[食譜] 鑄鐵鍋烤奶酥小餐包

全圖文:https://www.sisicooking.com/2021/05/kitchenaid.html

用鑄鐵鍋來烤奶酥小餐包，不用蓋鍋蓋直接進烤箱烤，方便又漂亮，
我這份食譜的麵團份量可用20或22公分的鑄鐵鍋來烤，
分享給大家試試看~

[食材]
Staub鑄鐵鍋:20 or 22cm
高筋麵粉 300g
無鹽奶油(液狀) 15g
糖 20g
鹽 5g
速發酵母粉 3g
水 170ml
牛奶 30ml
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(表面)
低筋麵粉 15g
無鹽奶油(冰過的狀態) 15g
砂糖 15g
雞蛋 1個

烤溫
175度/ 25分鐘

[作法]
1.將高筋麵粉、糖、鹽、酵母粉、牛奶和水倒入攪拌機中，先攪拌1分鐘，再放入無鹽奶油繼續攪拌10分鐘。
2.將揉好的麵糰蓋上布發酵1小時。
3.將鑄鐵鍋塗上奶油備用。
4.將麵團分切成7等分，壓出空氣揉圓，蓋上布休息10分鐘。
5.將麵團再次壓出空氣揉圓後放入鑄鐵鍋中，發酵40分鐘。
6.預熱烤175度(約10分鐘)。
7.從冰箱取出奶油與低筋麵粉、砂糖揉捏成碎粒狀。
8.將麵包刷上一層蛋液，再將揉好的奶酥撒在麵包上。
9.放入烤箱用上下火175度烤20分鐘，即完成。

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