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[食記] 熊越岳:好豚骨

看板HsinChuang標題[食記] 熊越岳:好豚骨作者
KUNI0202
(藐視王法)
時間推噓32 推:33 噓:1 →:25

圖文:
https://bit.ly/3o6Vzpc





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熊越岳
地址:新北市新莊區幸福路750號
時間:17:00~22:00 Mon~Sun
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一家令人又愛又恨的拉麵。

2020十二月首次去,

按地址找,才發現這家並非店面,

而是位在百貨公司前人行道上的一處麵攤。

雖在營業時間前半小時抵達,但早已大排長龍。

罰站一小時半後,才被店員告知想吃的大壩限定早賣完。

當下氣炸直接離開,改去一旁百貨裡的瓦城。

以泰式而言瓦城向來是我的下選,

但那天太餓了,瓦城起碼舒服,還有人服務,可撫慰生氣的心情。


隔一年又是12月,對那碗限定念念不忘,按捺不住又跑去了。

這次幾乎提前一小時抵達,唯一問題是停車。

折騰一會,到了現場,前面已有14人。

以八個座位來看,我算第二輪尾。

這一站又是一小時多,

所幸排隊時都有店員過來請客人喝檸檬水,也可選熱茶。


用餐內容:
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大壩限定(NT.350)
叉燒飯(NT.50)
糖心蛋(NT.30)
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40分入場,點完餐不到三分鐘拉麵與叉燒飯就上桌,超快。

湯頭出乎意料,醇厚又自然。

討喜的豚骨帶點柴魚,兩者融合非常,非常地好。

似乎使用前腿肉製作的叉燒極薄,不柴,耐吃的嚼勁。

加點的糖芯蛋外觀帶不少瑕疵,但裡頭蛋黃熟度一流。

唯一不合胃口是叉燒飯,肉與美乃滋不搭。


吃了多年的日式拉麵,

已很久沒有一碗豚骨能讓我感到為之一亮了。

要不過度厚重,要不就平淡無奇。

偶爾一碗調味與鹹度剛好,但又感覺好像少了點什麼。

心裡總想,阿不就這樣,拉麵而已嘛。

熊越岳很妙,也是豚骨,

但卻是藉著一絲融合度極高的柴魚釣出細膩的豚骨。

喝到一半加清湯也是一絕,拉長味覺,也拉長了享受。


寫文寫到一半,去他們家官網看了一下說明。

發現醬油清湯才有加魚介,而大壩則純豚骨配雞骨。

這可奇了,我明明記得有柴魚味啊。

很不好意思地私訊他們粉專,畢竟很好奇原因。

老闆的回應也很客氣:

"我們有加些許的柴魚,您真是厲害。"


後記:

寫這間店一開始相當掙扎,

因為這幾年我對台北一些拉麵店日益增多的飢餓行銷很反感。

不能訂位還好,但設一堆規矩,

不能滑手機,還不能交談,

甚至明文貼在你眼前,寫著要你吃快點趕快滾。

排隊部分管更多,

諸如人到齊才能排,或禁止排到一半上廁所等。

有些店還搞起會員制,非熟客不能吃。

最有趣的是,這些所謂"職人的堅持"卻在疫情到來後完全崩壞。


熊越岳相反過來,

我在用餐與排隊期間完全感受到這間店對客人的貼心處。

從起初外場不時走來,請排隊的客人們喝水。

入座後小熊老闆的客氣,自然,絲毫不做作。

上麵迅速,有如辰拉麵的宥哥,

會不停關心客人有無吃飽,也可免費加湯加麵。

最重要的,這碗麵在味道上勝過太多我吃過的豚骨。

這次排隊花了一小時又20分,

要我以後特地再去,可能性不高,

但這無損我對這間店的喜愛,只是個人不愛罰站而已。


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※ PTT留言評論
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※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 02/16/2022 23:12:13

kiff 02/16 23:32看到人潮就害怕 但真的好吃 老闆人也很客氣

feb7923 02/17 00:14這間真的不錯,只是每次都要排很久

nancy70230 02/17 08:19這間真的好吃但要排超久

bang59487 02/17 08:31老闆人很好 會一直問你要不要加麵跟湯 就算吃不完也

bang59487 02/17 08:31不會要求要付1000

KUNI0202 02/17 08:41樓上這梗XD

vizcacha 02/17 09:37想吃看看不過每次經過人龍都好長....

tim5090 02/17 10:27有機會想再吃但也是看到人潮就退卻QQ

parappa 02/17 10:44去台北吃鷹流可能比較快

xxx22088 02/17 12:52上新莊有一家還沒成名的拉麵,我很喜歡但不敢說出來

xxx22088 02/17 12:55https://i.imgur.com/MR0QAjK.png

圖 熊越岳:好豚骨

curlyreed55 02/17 12:569號出限定排隊人潮更誇張,建議平日要吃可以帶椅子

curlyreed55 02/17 12:56跟充電器

curlyreed55 02/17 12:58X大分享的是火影守鶴拉麵嗎 哈哈

evilwyh 02/17 13:5122088那間就一尾拉麵啊 都開超過一年了

evilwyh 02/17 13:52要紅的店一開始就會紅了 像熊或是讓麵煮一會

xxx22088 02/17 14:52不是一尾耶,我沒吃過一尾~

KUNI0202 02/17 14:58那跟我說好了,我剛還特地查了一尾,但看完後應該不

KUNI0202 02/17 14:58會特地過去。

gigisteve 02/17 15:02玉山北超好吃

evilwyh 02/17 15:22https://i.imgur.com/fnzoUj0.jpg

圖 熊越岳:好豚骨

evilwyh 02/17 15:23轉貼別人吃過的一尾拉麵 圖 然後你說你哪張圖不是

evilwyh 02/17 15:23? 那請問你是哪一間???

xxx22088 02/17 15:35對不起我搞錯了,我以為你也在說火影守鶴,是一尾

xxx22088 02/17 15:35沒錯~不過我不是轉貼,是我自己拍的

xxx22088 02/17 15:36@KUNI0202 是一尾,我覺得它沒紅的原因就是裝潢

evilwyh 02/17 15:41跟裝潢沒關係 熊根本連裝潢都沒有 一尾就口味問題

evilwyh 02/17 15:42KUNI去吃一碗就知道了 反正這間很友善免排隊

evilwyh 02/17 15:43然後我的意思是我轉貼別人的圖比對 不是說你@@

ae1060510 02/17 16:37開那麼久了還在路邊攤,不會想去吃

Murphy69 02/17 20:16覺得叉燒飯超好吃

loveisth520 02/17 22:46看到人潮完全不會想排隊 再好吃都一樣

maxLOVEmimi 02/17 22:51這家真的那麼好吃哦 還沒吃過

iorice 02/17 23:19人到齊才能排才好啊,不然出現一堆解壓縮的

ifulita 02/18 00:01這家的拉麵不錯吃,排隊等一個多小時很值得。

racoon151 02/18 00:05這間是像鷹流那種濃拉麵嗎?

racoon151 02/18 00:05湯會很濃那種嗎?可以喝嗎?

KUNI0202 02/18 00:27一尾真不用什麼排啊,那我有興趣了。

yojhi 02/18 00:37只有八個位子 實在不知道是在飢餓行銷什麼…

yojhi 02/18 00:37員工都比座位上多人了吧

dadidi 02/18 01:23超討厭這種智障行銷方式 把排隊人潮的時間都當不是

dadidi 02/18 01:23時間就是了 每天下班路過就是大排長龍 看一下那個

dadidi 02/18 01:23店面小成那樣也不會擴充 阿剛好台灣人奴性重也很吃

dadidi 02/18 01:23排隊這招 真可憐

joy0921 02/18 03:28我只能說排隊一小時很厲害

PTTfaggot 02/18 04:23350…等80分的小攤販 很難有動力去排…

xxx22088 02/18 09:46@KUNI0202 等你的心得~

ifulita 02/18 11:12我倒認為把覺得排隊吃熊越岳的人說是奴性重很沒必要

ifulita 02/18 11:13你認為這樣不值得並不等於別人也會這樣認為,根本沒

ifulita 02/18 11:14必要這樣把自己的價值觀強加到別人身上。

whalewhere 02/18 14:59不錯吃 但每次去都在罰站沒錯xd

acergame5 02/18 15:55留給愛排隊的去吃就好

lumix 02/18 18:57台灣人就愛排隊啊,不過開這麼久還是有人在排隊應

lumix 02/18 18:57該不錯吃

Maori 02/18 20:4622088說沒吃過一尾,又說是一尾?這?

xxx22088 02/18 22:06我搞錯了啦,都取跟火影有關的名字害我腦袋接錯線

xxx22088 02/18 22:14靠盃,我發現是因為守鶴就是一尾

xxx22088 02/18 22:21那@curlyreed55也算用心良苦,只是我太笨了— —

vivian02100 03/14 02:01各位不覺得該地點車流量大,室外吃麵很髒嗎