[食記] 東京 對壽司的自嘲 網紅吃到飽壽司かきだ
店名:有楽町かきだ
地址:東京都千代田区有楽町1-10-1 有楽町ビル B1F
電話:網路預約制
營業時間:預約制
個人平均消費:10000円左右
適合去的時間:平日晚上
===============================================================
再等等吧網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/365186513
===============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1692407772-1326500849-g_l.jpg
![圖 東京 對壽司的自嘲 網紅吃到飽壽司かきだ](https://pic.pimg.tw/junespring/1692407772-1326500849-g_l.jpg)
https://pic.pimg.tw/junespring/1692407799-4142326466-g_l.jpg
![圖 東京 對壽司的自嘲 網紅吃到飽壽司かきだ](https://pic.pimg.tw/junespring/1692407799-4142326466-g_l.jpg)
https://pic.pimg.tw/junespring/1692407792-2651858924-g_l.jpg
![圖 東京 對壽司的自嘲 網紅吃到飽壽司かきだ](https://pic.pimg.tw/junespring/1692407792-2651858924-g_l.jpg)
2023年6月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
技術★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
環境★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星(已搬到新店,此為舊店評分)
氣氛★★★★★★★★☆☆ 8顆星
「很久沒有吃到Google評分只有2.5分(2023年8月評分)的店,裡面大多的評價要不是5顆星,要就是1顆星。」
第一次看到「有樂町 かきだ」是在行銷研修的報告上,它是2022年6月開始營業的店家,後來藉著許多網紅手段如IG及推特的病毒式營銷大量推廣,投放到很多人的手機或電腦上。
它在行銷上的確很成功,像是抽獎招待、每日的魚貨報告(看得出來真的是市場裡的知名魚商)、用餐氣氛的營造、吃到飽的方式、拍出懷舊感的現代方式、向壽司界的叫囂(這個之後會說)等等。論實積來說,也在Campfire得到了史上最高額的5274萬円,還有準備到LA跟泰國去開分店。
那時候我只是聽同事在行銷研修的報告,只覺得這家店很有趣,並沒有想過會來吃這家店,尤其同事說這家店已經訂滿了一整年。
後來在5月的時候,群組內有朋友釋出座位,應該有幾位朋友在板上知道這件事。恰好我那幾天有空,於是就請這位朋友把座位讓給我,於是有了這篇食記。
為了不浪費大家的時間,我想先說結論。
整體來說,我個人是不推薦這家店的。怎麼說呢?首先,先從1個人1萬日幣吃壽司吃到飽的方案來看,其實是不划算的,縱使用的魚料真的有一定的水準,然而以能吃的份量來看,是絕對吃不回本的。
再來就是1個人1萬日幣在東京可以吃到很多比這個還好吃的壽司,要吃到飽的壽司也不是沒有。而若與其他類型的店相比,1個人1萬日幣可以吃到更多更美味的店家,像是後來我就吃到了今年個人覺得最好吃的燒肉套餐,中午吃剛剛好也才6000多円,因此整體來說的美味度與划算程度相較大部分的店家來比,算是稍低一點。
所以不少人的評論常說這家店比一般的迴轉壽司好一點,但又比不上稍微專業的一點壽司店。
最後就是常被稱為玄學的壽司技術,我不是那種很死板的人,但我也覺得壽司不只是把魚肉放在飯上那麼簡單(還是其實就那麼簡單,只是我想複雜了?)。總之技術上有些落差,然而這家店可能就是以這技術落差為主打,反讓我覺得很有趣。
就服務態度我是很欣賞的,是很有自知之明的店家,稍後會說。
所以如果您真的很想吃這家店的話,那請您等一等吧,這家店可能還需要一些時間再打磨一下,我覺得或許再等個2~3年後,或許可以再看看那時候的評價。
我這次吃的是信濃町的店,位於地下室。由於地下室的氣味比較沉滯,那天又有點下雨,因此有點悶濕。不過店裡面沒什麼氣味,但也沒有一般高級壽司的淡淡好聞氣味,有時候會有一種香醋的氣息,像是做好醋飯後散發出促進食慾的溫和香氣。
剛上桌先看酒單,我不喝酒,所以就喝一般軟性飲料。酒單上有說還有其他日本酒,我記得好像有人在這裡喝過獺祭,但有沒有十四代我不知道,當初好像有人說有,這邊我不確定。
第一道前菜煮鮪魚,比較像味道不重的佃煮,甜鹹甜鹹,肉質稍硬。
「大家應該有看我們最近的評價,有很多負評呢。」捏著壽司的師傅說。
這時候隔壁桌的啤酒上來。
「不過也沒辦法,我們老闆本來是開職業介紹公司的,壽司技術是在Youtube上面學的,也才學幾個月。切切大魚還可以,處理較小的魚就超麻煩的,不過現在有進步一點啦。」捏著壽司的師傅說。
這樣批評老闆可以嗎?
「像這樣的前菜在網路上也有人說不行呢。」服務人員說。
欸?魚漿天婦羅跟馬鈴薯沙拉,超像台灣的便當菜耶。
這是在網路上比較多人說好吃的部分,就是很小碗的海鮮蛋黃蝦貝丼飯,飯稍微黏膩。蝦貝鮮甜沒什麼腥味,彈性十足,這碗讓人喜歡。
接著就是開始上壽司。
上半部先以白身魚為主,下半部則是鮪魚跟和牛為主。
先是油脂較豐厚的白身魚肚。
接著是鮪魚黃蘿蔔捲。
接著就又是白身魚。
再來是納豆捲。
再來是刷上醬油的帶皮白身魚。
接著是美乃滋海鮮沙拉?!整個很亂的編排。
「就是這個啦,這個美乃滋沙拉軍艦常常被人罵說怎麼可以拿出來給客人吃,在網路上也常常被人批評,不過我們這個美乃滋是自己做的啦。」負責做軍艦跟壽司卷的師傅說。
我想到鳥羽周作主廚以前也在路邊發美乃滋,我還有去拿,還跟他握手聊了一下,真的是很有趣的人。那個美乃滋真的超好吃,好吃到會想去他的店裡吃吃看,結果後來直到發生了不倫事件都還沒有去吃。
再來是竹莢魚,看來是能夠稍微處理比較小的魚了,也沒有刺,看來Youtube的教學很厲害。
對了,這邊用的是紅醋壽司飯,是江戶前的風格,一般來說搭配比較多油脂的魚肉,可以襯托出較為清爽的風味。不過這裡做得較濕,有點黏在一起的感覺。
富山白蝦,撇去醋飯的話,與白蝦亭的白蝦不相上下。甜嫩軟彈不帶粉,如同舌尖上的鮮甜小精靈。老實說像是白蝦或之後的敘述比較多的壽司,我後來都有加點1~2個,所以印象比較深刻。
金目鯛壽司,魚皮炙燒的香氣很迷人,魚肉緊實。老樣子,魚肉沒有錯,醋飯不行。
綜合海鮮軍艦似乎是邊角料的集合,整體偏甜。
花枝壽司,稍黏不脆。
鮪魚大腹蔥花,上來的時候海苔是軟的,我在猜是不是醋飯太濕黏。
炙燒干貝,我發現只要魚料比醋飯多上許多的情況下,大多還能接受,這塊干貝比醋飯大上許多,所以整體還可以。干貝的鮮甜與纖維絲感都很剛好,這塊是魚料佔了優勢。
接著是海膽,似乎是名店的海膽,這家店很喜歡在網路上貼滿滿的盒裝海膽,很甜沒什麼明礬味。但由於是春天後期的海膽,感覺鮮甜的厚實度有差,服務人員拿出了好幾盒海膽說晚點大家可以盡量加點,然而最後好像沒幾個人點就是。
玉子燒壽司,老樣子,只要比料醋飯多很多就好吃許多。
最後就是醬油黑虎蝦,普普通通。
上半部結束,補上薑片,繼續下半部。
第二輪開始,主要是鮪魚跟和牛。
現看完魚料之後,就是片魚。在寫這篇食記之前,有給做日本料理的廚師朋友看過,朋友說刀工還需磨練,刀子似乎也沒有很利,在切面上沒有很乾淨俐落,總之是魚肉沒有切出飽滿平整的切面。
另外,當天有一組頗為知名的網紅來吃,我們有稍微合照一下,不久之後就看到他們的食記跟影片了,大部分都是推薦,但也是有提到精緻度不足,大概就是比迴轉壽司再好一點。
赤身壽司,這邊的魚肉油脂較為豐厚。對了,下半場的時候醋飯有做新的,因此溫度稍高,但這次的品質有那麼好一點,整體已經吃到有點粒粒分明,加上魚肉撇去刀工之後,品質是真的挑得還不錯,大概有著迴轉壽司一貫300~400円的水準。
不過也沒有讓人高興太久,就又上來了一貫意義不明的綜合魚卵軍艦,這次在編排上也沒有很好,連續的體驗一直被打斷。
湯霜中腹,有著中腹的油脂,然而外層已熟,油脂的膩感好上許多。
鮪魚中腹,魚肉的纖維有再切過,整體比較軟爛,但油脂是真的很多,大概有一點入口即化的感覺。
鮪魚大腹與和牛,其實旁邊還有一家燒肉かきだ,也是燒肉吃到飽,價格一樣,但負評多的誇張。但師傅也老實說和牛的部分就是從燒肉那邊過來的。
和牛是碳烤的,雖然油脂較多,但似乎是有點帶筋的部分,很有咬勁。
接著就是加點的部分了,不一一贅述,就是下面圖片的部分我加點的1~2貫。下半部的魚料大多都還有一定的水準,另外加點的時候還會問你要不要吃吃看別的魚料,像是剛剛沒有出現鮭魚跟比目魚鰭邊肉,不想吃醋飯的話就幫你做成生魚片。
其實這個時候大家都吃得蠻飽的,但也是有那種一口氣加點5貫鮪魚大腹肉的人,也是很厲害。然後來吃的網紅很多,看來會有好一段時間都會看到這家的影片跟推廣。
整體吃起來算是輕鬆,對於網路上的評論也沒有太多的辯解,還會一一跟我們說最近的負評。但也沒有「我就爛」這種感覺,聽師傅說以後可能會換好一點的店面,再加強刀工跟技術等等,對於目前的客人就是盡量提昇自己的功力之類的。
現在可能是稍微好訂一點,但還是跟之前說的一樣,這家的順位其實不用排太前面,一個人一萬円其實可以吃到更多更好吃的店,先再看看這家店未來的情況吧。
--
魚漿夫婦 食癒人生
想吃的餐廳「魚漿日料」相簿 想住的旅館「魚漿日旅」相簿
想做的料理「魚漿食譜」相簿 想說的話語「魚漿談心」相簿
https://www.facebook.com/FPCChannel/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 133.200.48.192 (日本)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Food/E.FEOqjFubYMN4
很有趣的店家,推分享
評價很差卻預約滿 技能都點在行銷了XD
感覺撐不久XD
推誠實食記!
推食記,看你介紹這間店的過程還蠻有趣的,師傅也很
老實面對網路負評
魚肉切不平整很麻煩耶... 組織會因為刀不利被壓到
這三小 XD
感覺有好笑
如果可以一直點Otoro那超便宜的阿 難怪爆滿
魚漿的必看
想知道6000多円的燒肉套餐 XD
19
[食記] 富山車站白えび亭&兩家迴轉壽司詳細圖文版食記 店 名:白えび亭 地 址:富山県富山市明輪町1-220 きときと市場 とやマルシェ 1F 營業時間:10:00~21:3012
[食記] 雛鮨,號稱東京高級壽司吃到飽雛鮨握壽司吃到飽 —————————— 店名:雛鮨西銀座店 地址:東京都中央区銀座4-1西銀座デパート2F 鄰近地鐵站:銀座線銀座站12
[食記] 東京雛鮨,號稱東京高級壽司吃到飽雛鮨握壽司吃到飽 —————————— 店名:雛鮨西銀座店 地址:東京都中央区銀座4-1西銀座デパート2F 鄰近地鐵站:銀座線銀座站11
[食記] 威尼斯商圈-平價板前壽司-初陣壽司消費時間:2019年/08月 什麼樣的板前壽司只要380元起? 會有壽司師傅在面前捏壽司並細心講解 位於中壢SOGO威尼斯商圈的初陣壽司 就是這樣門檻頗低的壽司入門 甚至再加點價海膽以及鮪魚大腹肉都吃得到8
[食記] 台北 美登利壽司(台灣店)餐廳名稱:美登利壽司(台灣店) 電話:02-8772-9966 營業時間:11:00-22:00(點餐到21:30) 地址:台北市大安區大安路一段81號 無音樂。有圖真相網誌版:5
[食記] 東京車站築地すし好和 極上鮪魚握壽司店 名:築地すし好和壽司店 地 址:東京都千代田区丸の内1-9-1 營業時間:周一~五 7:00-22:00 周末8:00-21:00 休 日:無 推薦食物:壽司3
[食記] 東京秋葉原 きづな寿司海膽鮭魚卵壽司吃到飽店名:きづな寿司(絆壽司)秋葉原店 地址:〒101-0021 東京都千代田区外神田1-15-18 奥山ビル1・2F 營業時間:1100-2230 電話:+81 3-5297-5550 平均消費:吃到飽女性3580yen起/男性3980yen起(消費稅另計)- 消費時間:2019年/08月 什麼樣的板前壽司只要380元起? 會有壽司師傅在面前捏壽司並細心講解 位於中壢SOGO威尼斯商圈的初陣壽司 就是這樣門檻頗低的壽司入門 甚至再加點價海膽以及鮪魚大腹肉都吃得到
- 餐廳名稱:築地すし好和壽司店 消費時間:2019年/10月 地址:東京都千代田区丸の内1-9-1 營業時間:平日7:00-22:00 周末8:00-21:00 每人平均價位:1000-5000日幣
- 消費時間:2022年/03月 每次到台中都會覺得有神奇魔法 店比別人大一點,停車位都似乎寬廣一點 沒想到連壽司都可以比別人大一點 其中還供應日式熟食料理