[食記] 勞工公園後山林記炸彈蔥油餅

speedbug 發表於 2020/2/9 下午10:59:12

看板Kaohsiung標題[食記] 勞工公園後山林記炸彈蔥油餅作者

(小蟲)時間Feb 9 22:59:12 2020推噓21 推:21 噓:0 →:24

餐廳名稱：後山林記炸彈蔥油餅
地址：高雄市前鎮區復興三路119號對面
營業時間：14:30~19:00（周二休）
價位範圍：$35
鄰近捷運：獅甲站

------------------------------------------------------------------
圖文網誌：https://speedbug.cc/labor-park-scallion-pie/
心得：

「後山林記炸彈蔥油餅」雖然是台貨車，
不過都固定在勞工公園旁的復興路上，
下午時段經過這也總是排了長長的人龍。
在周末假日的下午時段，肚子餓了嘴饞有時候都會跑來這
買個炸彈蔥油餅當下午茶點心。

小貨車就只賣「炸彈蔥油餅」一樣東西，一份 $35、三份$100，

製作過程也相當簡單，將麵團桿平後放入高溫油鍋內炸，
油鍋內瞬間霹靂啪啦作響。接著在快起鍋前打上一顆蛋並將它
包入蔥油餅中對折，就可以起鍋了。
最後再刷上店家特製的醬油膏和辣椒醬，一份熱騰騰的炸彈蔥油餅就完成拉！
三人分工合作，從一開店後三人的動作幾乎沒停過。

隔著袋子輕輕一壓就可以聽到喀擦喀擦的聲音，
就可以知道這蔥油餅的外層炸得多酥脆！
對折的餅皮帶點厚度，大口咬除了酥脆的外殼之外，
裡面的餅身咬起來則是Ｑ又帶著咬勁。
一口咬下去就可以吃到兩種截然不同的特別口感。

再大口咬下第二口，可以看到裏頭藏著顆半熟蛋，吃的時候也要注意別被燙到了。
因為高溫由炸的關係，裏頭的雞蛋層雖然已經有著像煎蛋般的外層，
但裏頭的蛋白還保持著滑嫩的感覺，更不用說這黃澄澄的蛋黃了。
我會稍微壓一下蔥油餅，讓裏頭的蛋黃溢出來流到餅皮上，
這樣餅皮吃起來除了酥脆又Ｑ外，又多了蛋黃本身濃稠又滑順的口感，
而且還帶著濃郁的雞蛋香味。

--------------本文警語------------------------
本篇推文禁止出現政治人物或與其有關之內容，
違者將向板主以高雄板規 6-1 或 6-5 檢舉。
----以上警語請自行決定是否刪除----------------

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.251.239 (臺灣)

※ PTT 網址

→

HELLDIVER 02/09 23:04我想找這種類型但是扁平沒對折的蔥油餅

→

HELLDIVER 02/09 23:04現在大部分蔥油餅都是另外一種乾乾扁扁的

→

speedbug 02/09 23:25現在普遍都是薄的那種切片蔥油餅你是要這種大鍋油

→

speedbug 02/09 23:26下去炸的蔥油餅嗎? 沒對折有甚麼差別嗎? 0.0

推

pomp 02/09 23:33ㄧ樓要的可以去新興市場郵局旁看看

→

pule 02/10 00:05一樓說的是傳統蔥油(肉)餅？鳳山的五福路跟福德街

→

pule 02/10 00:05 下午有一攤可選小白菜九層塔

→

HELLDIVER 02/10 00:09感謝有空去找找不知為什麼現在賣這種蔥油餅的

→

HELLDIVER 02/10 00:10不多 (太耗油嗎?) 而且有掌握到技巧的也不多

推

jokerken 02/10 00:10吃過一次一次買三個超油超膩

推

hsiyafel 02/10 00:17超油，炸太硬難咬，除此之外還不錯

推

aaron23 02/10 00:23三民區春陽街大昌路交接，中國石油對面下午三點多也

→

aaron23 02/10 00:23有間蔥肉餅會擺攤喔，也是不錯吃的一間

推

pomp 02/10 00:24跟真的好吃的差太多了

→

pomp 02/10 00:25請問鹽埕區七賢路的這間路邊攤好吃嗎？

推

chipher 02/10 00:55太油了我不行

推

e29837509 02/10 01:29真的油吃必拉，但真的好吃

推

evilpoppy 02/10 01:40超油+1

推

fayfay11 02/10 02:44樓上那個大昌路交接口的，也超級油，個人感覺 …

→

fayfay11 02/10 02:44 而且他們的油品真的很差，我每次經過聞到油耗味都

→

fayfay11 02/10 02:44很想吐，其實蔥油餅應當是用煎的，不是用炸的，倒

→

fayfay11 02/10 02:44這麼多油其實都變成炸餅了？！

推

louiskuo 02/10 03:20這炸彈蔥油餅在台北光華商場有兩家山寨的，但做不出

→

louiskuo 02/10 03:20高雄的美味，台北的吃起來像蔥油餅夾煎蛋

推

deliciouspie02/10 07:31超好吃

推

ds1441 02/10 08:28吃蔥油餅在那邊嫌油，上酒店找貞節牌坊？

推

lspig 02/10 08:36這種炸彈蔥油餅不就是利用油炸才會有這樣的口感嗎??

→

lspig 02/10 08:36?

推

ballball520 02/10 11:55應該是宜蘭那種的吧！我覺得那種很好吃啊，台中一

→

ballball520 02/10 11:55中街的半月燒就是這種的，裡面餡料也很好吃！

→

flare5566 02/10 12:07不是啊油到紙袋整個變色就有點

推

fake 02/10 12:56會不會吃太多油跟炸的功夫有關吧

我覺得沒有買來馬上吃應該也有差，放一下子冷了就覺得油了

推

schrei 02/10 12:57剛搬去立大路那間呢?

推

auriga 02/10 15:58這間個人覺得普通啦，以前有種裡面有肉末跟九層塔

→

auriga 02/10 15:58的蔥油餅真的好吃，現在都找不到了...

我也滿愛那種小小一片加九層塔爆香之後在刷上一層甜醬油膏的現在真的很少

→

monch 02/10 17:12樓上這家附近有家高媽媽抓餅他有肉餅應該就是你

→

monch 02/10 17:12想找的

推

B9560020 02/10 23:26 https://i.imgur.com/edJbgo0.jpg 高媽媽蔥抓餅好

→

B9560020 02/10 23:26吃

推

michellemall02/11 00:23我之前星期二去遇到炸蛋店休，買高媽媽的蔥油餅+蛋

→

michellemall02/11 00:23，也超好吃！不同口味

推

lee79114 02/11 15:28開璋聖王廟夜市有一家有肉的生意不錯

推

LP30KG 02/12 16:29我覺得旁邊的肉餅、韭菜盒好吃

→

speedbug 02/12 23:05買次都買公園旁的攤車都沒注意到另一邊的下次來買

→

speedbug 02/12 23:05高媽媽的來試試看!! 感謝推薦

※ 編輯: speedbug (220.133.251.239 臺灣), 02/12/2020 23:08:23

其他人也閱讀了

PTT 熱門相關