[食記] 楊家米干雲南美食 自製米甘 鮮甜厚切豬

餐廳名稱：楊家米干雲南美食
地址：新竹市北區長安街95號
電話：03 5262768
營業時間：
平日11:00–14:30 17:00–20:00
六日11:00-20:00
價位範圍(每人)：$100～$200

完整圖文版：

https://applemilkall.blogspot.com/2020/03/blog-post_4.html?m=0

道地雲泰料理 酸辣帶勁
米甘 米線 拔拔絲 多重新選擇
價格親民 份量滿足

最近天氣開始回暖
好久沒吃酸辣帶勁的東南亞料理
剛好朋友約蘋果吃飯
查一查google評價
就決定來 "楊家米干"

楊家米干
靠近新竹市北大路與中正路交界處
在長安街的巷子裡
一開始不太好找 差點遲到
後來用錢櫃KTV定位
長安街就位在北大路錢櫃KTV對面

到店內拿了張名片
有地圖後就清楚許多

店家招牌是藍白紅的配色
門口還有一幅孔雀的畫作
感覺很像是北方麵店
後來才知道米干
是雲泰料理的其中一種主食

店內有一樓跟二樓
一樓用餐區有四人與兩人座
環境相當乾淨 店內有不少刺繡畫
感覺很特別

樓梯感覺是傳統舊房子的配色裝潢
但相當乾淨明亮沒有歲月的痕跡

上到二樓後感覺有特別裝潢過
燈光跟地板都很不一樣

仔細看牆上的刺繡畫好精緻
據說是老闆特別從緬甸帶來的
一看就要價不斐
蘋果最喜歡孔雀圖 超吸睛

樓上比一樓寬敞些
多是四人座的位子
部分靠牆是三人座位
除了刺繡畫之外
店內也擺飾些精緻的飾品
馬上增加了異國的空間感

來看一下菜單吧
米干 米線 拔拔絲
這些都是雲泰料理常見的主食
不過不知道媽媽麵是甚麼XD
問了一下才知道是泰國泡麵
酸辣 打拋 咖哩 月亮蝦餅 等等
種類還真不少

餐具菜單自取
點好再到櫃台點餐就好

自助櫃上有店家自製的酸辣醬汁
大部分的菜本來就有附了
如果覺得不夠的話可以自己在加強一下
如果回家也想自製泰式風味料理
可以跟店家購買酸辣醬汁喔~

二樓有送餐電梯 用電梯上菜
就不會在樓梯遇到卡住的窘境
也相對安全

泰式椒麻雞 $160

椒麻雞的肉很嫩又多汁
雖然是重口味的料理
不過吃得出雞肉的鮮甜

除了炸得酥脆的雞腿肉外
還有紅蘿蔔 黃瓜絲 碎花生

酸辣醬實在太開胃了
椒麻雞的肉量真不少
比例也調配的剛剛好 不會粉多肉少
淋上酸辣醬 好開胃!

綜合海陸(不辣)米干 $140

這一碗中就有3隻個頭不小的蝦子
蝦子好新鮮 脆甜的口感很棒

豬肉非常厲害 真的不是蓋的!!!
厚度很夠 不是涮涮鍋的那種薄片
感覺很像蘋果媽在傳統市場買豬肉塊
自己切的那種豬肉片
本身肉汁鮮甜 不會乾澀
如果下次再點這道
或許是因為豬肉太好吃的關係XD

花枝QQ脆脆 沒有腥味

干貝有驚豔到 整個超脆
本來用看的以為是軟軟的口感
吃過才知道他的厲害

第一次吃到米干 看外觀以為是粄條
不過口感上完全不一樣
吃的到米的香味
口感不會太Q或軟爛
據說這是店家自製!
難怪口感這麼特別
湯頭上酸甜酸甜 也很好喝

泰式酸辣海鮮(辣)米線 $140

泰式酸辣海鮮雖然少了豬肉
但多了很多台灣找不到的香料
這可是老闆從東南亞直接進貨到這碗裡
酸辣香的美味就集在這碗裡
湯頭還多了椰漿入味
真的讓人忍不住一口接口

米線非常Q彈也有入味
因為湯頭調味得宜
所以主食的部分就會因為選擇的不同
有不同的口感變化
楊家的米線Q彈 也很美味

月亮蝦餅 $160

楊家米干的月亮蝦餅
蠻厚的而且吃的到蝦肉
外皮非常脆 但內心軟嫩

沾點酸辣調味醬
比直接的原味更讓人喜愛
蘋果吃過的泰式料理餐廳不少
月亮蝦餅也可以說是看過百百種
目前覺得楊家的月亮蝦餅是會有記憶點的

蝦醬炒食蔬 $100

今天的食蔬是高麗菜
如果跟百元熱炒相比
這個份量大概是同價位的兩倍之多
勝!

蝦醬的鮮味炒的很入味
更厲害的是高麗菜炒的脆脆的不軟爛
覺得店家炒功很厲害

泰式酸辣炒蝦 $160

這道算是今天最愛的一道 酸辣夠味
他的酸是直逼腦門
接近臨界點的時候剛好止住
味蕾被刺激的恰到好處

調味讓人非常愛不釋手
蝦子本身非常新鮮 火侯掌控的也好
蝦身滑嫩Q脆的
本身的鮮甜
也沒有因為出色的調味被比下去
下次還要再點這道
如果蝦子的品質也是一樣新鮮
那這道菜絕對是楊家米干必點的菜!

泰式炒媽媽麵(豬肉) $160

想不到店家把泰國泡麵
調味的如此酸辣又帶點椰香

這豬肉跟綜合海陸的一樣
又厚又鮮甜 沒有腥羶味

不知道是泰國泡麵的關係
還是炒的手法有技巧
麵本身不會軟爛

雲南綜合(吧吧絲) $90

價格上百元有找
覺得滿超值
有加薑但不嗆辣
喝起來很暖胃

豬肉片有三大片 味美鮮甜

豬肝都有熟 而且軟嫩有厚度
豬肝實在是個不好料理的食材
煮過熟會老 煮不熟又怕會有血
楊家米干的豬肝 又熟又嫩

還有一顆雞蛋
整個蛋白質充足 營養滿滿

吧吧絲 有點像寬麵
不過比之前吃過的寬麵滑Q
表面吸附的湯汁 吃起來也非常融入

大薄片 $100

大薄片其實是豬頭肉
膠原蛋白非常多
除了醬汁外 還有花椒 白芝麻 堅果 花生

大薄片晶瑩剔透的
但是直接吃沒甚麼味道

把旁邊的配料同醬汁拌在一起
大薄片才算完成
醬汁與調味融合在大薄片裡
調味其實也不少
不過卻有清爽的口感

打拋飯 $100

打拋飯份量也很多
白飯 荷包蛋 以及打拋肉們

打拋肉裡有再加豆子提升脆感
口味上比較偏甜一點 微辣微辣很下飯

泰式奶茶 $40

雖然是寫夏季限定
但是點餐時還是可以問一下
店家有時候會因為天氣比較熱而有準備
楊家米干的泰式奶茶不會太甜
像蘋果沒有很嗜甜
這種就覺得很剛好
茶味有出來不澀 很好喝

今天是朋友請蘋果吃飯
覺得朋友推薦的這家雲南美食非常厲害
吃起來都很對味
推薦他們家的豬肉 干貝
月亮蝦餅 泰式酸辣炒蝦
覺得楊家的料理真的都強強的
不過因為好吃人多 所以要等上一陣子
不過等待是值得的
嚐到的時候 完全補足了等待的消耗
跟朋友約了下次要來吃綠咖哩還有雞翅
如果人夠多 真的很想點一份全餐
把楊家米干的每道料理都吃一遍

<店家資訊>
楊家米干雲南美食
地址:新竹市北區長安街95號
電話:03 526 2768
營業時間:
平日11:00–14:30 17:00–20:00
六日11:00-20:00

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