[食記] 東京米其林一星Simplicité

日期：2023.6
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原本是在Simplicité、Florilege及Ode要挑選一間，這三間都可接受1人訂位看了網友分享的文章照片後，比較喜歡Simplicité海鮮法餐，以搶手程度來說，2個月前開放訂位
Florilege是最早就被訂完的，因為行程還有店家公休日的關係，能訂Simplicité只有其中一天，好在還不至於開放訂位當天就被搶光。

當天搭乘地鐵到惠比壽，又沿路邊晃邊拍走到代官山，差點就遲到來不及12點趕到
Simplicité。

因為只有1個人，所以被安排坐在板前的位置，問了我是從台灣來的之後，告訴我原來旁邊有對中年夫婦也是台灣人，不過他們的日文很好，可以跟主廚很流利的交談。

點了杯白葡萄酒還有今天的菜單

餐廳裡剛好有位大陸籍的員工，所以每道料理上來時，都會請他來幫我介紹。

第一道料理就很豐富啊，如果是兩人用餐就是擺滿這整盤了，從上面或下面開始吃起都可以

帆立貝

寶物盒，打開時有煙霧效果，是剛剛有看到主廚做的稻草炙烤鰹魚

湯品是利用海鮮魚類熬煮出來濃湯

這道是文蛤，一旁的中年夫妻比我先上這道料理，再跟主廚交流對談時，跟主廚講說這個台灣話叫做"喇啊"，主廚還特別送這道菜過來給我，用台語講"喇啊"，兩個人還一起笑了出來，"喇啊"搭配清爽醬汁口感很不錯。

店家自己烘焙的麵包及芝麻奶油醬

蘆筍搭吻仔魚，上面以蝦夷蔥點綴

魚料理是海鱸魚+北海道的玉蘆筍

豌豆櫻花蝦燴飯

櫻花口味優格及冰淇淋

裡面包了米香的巧克力，泡芙小小一顆很好入口，上面灑了樹莓粉，另外點了一杯茶

整個套餐吃了2.5小時，最後主廚也一路送我到門口，很滿意的結束此次米其林饗宴。

東京米其林一星法式餐廳Simplicité(サンプリシテ)
http://www.simplicite123.com/

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