[食記] 福岡 博多 Bar Cherokee

餐廳名稱：Bar Cherokee
消費時間：2023/12
地址：〒810-0801福岡県福岡市博多区中洲2丁目6-7 5階
電話：092-282-0632
營業時間：19:00 ~ 01:00; 禮拜日公休
食べログ：3.49
每人平均價位：￥3,000 ~ 6,000 (NT $657 ~ 1,314)

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234161649

在福岡中洲想找幾間比較對胃口的酒吧，個人跑吧習慣點經典調酒，然後期待調酒師如何

去詮釋它，有的調酒師會從原料著手，有的會另外增添適合的元素，有的會讓酒體去增添

風味，不過Bar Cherokee的坂本先生則是選擇用芳香蒸餾水來詮釋，且多半都是香草類的

蒸餾水去跟經典作結合，讓人非常期待能嚐嚐。當初會知道Bar Cherokee是在The

Worlds 50 Best Discovery中所列舉的其中一間酒吧，藏身於中洲的中洲エレガンス5樓

，從街道上來看其實招牌小小的不太顯眼，連到了5樓的走廊也不算明顯，但只要認明招

牌就不會走錯了，另外也別像我們的日本朋友一樣，不小心搭錯樓層，電梯一打開就是列

隊迎賓的Club了呢。

Bar Cherokee的酒單大致分成三個類別，第一頁是經典調酒，第二頁是芳香蒸餾水詮釋的

經典，主要還是跟著蒸餾水的類別去走，選擇就不會太多，第三頁則是根據時令食材去設

計的特調，像我造訪的12月就水果來說就有草莓、西洋梨、柿子，另外也有自製可樂糖漿

、自製薑汁糖漿和糖漬栗子的品項，更有趣的是還有提供熱的調酒。坂本先生的英文也很

好，可以好好跟他聊聊他喜歡的調酒風格、作法跟推薦的去處，他很健談也很親切，讓我

獲益良多。

Fennel's Havanabeach的主體還是蘭姆酒與鳳梨汁的哈瓦那沙灘，應該說本身的酸甜跟酒

體融水就處理得很好了，喝起來就是柔順香甜，而甜茴香那股鮮明的草本香氣讓整個酸甜

感多了像料理的風味層次，卻又不會感到突兀，是很優雅也很符合日本印象的詮釋，蠻喜

歡的。No.4是結合了柿子跟杏桃的和風果汁，而這個果汁的組合調配得真是香甜，搭配伯

爵茶的香氣跟伏特加帶出酒感就很好喝了，是很日本風味的季節特調，很推薦。No.7的糖

漬栗子特調也很有趣，糖漬栗子先磨成沙軟的綿密質地，跟香草冰淇淋與可可的結合，有

些像是蒙布朗跟奶昔的結合，而搭配的酒體是干邑白蘭地，那個陳韻的甜香跟栗子意外地

合拍，不過整體來說偏甜，嗜甜的朋友肯定會喜歡呢。

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