[食記] 長代堂 長崎蜂蜜蛋糕 底層才是隱藏的美味

餐廳名稱：長代堂食品行
消費時間：2019年12月
店家地址：高雄市苓雅區三多二路335號
店家電話：07 761 8150
營業時間：09：00～22：00
餐點價位：440元
可否刷卡：好像不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：長崎蜂蜜蛋糕
停車地點：路邊公有停車場
鄰近捷運：暫無

圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351533527

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以下是節錄自維基百科，

卡斯特拉（日語：カステラ；Castella），

是一種自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕，所以也譯為「長崎蛋糕」。

卡斯特拉通常為一方形主體，呈淡黃色，上有一層約0.2公分厚的棕色餅皮，

底部也有一層薄糖皮，之後再切成長條形販賣，而食用時則再橫切為數小片。

卡斯特拉最初的原料為雞蛋、麵粉及砂糖，

並沒有水飴、玉米糖漿、蜂蜜，但如今已多樣化生產。

卡斯特拉的由來諸說紛紜，

其中一個最廣為人知的說法是說此種糕點由葡萄牙的傳教士，

把當地一種家常蛋糕海綿蛋糕帶到日本長崎，

宣稱為「來自卡斯蒂利亞王國的蛋糕（pão de Castela）」，

由於口味甚佳，廣受好評，長崎人因而模仿製作，並逐漸發展成為長崎的特色銘菓。

過去日本曾有家主貞良、加壽天以羅、加須底羅、賀須底羅、

粕底羅、糟底羅、カステイラ、卵糖等等表記寫法，但今已非常罕見。

卡斯特拉傳入日本的時間分為長崎代官村山等安將卡斯特拉，

呈送給豐臣秀吉和江戶時代於出島的種種傳說，

但真正興盛是明治文明開化時期，知名卡斯特拉店鋪如文明堂等店即在此時創業，

進入大正時期卡斯特拉開始出現在諸如西條八十、

北原白秋、芥川龍之介、幸田露伴等作家的文學作品中。

作為葡式海綿蛋糕的日本本地化發展，

現今原料不但可能有玉米糖漿，甚至可能有蝦或扇貝。

總而言之就是，原本日本的長崎蛋糕是不加蜂蜜的，

而是只有用糖、雞蛋、麵粉，

會加上蜂蜜是引進台灣完之後才改變的作法，

但是目前似乎沒有一個統一的說法，

有人說是因為用蜂蜜可以蓋掉蛋腥味，

有人說是因為這樣比較減省時間，

也有人說只是因為這樣味道會比較好，

至於這些原因信不信就看個人了。

對壽司羊來說，

是不是傳統的作法好像沒有這麼重要，

只要是好吃的蛋糕就好了～～～

話說...

長代堂的招牌真的很不長代堂XDDDD

招牌上面都沒有「長代堂」這三個字，

所以導致壽司羊經過光華夜市上百次，

還真的不知道原來長代堂就在這邊。

就像是羊肉店都會用紅白色當作招牌一樣，

不管是賣長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕的傳統店家，

都會選用這樣金閃閃的盒子，

而且都是這樣放在櫃檯的後方。

價格的部分就標示在櫃檯的下方，

從160元～880元的都有。

長代堂除了長崎蛋糕之外，也有賣一些餅乾跟糕點。

如果是用送人的話，長代堂也有免費代包裝的服務。

如果有需要的話，店員是可以幫忙分切的，

這一次切成3x8的大小，一個人吃一塊剛剛好。

純粹就外觀的完整性上來說，

比起金格的長崎蛋糕真的好太多的...

至少打開來之後不會有上下分離蛋糕爛爛的感覺。

長代堂的長崎蛋糕吃起來甜味中間偏高，

不過正好適合壽司羊的口味，

口感上不會太黏膩濕潤，是比較偏蓬鬆有彈性的，

但是有不會超商蜂蜜蛋糕的那種紮實感。

吃完蛋糕體的部分是覺得長代堂還不錯吃，

但是好像沒有太讓人驚豔之處，

但是...

底下的留在烘焙紙上的那一層薄薄的外皮，

是會讓人愛上長代堂長崎蛋糕的主因啊！！！

首先這一層吃起來的甜度很高，

如果不是愛吃甜的人會受不了，

不過對於壽司羊來說，配點無糖的紅茶就沒問題了。

第二個，建議大家拿扁平型的湯匙刮來吃。

這一層吃起來很有黏膩濕潤的感覺，

蛋香味混合糖的味道真的是讓人無法抵禦的誘惑，

雖然說一個人吃完整張會有點膩口，

但是那種讓人著迷的口感跟味道，卻是讓人停步下來的原因。

感想：

如果不是特別喜歡吃甜食的話，

長代堂好像不太推薦，

不過這樣好像就是在說廢話，

因為不管是長崎蛋糕還是蜂蜜蛋糕，

本身就都是比較甜的甜點。

純粹以吃過的幾間長崎蛋糕店來說，

長壽、黑船、坂神這三間的會比偏濕潤軟甜的口感，

而熊本、巴堂、一之鄉這三間會比較偏乾也沒有這麼甜，

長代堂的則是介在這兩種之間，

本身沒有這麼濕潤，但是甜味也沒有這麼高，

而亮點則是底下那一層超濕潤超香甜的外皮，

讓人非常的喜歡也很有記憶點。

蜂蜜蛋糕的價錢（除了黑船之外）都不算太高，

所以如果擔心吃到不喜歡的，

那壽司羊是建議可以先從最小包裝的開始吃吃看，

如果不喜歡就換別間也比較不會心痛，

如果喜歡的話，就是人生中最棒的一件事情了。

最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.74.226 (臺灣) ※ kamgx58:轉錄至看板 Food

06/04 23:07

哈哈哈，真的要用湯匙！！！

嗯嗯嗯，這兩間應該都一樣吧～～～

哈哈哈，底下超好吃～～～

哈哈哈，這個壽司羊超愛的～～～

嗯嗯嗯，那個超好吃！！！

可能現在大家也不太吃這麼甜了～～～

嗯嗯嗯，壽司羊比較喜歡吃長壽或黑船～～～

嗯嗯嗯，真的！！！

哈，很專業耶～～～

嗯嗯嗯～～～

謝謝提醒啦～～～

※ 編輯: kamgx58 (49.216.160.151 臺灣), 06/06/2020 02:43:57