[食記] [新竹] 小鮮肉圓 採用登邑肉圓的脆皮肉圓

[新竹] 小鮮肉圓 ～採用斗六西市（登邑）鄧肉圓的脆皮肉圓

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消費時間：２０２２／０１
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　　去年寫胖丸肉圓時，曾認為新竹市非紅糟肉圓的中部肉圓，
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算是在2020年被來自斗六的鄧肉圓打破僵局。

　　但其實應該在2017/8金山街有家也賣甜不辣、刈包、車輪餅的金大帥。
　　這家的肉圓就非新竹紅糟肉圓，也非偏南部的清蒸肉圓，應算是中部肉圓。
　　不過金大帥的肉圓應該並非主打，真的沒留意過它。

　　台灣的肉圓樣式型態其實很多，但各有所好，就看自己偏好哪款往哪覓食。
　　來新竹工作多年，從一開始吃不習慣紅糟肉圓，到後來也有幾家覺得好吃。
　　就算新竹肉圓，即使皆為紅糟肉圓，品牌不同，喜好程度也不同啊！

　　只是比較起來油泡或油炸肉圓，我還是比較偏好中部肉圓。
　　而Ｑ皮或脆皮肉圓，我傾向脆皮。

　　就像同樣是採用斗六西市（登邑）鄧肉圓的胖丸或小鮮肉圓。
　　吃過後，我就較偏好小鮮肉圓。

　　小鮮肉圓是2020/8落腳在鐵道路上。
　　鐵道路路不寬，小鮮肉圓的店面也不大，若從經國路過新竹醫院過來，
要留意一下路旁店面，免得不小心就錯過了。

　　主產品賣的是肉圓（小／大／特大：1顆35／2顆65／3顆95）。
　　延伸產品是肉圓湯（60）。另有賣四款湯品及乾麵。
　　也可以買生鮮肉圓、貢丸、魚丸、魚羹。（Menu）

　　店面小，內用位置最多容納6～7人吧！
　　不過內用區即等候區，若真坐滿，應該就頗難送餐。
　　應該是因此蠻多外帶或外送的單。

　　只是我去過之後，建議還是盡量能內用就內用，這樣才吃得到肉圓的脆皮。

　　之前吃過的鄧肉圓，兩家都是外帶，都是肉圓直接被醬汁裹住。
　　不確定鄧肉圓本店或其他加盟店，是傳統油泡，還是有發展出脆皮肉圓。
　　小鮮肉圓，是以鄧肉圓做脆皮肉圓。
　　粉絲頁沒特別強調脆皮，但送上來沒被醬汁蓋住的那部分皮，看得出脆皮。
　　肉圓皮外酥內Ｑ，讓原本略顯厚的外皮少了些厚重感。
　　被醬汁裹住的皮，因內用還吃得出些許酥脆感，不至於只留下Ｑ軟口感。
　　內餡一樣是醃製口味重些，筍丁寥寥可數。
　　醬汁選得是蒜辣都加，但蒜勉強還看得出，辣就融合在原醬汁中看不出了。
　　不是我最愛的白甜紅辣的米醬組合，但滋味搭起來也算頗迷人。
　　整體吃起來，是我吃過三間鄧肉圓中，最愛的。

　　小鮮肉圓的肉圓湯，是直接把炸好的肉圓放入蘿蔔豆腐湯內。
　　基本上脆皮的口感完全沒了，不過因配著湯吃，皮也不至於有厚重感。
　　這樣的吃法，還蠻新奇有趣的。
　　只是並沒有單純的蘿蔔豆腐湯，只有含貢丸、魚丸、魚羹、豆腐的綜合湯。
　　不然我比較偏好吃有醬汁的肉圓，再點蘿蔔豆腐湯來配著吃。

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新竹市北區鐵道路二段97號　03-5311288
11:00～19:00　週一公休　小鮮肉圓

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02/08 18:29

了解 所以應該是小鮮肉圓自行炸成脆皮

覺得改脆皮後 口感較佳

一樣是引進鄧肉圓 但手法不同 醬料不同 喜好度還是有差