Re: 客家肉粽 鄉民優惠
心得
上週日接近11點收到老闆親送的肉粽，
看著老闆下車從機車椅座拿出來交貨，
我摸了一下粽子，是冰冷的（早上包應該是溫的？
馬上問了老闆：怎麼是冰冷的
老闆：早上包好怕天氣熱會壞掉就冰起來了
心裏覺得怪，但老闆辛苦親送到府、就帶回家現蒸來吃。
粽子給料如同老闆文章，不多不少，口味我不會覺得油膩、米飯不太有粽葉香，但是綁繩也是葉子而不是棉繩很特別。
對於肉粽口味我沒有很挑剔，老實說也不會讓人覺得失望。
唯一讓我感受非常不好的是這件事。
我本身理解肉粽即使備好料包好還是會蒸過。
蒸過後要等冷卻才能冰吧？
中間時間差是什麼時候可以包好、等冷卻、冰起來到我手上可以有冷藏過的溫度？
所以不斷回想交易時老闆說「早上包好，怕走味，所以先冰起來了。」
我不是很確定所謂「客家粽」的作法是不是料備好，包起來就好了。所以可以像老闆說的，包好就冰起來了。
於是傳了line詢問老闆，對話如下
https://i.imgur.com/nxUHCEd.jpg
今天再吃了收到後冰在冷凍，直接放電鍋蒸的粽子，沒有覺得米粒乾硬的問題。口味跟收到當天沒有什麼改變。
上來分享在意的是，老闆無視我的問題。
收到當天便私訊詢問老闆製作過程，直到今天發文才得到老闆的回覆。
原來客家粽包好無需再蒸過的，抱歉誤會老闆，也讓我長知識！
--
我是上個星期三下午3：30收到的，是女兒載媽媽來送
貨，拿到時是溫的，後來也直接拆開食用，溫度跟味道
是ok的
他也有提早問我週三能不能先送，我拿到的肉粽也沒
有什麼問題，唯獨是冰冷的讓我疑惑
客家粽包好不用再蒸過喔
你的問話方式看起來不能接受任何其他答案欸 你心有
定見還很堅持
電扇吹一下冷掉就可以冰了，不知你冷卻是要多久？
原來客家粽包好不用蒸，難怪沒有粽葉香。也難怪可以
用葉子綁不會繃開。
如果不用再蒸，早上包好放到冰箱，近中午是冰的還蠻
正常的XD如果真的是這樣，反而老闆的做法很正確，畢
竟這天氣，這種一堆不同料合在一起的食物，沒再加熱
真的超容易壞，趕快冰起來才是真的。
我不知道老闆是怎麼做的，單純就不用再整這件事下去
推論。或許您可先跟老闆確認做法？
不用再*蒸。打錯QQ
版大您好 為了不佔用版面 我有私訊您了 謝謝
客家粽包好要再蒸一遍吧
這種直接跟店家反應就好了上來發文有點奇怪
Q大 週日中午就有詢問老闆了，但老闆沒有明確回覆
給我，一直到今天再拿出來吃才想到這件事。 P大 同
上回覆。另外剛剛老闆有傳訊息給我，中間我提問的
問題老闆說沒看到訊息 https://i.imgur.com/WPuHSNd
.jpg
若如同老闆所說不再蒸過，那就是我誤會老闆了。若沒
有上來回應也始終得不到老闆回覆。謝謝大家～我也
長知識了，原來客家粽包好不需要再蒸過的！
其實食物不用放到涼再冰，在室溫的時間越長反而容
易壞，稍微降一點溫就可直接冰了，可google
我覺得縱使問法有些情緒，但老闆無視也是事實
長知識+1
推上面的，食物不用放到涼就可以冰了，在室溫放太久
反而不好
我怎麼記得包完要再蒸一次
我家的超大蒸籠就是蒸粽子用的
很正確啊，原po沒看過大型工業電扇吹肉粽吧
降到冰箱能承受時就丟進去冷凍了
多冷卻的步驟是要額外再多佔成本的...
客家粽包好不用再蒸過嗎？！
天氣太熱，含有蝦米之類海鮮食材的就要冰
要冷凍唷，不然這天氣會臭掉
都是包好放冰箱阿 要吃再蒸 包好現吃的不用蒸
我也印象是包好才蒸 家裡的做法是包好米只有半熟還
要再蒸過
可能有地區差異吧
反正不會是煮的就是了……
每家的作法都會不同，我們家的部分，只要回去蒸5~10
分鐘，就可以吃囉
冰箱夠力就直接冰了，停在3X度最容易長細菌的時間
越短越好
"食物要等冷卻再冰"這個是以前的知識，現在的冰箱很
夠力，不會影響其他食物的前提之下，熱的直接進去冰
也可以，更快降溫反而更不容易壞掉。
廣宣上來po心得文覺得很正常啊～
主要是覺得要po文老闆才回覆那段～
老闆的回覆蠻清楚的，如果當初馬上回覆，
北部粽都是料跟米先炒熟，再包成粽子，東西原本就
熟的，現吃不用蒸，冷的才需要蒸熱
應該就沒上面那些誤會了
其實原po問法很不客氣耶 我是老闆心裡會很不舒服
然還是要回覆才是對的啦 畢竟是食安
客家粽要再蒸過啦...我外婆都有蒸過，香氣有差啊
客家粽包好也不是直接吃的，要吃還是要蒸過
熱的直接冰也只是冰箱比較耗電而已
客家粽包好要再蒸，米才會全熟
文字很生冷，建議閣下用字遣詞可能注意一下...
再來就是，不知道大家有沒有市場工作或者做過吃的
，他們都是天還沒亮三四點就起來做，如果量大外加
要配送，冰起來真的沒什麼問題，而且做吃的真的真
的很辛苦...以上給原po 建議
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