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Re: [問題] 請問有在做巴斯克蛋糕的手作教室？

Severus 發表於 2021/10/12 下午2:19:54
看板Kaohsiung標題Re: [問題] 請問有在做巴斯克蛋糕的手作教室？作者
Severus
 (小黃)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:8

非專業，有錯還請指正。

疫情期間太無聊，開始嘗試做巴斯克，結果沒想到是個零失敗料理，
期間做了oreo、荔枝、芋頭、芒果、榴槤、奶酒、蘋果優酪乳等口味，老婆也胖了3kg

我參考最多的youtuber是crystal花食花語，因為她有介紹鮮奶配方的版本，
https://www.youtube.com/watch?v=cU1ZvG1BO54

反正就是cream cheese加糖絞一絞，然後加蛋(不加就是生乳酪蛋糕)，
麵粉一點點消化蛋白，最後加牛奶跟調味料，拿進去烤三十分鐘左右(看你愛生還是愛熟)

什麼打蛋器都不用，我有一次用反而失敗，因為容易讓麵粉過度出筋。

過篩就麵粉篩一下，最後進烤箱前篩一下就好，我本來還懶得篩，結果有一次篩到
cream cheese的塑膠包裝，整個嚇死，以後都乖乖篩。

比例的話六吋約莫：250g乳酪起司、40-80g糖、2~3顆蛋、15-30g麵粉、150-200g牛奶，有浮動是因為看調味本身，比如芒果很甜就少加點糖，
蛋差一顆也是看蛋大小顆以及你愛不愛蛋香。

反正就是做下去狂吃就對了，我都去旺來興買1kg的乳酪起司，一個周末做四顆。
超市的250g包裝超級貴，大概c/p值差一倍吧。

希望對你有幫助~~

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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.244.143 (臺灣)
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※ 編輯: Severus (1.172.244.143 臺灣), 10/12/2021 14:24:20
推

wingthink 10/12 15:10可惡，想做

→

tearrain 10/12 15:20自從會自己做甜點,就知道甜點材料多麼邪惡

推

malisse74 10/12 15:25你CP值要把增加的體重算進去啦 我還是會買貴的

→

esmgy 10/12 17:25超級邪惡的原料

推

whytaiwan 10/12 20:58不加鮮奶油？

→

bettybuy 10/12 21:16我也是疫情期間在家做，真的隨便做都好吃，而且可

→

bettybuy 10/12 21:16以自己調甜度…

→

DHMC 10/12 21:30六吋麵粉還可以更少一點

推

cdmen 10/12 23:23巴斯克真的是像我這種甜點新手也是一次就上手的簡訢

→

cdmen 10/12 23:23的甜點

推

believed 10/13 00:43我也是看一樣的影片~因為不想加鮮奶油

推

papayapa2 10/13 08:40重點: 胖三公斤

推

solalacicido10/13 15:02本篇完全是生火文意圖推人入坑手作　ＸＤ

→

solalacicido10/13 15:05發現樓樓樓上是好久不見的老鄉民朋友　哪天回台灣

→

solalacicido10/13 15:06有做巴斯克麻煩請我一塊阿　想品嘗你的好手藝XDD

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