[黑白] 黑白大廚 餐廳賽：棄子的價值

另一個想討論的是，許多人抨擊餐廳賽中，突然要求每一隊捨棄一人，

再由三位「棄子」臨時開第四家餐廳這個橋段。

我理解這一段讓人覺得粗暴、不公平。不過我也覺得大部分人似乎忽略了

這個機制的成果 — 最終八強沒有弱者。或者換句話說，餐廳賽的賽制

成功淘汰了該淘汰的人。被淘汰的撕漫男、外送員、天丼名廚、學餐名家、

韓食冠軍等，不是基礎較差就是存在感低。而晉級八強的，不是富眾望

就是企圖心較強的主廚，沒有弱者。

為什麼「棄子」賽制能創造這種成果？

首先要理解的是，《黑白大廚》本質上是個人競賽，不是團隊賽。最終冠

軍只有一人。因此團隊賽只是一個用來淘汰弱者的過程。團隊本身最終並

沒有意義。從此角度看，就會發現設計「餐廳戰」必有的矛盾。

既然是餐廳戰，就勢必要組隊。若是組隊，就勢必要提供「整組生存」與

「整組淘汰」的誘因，才能鼓勵團隊合作。否則若是以個人為單位生存，

主廚們只會各自為政，爭取個人表現，就失去餐廳戰的意義了。

當以「整組」為單位生存 / 淘汰時，就會出現第一個問題：強者會趨向抱

團，組成明星隊。這影響平衡，破壞節目觀賞性。

因此製作單位勢必要打散強者，平均分布，也就是先指派頂尖的參賽者為

「隊長」。但這又衍生兩個問題。首先，弱的參賽者會可能會擠進強者的

隊伍，「搭順風車」溜進八強。其次，當最後一名「整組淘汰」時，裡面

的強者也會一起被淘汰，成為「遺珠之憾」。

結果就會是八強中少了幾個明顯的強者，溜進幾個弱者，精彩度不足。

此外，這個組隊的過程不能讓人太難堪。萬一讓某些參賽者淪落至無人選

擇，製作單位很難交代。尤其白湯匙們都是業界大老，也是 Netflix 去

拜託邀請來的。

因此，製作團隊面臨艱鉅的任務：組隊的設計必須讓強者平均分佈；同時

又可以淘汰弱者，不讓強者成為遺珠。而且過程不能太傷和氣。

該怎麼做呢？這其實沒有完美的解法。

以另一個節目《體能百人之巔》來對照，它的設計是先分別列出隊長，再

由隊員選隊長。若一隊超額，則再由隊長選出決選成員，而沒被選中的則

「流」至其他較不受青睞的隊伍。

這方法解決了「明星隊」難題，但沒有解決「搭順風車」與「遺珠」難題

，而且相當的傷和氣。

《黑白大廚》的解決方式就是「半路棄子」。在賽程過了 1/4 時，要求隊

伍踢出隊中缺乏價值的隊員。這作法有幾個優點：

第一，先推選三位隊長，解決了「明星隊」難題。

第二，每一隊各自踢出弱者，解決「搭順風車」難題。

第三，由隊員決定踢人，因此傷和氣限於隊中，而不是在眾目睽睽之下。

第四，棄子發生在團隊決定菜單、採購完畢之後。此時「棄子」的缺乏價值

更顯著，比較讓人服氣。（有兩位棄子就自己認清事實。）

第五，棄子隊若被整組淘汰，就解決了「遺珠之憾」難題。

第五點是重點。此一設計的目的就是要讓「棄子隊」處於劣勢。

從餐廳競爭的角度來看，或許會覺得棄子隊餐廳特別委屈。但從個人淘汰

的角度來看，他們的委屈其實是他們之前在各自團隊中缺乏貢獻所獲得的

懲罰。他們其實已經是「外卡」或「非種子隊」。

而這種委屈帶來了第六個優點：雖敗猶榮感。即便這一隊被淘汰了，這些

主廚們也可以對外解釋「我們是被賽制（Netflix）欺負了。我們雖敗猶榮」。

這樣讓主廚們出去比較好交代。

當然，這種設計仍然顯得不公平、粗暴。（我個人覺得可以再間接一點，改

成讓隊員彼此評分貢獻值，取總分最低的為「棄子」。不過過程可能會拖太久。）

但要一次刷掉一半的參賽者，同時又要組隊比賽，其實沒有任何能夠同時

解決上述「明星隊」、「搭順風車」、「遺珠之憾」與「傷和氣」等難題

的完美賽制。我覺得《黑白大廚》做得不錯了。

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