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[食記] 長代堂 長崎蜂蜜蛋糕 底層才是隱藏的美味

看板Kaohsiung標題[食記] 長代堂 長崎蜂蜜蛋糕 底層才是隱藏的美味作者
kamgx58
(壽司羊)
時間推噓12 推:12 噓:0 →:4

餐廳名稱:長代堂食品行
消費時間:2019年12月
店家地址:高雄市苓雅區三多二路335號
店家電話:07 761 8150
營業時間:09:00~22:00
餐點價位:440元
可否刷卡:好像不可以
有無包廂:沒有
推薦菜色:長崎蜂蜜蛋糕
停車地點:路邊公有停車場
鄰近捷運:暫無

圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351533527

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以下是節錄自維基百科,

卡斯特拉(日語:カステラ;Castella),

是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕,所以也譯為「長崎蛋糕」。

卡斯特拉通常為一方形主體,呈淡黃色,上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮,

底部也有一層薄糖皮,之後再切成長條形販賣,而食用時則再橫切為數小片。

卡斯特拉最初的原料為雞蛋、麵粉及砂糖,

並沒有水飴、玉米糖漿、蜂蜜,但如今已多樣化生產。

卡斯特拉的由來諸說紛紜,

其中一個最廣為人知的說法是說此種糕點由葡萄牙的傳教士,

把當地一種家常蛋糕海綿蛋糕帶到日本長崎,

宣稱為「來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕(pão de Castela)」,

由於口味甚佳,廣受好評,長崎人因而模仿製作,並逐漸發展成為長崎的特色銘菓。

過去日本曾有家主貞良、加壽天以羅、加須底羅、賀須底羅、

粕底羅、糟底羅、カステイラ、卵糖等等表記寫法,但今已非常罕見。

卡斯特拉傳入日本的時間分為長崎代官村山等安將卡斯特拉,

呈送給豐臣秀吉和江戶時代於出島的種種傳說,

但真正興盛是明治文明開化時期,知名卡斯特拉店鋪如文明堂等店即在此時創業,

進入大正時期卡斯特拉開始出現在諸如西條八十、

北原白秋、芥川龍之介、幸田露伴等作家的文學作品中。

作為葡式海綿蛋糕的日本本地化發展,

現今原料不但可能有玉米糖漿,甚至可能有蝦或扇貝。


總而言之就是,原本日本的長崎蛋糕是不加蜂蜜的,

而是只有用糖、雞蛋、麵粉,

會加上蜂蜜是引進台灣完之後才改變的作法,

但是目前似乎沒有一個統一的說法,

有人說是因為用蜂蜜可以蓋掉蛋腥味,

有人說是因為這樣比較減省時間,

也有人說只是因為這樣味道會比較好,

至於這些原因信不信就看個人了。

對壽司羊來說,

是不是傳統的作法好像沒有這麼重要,

只要是好吃的蛋糕就好了~~~


話說...

長代堂的招牌真的很不長代堂XDDDD

招牌上面都沒有「長代堂」這三個字,

所以導致壽司羊經過光華夜市上百次,

還真的不知道原來長代堂就在這邊。


就像是羊肉店都會用紅白色當作招牌一樣,

不管是賣長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕的傳統店家,

都會選用這樣金閃閃的盒子,

而且都是這樣放在櫃檯的後方。


價格的部分就標示在櫃檯的下方,

從160元~880元的都有。

長代堂除了長崎蛋糕之外,也有賣一些餅乾跟糕點。


如果是用送人的話,長代堂也有免費代包裝的服務。


如果有需要的話,店員是可以幫忙分切的,

這一次切成3x8的大小,一個人吃一塊剛剛好。

純粹就外觀的完整性上來說,

比起金格的長崎蛋糕真的好太多的...

至少打開來之後不會有上下分離蛋糕爛爛的感覺。


長代堂的長崎蛋糕吃起來甜味中間偏高,

不過正好適合壽司羊的口味,

口感上不會太黏膩濕潤,是比較偏蓬鬆有彈性的,

但是有不會超商蜂蜜蛋糕的那種紮實感。

吃完蛋糕體的部分是覺得長代堂還不錯吃,

但是好像沒有太讓人驚豔之處,

但是...

底下的留在烘焙紙上的那一層薄薄的外皮,

是會讓人愛上長代堂長崎蛋糕的主因啊!!!

首先這一層吃起來的甜度很高,

如果不是愛吃甜的人會受不了,

不過對於壽司羊來說,配點無糖的紅茶就沒問題了。

第二個,建議大家拿扁平型的湯匙刮來吃。

這一層吃起來很有黏膩濕潤的感覺,

蛋香味混合糖的味道真的是讓人無法抵禦的誘惑,

雖然說一個人吃完整張會有點膩口,

但是那種讓人著迷的口感跟味道,卻是讓人停步下來的原因。


感想:

如果不是特別喜歡吃甜食的話,

長代堂好像不太推薦,

不過這樣好像就是在說廢話,

因為不管是長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕,

本身就都是比較甜的甜點。

純粹以吃過的幾間長崎蛋糕店來說,

長壽、黑船、坂神這三間的會比偏濕潤軟甜的口感,

而熊本、巴堂、一之鄉這三間會比較偏乾也沒有這麼甜,

長代堂的則是介在這兩種之間,

本身沒有這麼濕潤,但是甜味也沒有這麼高,

而亮點則是底下那一層超濕潤超香甜的外皮,

讓人非常的喜歡也很有記憶點。

蜂蜜蛋糕的價錢(除了黑船之外)都不算太高,

所以如果擔心吃到不喜歡的,

那壽司羊是建議可以先從最小包裝的開始吃吃看,

如果不喜歡就換別間也比較不會心痛,

如果喜歡的話,就是人生中最棒的一件事情了。



最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~



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※ PTT留言評論
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kamgx58:轉錄至看板 Food

06/04 23:07

lux91423 06/04 23:21這家我從小吃到大,味道都沒變 一樣好吃!!!

lux91423 06/04 23:21底下那層是菁華,用湯匙挖是一定要做的!

哈哈哈,真的要用湯匙!!!

oceanfishwu 06/04 23:40都買左營大路上的長代堂,底層是一定要吃的

嗯嗯嗯,這兩間應該都一樣吧~~~

celebleaf 06/05 00:25我也從小吃到大超好吃

哈哈哈,底下超好吃~~~

terryfunk 06/05 00:59日本的長崎蛋糕除了更甜之外...上面又撒一層砂糖...

哈哈哈,這個壽司羊超愛的~~~

jyue 06/05 01:32買過日本長崎蛋糕,最下面有一層顆粒糖墊著

嗯嗯嗯,那個超好吃!!!

huily 06/05 08:43這家從小時候還在熱河街吃到現在20多年,感覺三多路

huily 06/05 08:44的甜度比以前印象中低了很多,似乎是有調整過甜度

huily 06/05 08:45前幾個月買感覺蜂蜜香氣也沒有以前來得重,好可惜...

可能現在大家也不太吃這麼甜了~~~

laichiawei 06/05 08:56這間從小吃到大+1 個人覺得最好吃的長崎蛋糕

嗯嗯嗯,壽司羊比較喜歡吃長壽或黑船~~~

s207190514 06/05 09:00我也超愛最底層那層

嗯嗯嗯,真的!!!

emi921223 06/05 11:11最愛+1,小孩彌月蛋糕也是訂這家

哈,很專業耶~~~

hhtj 06/05 12:33這家好吃

嗯嗯嗯~~~

loveriris 06/05 13:34抓錯字:讓人停「不」下來的原因

謝謝提醒啦~~~

※ 編輯: kamgx58 (49.216.160.151 臺灣), 06/06/2020 02:43:57

cordeliatai 07/08 20:44價位應該是$160起吧

cordeliatai 07/09 20:45比起巴堂長代堂的蛋糕好乾...