[食記] 鳳華拉麵:泡系雞白湯和滿滿叉燒肉爆走

餐廳名稱：鳳華拉麵
消費時間：2020年5月
地址：台北市內湖區內湖路一段411巷6號
營業時間：12:00~15:00、17:30~21:00
每人平均價位：260

(網誌圖文: https://reurl.cc/E7aqQ1 )

泡系拉麵在日本關西起源引起巨大成功，儼然成為現代客群的又一有力潮流拉麵系統。在本來就濃稠的拉麵高湯中營造出輕盈的氣泡，創造綿密溫柔的口感，著實能為味道加分。

我很喜歡泡系。在關西我個人覺得最優秀的兩家泡系:奈良みつ葉、大阪中華そば葛，總是反覆再訪。みつ葉是雞豚濃白湯用干貝醬汁調味，葛則是純粹雞白湯卻毫無膩口，又便宜得非常驚人。

這股風潮也吹進台灣來，不少店家也開始玩起泡系拉麵。所以當鳳華在內湖生根主打泡系時，真是非常心動，不知道能不能在台灣嚐到一樣美味的泡系?

12:00開門，倒是不太需要排隊。

裏頭座位布置很多，正面吧台大約六到七人，窗口則有三四個，然後桌子倒是密密麻麻擺了好多張，坐起來會擠些。

由於正在調整口味，短期內豚骨商品都暫無供應。沒關係，雞白湯才是重點。

點的是肉爆走的泡系雞白湯。看示意圖，真是食指大動!

附贈小菜豆芽。

肉爆走泡系雞白湯320元。肉呢?太多了，所以是另外裝的。

嗚哇，這就是肉爆走的肉盤! 讓我想起了大阪道頓堀的千作之作。

湯頭很醇厚! 還帶點近乎奶香的淡淡黏香，不太膩，但覺得層次稍微單一，而且打出來的泡泡偏大，導致口感並未如想像的綿密，太多空氣碎泡感在口中迸裂。

麵條筋硬，跟みつ葉飽滿多加水的風格不同，但吃起來也是挺有力快活的。

雞胸肉應該有用柚子或是檸檬醃漬，微酸口感很舒服! 而且不柴。

梅花豬肉叉燒也夠多汁，比較偏向舒肥型。

肉爆走肉盤的豬肩胛肉，咬勁偏強韌，只簡單醃漬、稍微加鹽增香，蠻好吃的。

比起湯頭，鳳華的叉燒更為優異且有吸引力，整體來說還是值得品嘗的濃郁拉麵。

結帳時已近12點，店裏頭已坐滿八成，然而還是只有一位店員來回奔波，不禁好奇詢問。

「其他人都遲到了。」他無奈地說，繼續處理堆積滿山的肉爆走訂單。

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