文,推一個

hancash07/13 09:00上來再推一次那個「煙燻」!

※ 編輯: stupidgress (49.216.83.230 臺灣), 07/13/2021 09:14:07

whface07/13 09:41比我在山下吃的還好 O.O

miney07/13 15:38我只會煮乾燥飯跟泡麵......

qaz233443807/13 17:28大推登山食譜

ethen00807/13 18:25

kkmanG07/13 20:37推推推

Yifong07/14 02:46好讚

dsmo07/14 15:01

littlegreen07/14 15:50好文永常留

enamelcord07/14 17:44太厲害了推推!

aaa655607/14 23:57有神快拜

clark264407/15 09:17還好吃之前去沖繩看到有買回來 公式書真的好用

glik07/16 07:12疑這不是.....快點來推一下

Royalblend07/17 23:54以為走錯板XD

yuhui666607/18 12:28蛋糕好好吃的感覺

jean108p07/18 12:56熔岩蛋糕真的猛

abab797407/18 23:43請問一下,山上如何做到冷藏30分鐘?

stupidgress07/19 09:08如果不是海拔太低,山上晚上氣溫通常都在5-6度左右

stupidgress07/19 09:08,擺在帳篷或是山屋外面就跟冰箱差不多囉,以前做布

stupidgress07/19 09:08丁或是愛玉都是這樣做喔~

stupidgress07/19 09:10然後冷藏其實是為了內部能有熔岩流動感,蛋糕糊冷一

stupidgress07/19 09:11點來煎比較不會變布朗尼XD

sdpolarbear07/21 10:33推 終於有新菜單可以挑戰了

OPENMINE07/23 05:17好讚 流口水

shinfei07/27 10:35太強了

volkyrie07/28 15:38從日本節目學到,義大利麵先泡水後再煮,可以減少加熱時

volkyrie07/28 15:38間,實際上實驗後真的很快

misowz08/07 16:25