[食譜] 小小兵培根起司麵包
食譜。小小兵培根起司麵包
文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556194283
影片: https://www.youtube.com/watch?v=U8ilrVGMJCU
萬聖節快到,最近發現造型麵包很好玩~
上次做了大眼怪抹茶紅豆麵包,請參考: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/555009685
這次來做做看小小兵培根起司麵包,竟然更可愛哈哈!
而且鹹口味大家更愛~
器具:
攪拌機: 士邦8公升
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
麵團材料:
高筋麵粉200g
牛奶110g
全蛋20g
酵母3g
白砂糖40g
奶粉3g
鹽3g
奶油24g
色彩材料:
薑黃粉5g
黑芝麻粉10g
內餡材料
培根 2片
乳酪絲(mozzarella cheese) 80g
食譜參考考拉姊姊
步驟:
1. 麵團材料除了奶油之外的放入攪拌缸,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘
2. 加入軟化奶油,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,
通常我這樣打麵糰就能有薄膜,但是這次不知道是否沒有去整理麵糰,所以就一直沒有成團,邊整理邊攪拌,再過10分鐘後才有薄膜,
所以打麵糰時還是要整理一下,不要丟著就去做其他事~
3. 麵團打好重量大約400g,取50g出來
4. 剩餘的350g加入薑黃粉,再視情況加一點點牛奶,讓薑黃粉充分攪拌至麵糰中成為黃
麵糰
5. 50g的麵糰取出30g麵糰加入黑芝麻粉,加一點點牛奶攪伴均勻成黑麵糰
6. 剩下的20g白麵糰
7. 全部麵團弄成圓形放入烤箱發酵功能家一杯熱水做基本發酵,大約需30分鐘~1小時8. 等待基本發酵時來製作內餡,二塊培根切塊,分成6等分,乳酪絲也分成6等分,培根
和乳酪絲均勻混合,放入保鮮膜搓圓,放入冰箱冷藏備用
9. 基本發酵完成後,黃麵糰分割成6等分,滾圓,鬆弛10~15分鐘
10. 等待鬆弛時來做小小兵表面裝飾,黑色麵糰敢開切長條,長度依照麵糰寬度決定,黑
麵團和白麵團用擠花嘴壓出圓形
p.s表面裝飾麵團不要太厚,薄薄一片即可
11. 黃麵團鬆弛完成後桿開包入內餡
12. 接著就是做表面裝飾,用水黏住,整體不要太立體,壓扁一點會比較好看
13. 放入烤箱加一杯熱水做最後發酵,大約40分鐘~1小時,變成1.5倍大
14. 發酵完成前10分鐘,烤箱預熱185/185度
15. 放入烤箱烤5分鐘後蓋上鋁箔紙,防止表面上色,總共烤20分鐘就可以
完成~
心得:
這次小小兵的表面裝飾麵團太厚了,所以發酵後都有點歪掉,薄一點會比較好一點!
薑黃粉真的好容易染色,把我的桿麵布都染黃了!
以上分享,謝謝大家
--
太強!
歪的更可愛XDDD
謝謝大家
怎麼這麼可愛!!
真的好可愛
那麼可愛的欸
4
[食譜] 零失敗的伯爵紅茶小圓餐包/小麵包圖文網誌 > 如果你愛伯爵紅茶的香氣,絕對要把這份食譜收藏起來。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。 <食材> (12顆) 1. 高筋麵粉 250g 2. 鹽 3g4
[食譜] 萬聖節小餐包有一陣子沒有做麵包,這次做了雙色小餐包,利用冷藏中種法製作。非常鬆軟水分飽滿很好吃! 萬聖節快到了,完成後用巧克力鬼畫符一下,就成了應景的萬聖小餐包! 詳細食譜: 材料3
[食譜] 鑄鐵鍋烤奶酥小餐包全圖文: 用鑄鐵鍋來烤奶酥小餐包,不用蓋鍋蓋直接進烤箱烤,方便又漂亮, 我這份食譜的麵團份量可用20或22公分的鑄鐵鍋來烤, 分享給大家試試看~ [食材]2
[食譜] 簡易肉桂捲做法全圖文: 肉桂捲其實不難做,自己在家做也能輕易做出很成功的肉桂捲唷~ 我這個簡易肉桂捲食譜,用麵包機揉麵團,再把肉桂黑糖醬先攪拌好, 薄薄抹在擀好的麵皮上捲起來,切成一段段來烤,製作起來一點都不難,1
[食譜] 零失敗的抹茶小圓餐包(麵包)圖文網誌 > 這款抹茶控會喜歡的日式宇治抹茶餐包,每顆大小約比手掌小一些,剛好能控制飲食的攝取。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。 <食材> (12顆) 1. 高筋麵粉 250g 2. 鹽 3g1
[食譜] 用橄欖油做小漢堡麵包!全圖文: 之前做漢堡麵包,芝麻都用撒的,無法很均勻的分佈在麵包上,後來用這個做法,在發酵 前先塗蛋液,然後再用麵包去沾芝麻,芝麻就會分布得很均勻,等發酵好了,芝麻會稍微 分開一點距離,烤出來後非常漂亮!用橄欖油做的麵包,香氣不輸奶油做的喔,大家試試 看!- 影音食譜分享: 我家每星期都要做的芝麻麵包捲麵包,用麵包機揉麵就可以完成喔! 做法非常簡單,分享給大家試試看! [食材]
- 圖文食譜: 海蒂麵包口感柔軟得像蛋糕一樣,我用筷子壓出麵包中間的裂痕,烤出來的麵包看起來像 桃子,非常可愛!作法其實不難,只是整形和烤溫要注意一下就能成功,分享給大家試試 看! [食材]
- 圖文食譜 夏天不想吃太多甜的,來做些鹹麵包當早餐,這款熱狗小麵包, 鹹香開胃!也很適合當作下午茶點心! [食材] 份量:8個
- 圖文網誌 > 寫在前言,此份食譜使用麵包機,如果是手揉或用攪拌機,完成第一次發酵之後,直接從步驟三開始。 之前在板上有分享過我自製的香草大蒜奶油醬食譜,只需要10分鐘即可完成。如果不想要自己做的話,也能使用市面販售的大蒜醬。 <食材> (12顆) 1. 高筋麵粉 200g