[食譜] 萬聖節小餐包

有一陣子沒有做麵包，這次做了雙色小餐包，利用冷藏中種法製作。非常鬆軟水分飽滿很好吃！
萬聖節快到了，完成後用巧克力鬼畫符一下，就成了應景的萬聖小餐包!

詳細食譜: https://www.kylieonair.com/butter-roll/

https://i.imgur.com/zGR3MrD.jpg

材料
中種麵團
高筋麵粉 350g
牛奶 210ml
酵母 2g

主麵團
全部中種麵團
高筋麵粉 150g
牛奶 60ml
雞蛋 1個 (約55g)
砂糖 40g
無鹽奶油 40g

巧克力麵團
無糖巧克力粉 8g

作法
1. 將中種麵團的材料混和，用機器或手揉至麵團成團，不需要揉到光滑只要麵團平均混和就可以了。麵團用保鮮膜蓋住或放入保鮮袋，放置冰箱17-24小時。
2. 隔日將剩下的麵粉、砂糖、牛奶、雞蛋倒入鋼盆(巧克力粉先不加)，中種麵團直接從冰箱取出，撕成小塊加入鋼盆。用機器低速或手揉到麵團光滑。
3. 麵團慢慢混和成團，揉至光滑時再加入無鹽奶油。
4. 麵團再度光滑後可以隨時測試麵團的狀態，拿出一小塊麵團輕輕從內向外拉，如果可以拉出不會破掉的薄膜就可以了。此時如果要做巧克力口味可以將麵團一分為二，原味整成圓形先放置微波爐發酵約30-40分鐘。巧克力麵團加入巧克力粉揉均勻，整圓後一樣進微波爐發酵。
5. 將麵團分成約50g的小麵糰，蓋上保鮮膜防止乾掉，鬆弛15-20分鐘後整圓。做最後發酵40-50分鐘，天氣冷的話可能需要到一個小時。麵糰會長成1.5倍大。此配方可以做18個小餐包。
6. 預熱烤箱350F或170C，將麵團放入烤18-20分鐘，好吃的奶油餐包與巧克力餐包就完成了。餐包出爐後可以趁熱塗上融化的奶油，表面會很光滑，看起來就超好吃的。
7. 用塑膠袋將隔水加熱融化的巧克力擠上圖案，萬聖節小餐包完成!

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Kylie on Air 手作廚房
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