[閒聊] 來吧營業中姚與炎的爭執點

royalsage04/26 02:56就是內場能力不足阿

emenime04/26 03:22你節目上看以為只差幾分鐘，事實上每次都很慢，慢到才需

emenime04/26 03:22要靠續酒續麵包拖時間，這次客人算快的了，10分鐘，但對

emenime04/26 03:22素人而言十分鐘超久的，可能同桌的都快吃完

emenime04/26 03:23然後我以為這次會給客人續麵包，結果沒有XD 十分鐘的空檔

emenime04/26 03:23，拿鐵還會掉單，沒飲料沒餐吃的XD

sssaht04/26 03:34結果論是站姚，因為姚有解釋牛也很快，不會讓等待落差太大

sssaht04/26 03:34，而且要避免豬肉變硬...但炎一開始有這個考慮也不錯，只

sssaht04/26 03:34是那時候情緒已經上來，說話態度頗衝

gy017804/26 03:36是不是沙拉做的太慢的問題？ 因為一定要等沙拉，麵包先上

gy017804/26 03:36才能上主餐

evammxfelix04/26 04:22跟沙拉無關 主要就是楊說的你點單有先後但是對客人來

evammxfelix04/26 04:22說他們都是同時間進場所以按照點單順序沒太大意義

evammxfelix04/26 04:25二來兩個主餐準備時間不同本來就不可能同時上 還有一

evammxfelix04/26 04:25開始麵包是排在主餐後 所以變成主餐準備時間又被壓縮

evammxfelix04/26 04:25到更難抓出餐時間

evammxfelix04/26 04:28等到第二輪麵包壓在主餐前出後可以發現兩種主餐出餐

evammxfelix04/26 04:28時間變得可以拉很近

gy017804/26 04:59其實應該他們進來之前就要把麵包烤好，沙拉備好了，這樣就

gy017804/26 04:59不用讓客人等。我不懂讓客人在外面等4個小時的用意是什麼

gy017804/26 04:59？為什麼不先備餐備好了再請他們過來呢？

phizQQ04/26 05:45姚是要先同時上兩桌的牛，不是豬吧 先做好的是牛

chen551204/26 07:00我不懂讓客人等4HR是指什麼？客人早上7點就來排隊，你

chen551204/26 07:00也不可能讓客人先進來等餐弄好，如果是指第二批客人，

chen551204/26 07:00那也要等第一批客人走了，並且桌面整理消毒好才能讓客

chen551204/26 07:00人入座

evammxfelix04/26 07:14製單當初公佈的時間就是中午 是粉絲們一大清早就跑到

evammxfelix04/26 07:14門口排隊 根本不是故意讓他們等 你倒果為因了吧

hotrain1304/26 07:14我比較好奇的是為什麼甜點不是在客人來之前就做好

hotrain1304/26 07:14排隊是因為大家提早到去排隊

evammxfelix04/26 07:16而且問題點跟麵包或沙拉有沒先做好根本無關 而是在主

evammxfelix04/26 07:16餐的出餐時間上

evammxfelix04/26 07:18甜點鬼鬼有先做好的備品 只是不好吃 而且說實話那種

evammxfelix04/26 07:18泡芙真的剛烤出來會比較好吃沒錯

hotrain1304/26 07:23一套不到一千塊的餐，甜點還要需要先做嗎...

evammxfelix04/26 07:27因為鬼鬼是甜點新手 而且泡芙真的失敗率很高………

hotrain1304/26 07:29既然失敗率高不就更該提早做好嗎....

BenShiuan04/26 07:30他有提早做的普通泡芙、和現做的巧克力泡芙

BenShiuan04/26 07:31普通泡芙是帶來的、巧克力泡芙從早上開始做就一直失敗

BenShiuan04/26 07:32為什麼不提早做巧克力泡芙，可能這東西不能久放，又或

BenShiuan04/26 07:33者就是節目拍攝的要求，你都先做好了要拍什麼啦 XDDDDD

evammxfelix04/26 07:33提早做的就是被說不好吃 當天備餐時做的一直失敗

blue123404/26 07:33甜點可以改做果凍或布丁之類的取代泡芙？而且可以冰鎮

blue123404/26 07:33比較方便

evammxfelix04/26 07:37其實就是他們的菜單選擇有很大的問題 有太多不能事先

evammxfelix04/26 07:37做預先處理的東西

Jin6391604/26 08:03沙拉可以先做吧，楊只做沙拉蠻浪費人力的

bebemin04/26 08:07事實上如果我是客人 我要選擇不用等又好吃的餐

hotrain1304/26 08:14沙拉 甜點都是可以先做的

cury04/26 08:19所有東西都現做就會難免發生客人閒著乾等，像裡面那桌在等甜

cury04/26 08:19點。

tarcybai04/26 08:19不是烤肉太快，是姚的麵好了，炎說要等烤肉好

cury04/26 08:21老師吃完餐了，也在等麵包

evammxfelix04/26 08:22沙拉可以先做沒錯 甜點的泡芙不能 因為不能久放 那個

evammxfelix04/26 08:22殼會變不脆

cury04/26 08:26泡芙看起來是烤好的，只是要塞巧克力醬進去？後來那個五人桌

cury04/26 08:26也是忘記上甜點

evammxfelix04/26 08:28那個泡芙是當場烤的 所以才會有一直烤失敗在哭

cury04/26 08:31我是說後來烤好了，看起來就放在那邊，等要上菜了才擠醬，應

cury04/26 08:31該可以先擠好

mayuma04/26 08:32很多東西都堅持現作才會有衝突點啊XD

mayuma04/26 08:33連沙拉也要等人進來了才做 真的超不懂

cury04/26 08:34結果第二批走向另一個極端，還在吃沙拉，主菜就來了XD

kok82304/26 08:35三腳貓餐廳也這麼多人愛看 台灣節目素質真差

evammxfelix04/26 08:40是可以先擠醬 可能太遵守老師教的步驟吧

evammxfelix04/26 08:41那個五人桌後來有上

hotrain1304/26 08:46就是因為三腳貓才好看啊

tarcybai04/26 08:59出餐順序應該是，共12個人，麵的部份都做好了，炎是說這

tarcybai04/26 08:59桌上完再上別桌，也就是主廚可以別全上完，但炎是覺得可

tarcybai04/26 08:59以這桌上完再上別桌，但姚覺得麵已經做了就該先上，楊覺

tarcybai04/26 08:59得人是一起上來的，所以不用這樣堅持，所以後來分批進來

tarcybai04/26 08:59楊才說這樣不是很順之類的話

Orlittle04/26 09:00炎姚的爭執點不是這樣，是姚B桌的兩碗牛肉麵做好了，請

Orlittle04/26 09:00炎先上，但炎堅持要牛肉麵、豬肉飯一起上，姚就說這樣

Orlittle04/26 09:00牛肉麵會冷掉不好吃。這裡我是站姚的，我覺得沒必要不同

Orlittle04/26 09:00餐點同一桌非得同時上，只要不要時間差太多就可以（比如

Orlittle04/26 09:00五分鐘內）站在廚師的角度，製作牛肉麵跟豬肉飯的時間

Orlittle04/26 09:00不同，加上追求效率可能會一次煮很多麵或烤很多肉，根

Orlittle04/26 09:00本不可能精確把控時間可以不同餐點還同時上，那要非常專

Orlittle04/26 09:00業的分工跟計算，他們的餐廳規模跟內場能力根本不可能

BenShiuan04/26 09:01炎想要求完美，但沒考慮到自己餐廳的能力

tarcybai04/26 09:02如果進來的人有時間差，才有必要堅持

hsienmay04/26 09:03烤肉放冷就乾 還一齊烤好才去剪，這主餐應該邊烤邊上，

hsienmay04/26 09:03現烤才好吃，所以不適合他們動作太慢！

cury04/26 09:05不要說主菜了，連麵包甜點都抓不準上菜時間，內外場要一直cu

cury04/26 09:05e來cue去，乾脆都先擺盤好，外場有需要直接拿（麵包甜點）

evammxfelix04/26 09:09先擺盤好可能也沒地方放…連烤好的泡芙和麵包都是還

evammxfelix04/26 09:09在鐵盤上然後擺在椅子上

BenShiuan04/26 09:11廚房桌子真的太少了

cury04/26 09:11五人桌等泡芙我看也超過10分鐘

evammxfelix04/26 09:13不只桌子 碗盤餐具都是 出餐口也太小

BenShiuan04/26 09:255人桌的問題主要是因為漏單了，這是內場沒統計的問題

tarcybai04/26 09:36甜點數量一開始就報好加總數字就多

Jin6391604/26 09:38漏單聽到鬼說「沒有你沒說」會很無奈吧，這種反正我不

Jin6391604/26 09:38知道的態度

BenShiuan04/26 09:46所以真的不能口頭上說，每道菜都要好好寫下來

phizQQ04/26 10:12不是，是姚要同時上B、C桌的牛肉麵，炎可能是考慮到先點餐

phizQQ04/26 10:12客人的感受(後點餐卻先上)，並不只是"單一"桌上菜順序的問

phizQQ04/26 10:12題

leo810804/26 10:22是粉絲七早八早硬要去排隊

phizQQ04/26 10:23我覺得是一起進場沒錯，但沒注意是否有拍到同時點餐? 還是

phizQQ04/26 10:23真的有明顯先後順序的問題，楊、炎想法都沒錯，2桌某種程

phizQQ04/26 10:23度上可以妥協(3桌差的話，感受就會有點明顯)，就是沒事先

phizQQ04/26 10:23說好，但這節目本來就很多東西沒訂好就開店XD

percy92104/26 10:32偷拍裸照大師太自大了

sleepyrat04/26 11:21這集炎P已經把自己當店長在做了~~

Sfortunate04/26 11:48又不是法國菜，還要有出餐順序

Sfortunate04/26 11:48中菜都馬趁熱吃最好吃，堅持什麼順序

sleepyrat04/26 11:50很多事情都需要先討論，而不是炎P一人就決定了~~

sleepyrat04/26 11:51所以我說這集炎P應該是拿到鬼鬼的劇本了~~XD

tarcybai04/26 11:53進場很明顯是三桌一起進，所以一起出我覺得沒什麼大問題

tyrone092304/26 12:08所有的這些順序都是要"練習"練習"，製單的鍋最大，

tyrone092304/26 12:09一個月錄個兩三次，然後藝人吃個幾次就開門，不亂才怪

tyrone092304/26 12:09應該至少有1-2集要拍他們模擬SOP作業比較合理，但製

tyrone092304/26 12:09單可能覺得畫面很無聊吧，直接讓他們硬幹

phizQQ04/26 12:14連拍出制定SOP的畫面都沒有了，邊開邊生SOP，不就是因為店

phizQQ04/26 12:14長不像店長，這就算了，也沒有賦予一個人管理職權，目前這

phizQQ04/26 12:14節目我只當辦家家酒遊戲看待

sleepyrat04/26 12:17我都當整人節目在看~~

mayuma04/26 12:21沒有訂SOP真的很怪 他們就討論好菜單就沒了XD

tjh04/26 12:24好奇炎的飲料店 如果前面客人點了20杯 後面客人只買1杯無糖綠

tyrone092304/26 12:24SOP不是訂了就好，而是要訂完不斷練習做驗證調整，

tjh04/26 12:24他會怎麼做?

tyrone092304/26 12:24今天又不是開路邊小吃店，你要走高檔餐廳路線沒SOP又

tyrone092304/26 12:25沒練習，drama不斷才完全合理

phizQQ04/26 12:31有大量訂單跟每單固定套餐的思維不同吧～

hiyida04/26 12:38第一次聽到餐點要一起上的 可能我比較少吃高級餐廳吧

phizQQ04/26 12:38tjh大的舉例換成餐廳例子，大概就是突然有10人桌跟4人桌，

phizQQ04/26 12:38這樣的話，確實會同時做

sleepyrat04/26 12:55如果事先說好餐點一起上，技術上應該沒問題，但是菜單

sleepyrat04/26 12:55可能要重擬~~

mj11604/26 13:51幾P幾B才好笑，你就只有牛肉麵或豬肉飯，還在那邊弄一堆代

mj11604/26 13:51號，直接幾飯幾麵還比較清楚

mj11604/26 13:52然後進單還要寫順序？一開始講好擺放順序就可解決的事情

tyrone092304/26 13:56就是一開始根本沒講啊，P跟B應該是實習生之前打工的

tyrone092304/26 13:56習慣，也沒有事先溝通，就硬要搞drama，多花個一天先

tyrone092304/26 13:56順流程可能就能解決的問題

hsienmay04/26 14:04寫 單 用代號簡化筆劃還好吧 如果是電腦出單就可不用代

hsienmay04/26 14:04號

davidlai778804/26 14:06對阿 直接講幾豬幾牛不就好了 硬要弄英文擾亂內場

phizQQ04/26 14:08牛還好但豬筆劃多啊 做過外場的寫代稱很平常吧

hsienmay04/26 14:10單子用講的誰記得 給內場看單子沒錯 男團有問單子有須要

hsienmay04/26 14:10調整嗎？哈看不懂英文就寫中文

Jin6391604/26 14:12單子旁邊不是有寫完整Pork, Beef?還是那是P的

Jin6391604/26 14:13不過這應該沒造成很大失誤吧，只能說又是一個沒演練導致

Jin6391604/26 14:13的小麻煩

nwoshow04/26 14:26喊幾P幾B是在測聽力嗎

linfon0004/26 14:26這節目目前狀況不錯，第二季也確定了 但就怕走上跟玩很

linfon0004/26 14:26大的老路一樣 開頭都說玩真的 後面就開始為了平衡度 開

linfon0004/26 14:26放給吳宗憲亂搞一堆凹分 賭積分的成語接龍..

tarcybai04/26 14:31其實寫牛D不是比較好懂

tonysd04/26 14:41這集炎真的讓我感覺大扣分 包含出單順序

tonysd04/26 14:42單子一堆放在那，內場哪知道先後，一開始就帶情緒"討論"

tonysd04/26 14:43我倒是覺得姚這次很耐著性子

tonysd04/26 14:44然後那男團有點幫倒忙..炎也不用過度強調他做多少事情

tonysd04/26 14:45一開始三桌明明就一起來，硬要壓餐也真的是很沒道理

tonysd04/26 14:48最後鬼的甜點的數量 以及各餐點的數量根本外場的大包

tonysd04/26 14:48到底有幾個人 要幾份 每個人有不同的說法..

tonysd04/26 14:48他們沒有專業到可以備妥大量餐點準備供餐..

BenShiuan04/26 15:00數量是內場的包，點幾份餐當然就幾份沙拉、麵包、甜點

BenShiuan04/26 15:02單進來了不自己算還要外場幫你提醒，難怪會說全部的事

BenShiuan04/26 15:02都丟給炎

tonysd04/26 15:03沙拉麵包甜點一直做一直出 做到總數量跟外場喊得不一樣

tonysd04/26 15:04我記得我有看到男團說的人數跟他們送出去的量兜不起來?XD

hsienmay04/26 15:05男團各司其職不管是接待還是上菜尤其那個隊長還會幫炎糾

hsienmay04/26 15:05正餐具，實習生表現最好吧！

tonysd04/26 15:08我應該修正一下男團幫倒忙的部分 指的是外場的部分

noif070304/26 15:08上面有人提到飲料店 我在飲料店上班 如果都是現場客人

noif070304/26 15:08的話不管單大小都要照順序做

BenShiuan04/26 15:08主要還是還沒建立SOP，前幾次都是固定的人數，也不需要

BenShiuan04/26 15:08選擇主餐

tonysd04/26 15:08好像一度所有人都不見了XD

hsienmay04/26 15:09哈 5+4只出4的鬼 是外場的鍋？我真的覺得鬼和楊很散漫

tonysd04/26 15:09SOP真的很重要 沒有討論SOP結果當然就是內外場互相怪罪

noif070304/26 15:10（除非有要經加熱處理或是該茶品需等候）照順序至少被

noif070304/26 15:10後來但單小的客人客訴的時候公司不會罰錢

YesHi04/26 15:12出餐順序這種事 還要外場去管 這炎真的很累

BenShiuan04/26 15:14出餐的「時機」外場要掌握是沒錯啦

BenShiuan04/26 15:15所以最後炎抱怨東西都擠桌上很沒道理，因為東西都你送

BenShiuan04/26 15:15上去的

davidlai778804/26 15:15所以楊應該要負責更多內場統籌 因為他也不用忙煮菜

BenShiuan04/26 15:16還是說，東西準備好了就一定要送出去？

tonysd04/26 15:175+4是鬼漏的沒錯~下集的8+4缺的4就算外場的問題了XD

tonysd04/26 15:17至於要說散漫，我不覺得有時間講話就是散漫..

tonysd04/26 15:18對楊來講他的分工就是做沙拉，當下沙拉出完了..

tonysd04/26 15:20內場又多了男團幫忙洗碗擦碗，只能說人力調派可以再討論吧

raysbuck04/26 15:22work-life balance

YesHi04/26 15:23就姚叫炎出主餐的 主餐順序早於麵包 這超怪

fcz97304/26 15:27熱食基本上備好就要上了，沙拉麵包外場都能hold

hsienmay04/26 15:30工作態度吧 數量固定下實在不需要問要幾份，問是不是可

hsienmay04/26 15:30以上了才對！

tyrone092304/26 15:33講直白點跟工作態度或什麼的都沒關，就是溝通不良加上

tyrone092304/26 15:33沒練習，誰要負責啥誰要支援啥都沒講，就會這樣

yuennnn04/26 15:54沙拉 內場的弟弟幾乎可以獨立完成

yuennnn04/26 15:55楊這集看下來都在做擺盤 不懂為什麼不能去烤肉

davidlai778804/26 15:57沙拉忙完後面的時間就可以用來盯內場進度跟外場配合

mayuma04/26 16:14目前看起來楊真的得幫忙內場統籌 而且他還有戴麥

NICKSHOW04/26 16:15不會有客人覺得我跟排前面的人同時進同時坐下 我們就是

NICKSHOW04/26 16:15同時點餐 這是哪來的想法 楊這個想法也太天真了吧

NICKSHOW04/26 16:16這樣還要服務生點餐嗎 當然是誰的單先來就先做啊

NICKSHOW04/26 16:17這樣乾脆就直接去問 要烤肉的舉手 要牛肉的舉手

NICKSHOW04/26 16:17這樣就不用在那糾結了

mayuma04/26 16:17哈 而且有發號碼牌 更不能當作是同時進來吧

NICKSHOW04/26 16:18然後紅酒燉牛肉這個不是應該早就要煮好嗎 難道是客人放

mayuma04/26 16:18真的直接喊就好了XDDDD

NICKSHOW04/26 16:19進來 才下鍋去煮？這樣當然就跟烤肉的時間會配合不上

BenShiuan04/26 16:20紅酒燉牛肉有看到一大鍋，要不要重新加熱不知道，主要

BenShiuan04/26 16:20是還要煮麵的部分

KOEI5604/26 16:22老實說 紅酒燉牛肉就弄飯就好了 硬要弄麵在哪費工真的看

KOEI5604/26 16:22不懂在幹嘛

BenShiuan04/26 16:26配麵包/吐司也不錯

BenShiuan04/26 16:27今天應該不會有人一直點飯 XD

NICKSHOW04/26 16:27炎P不能理解 是他都把單子送進來 按照單子出餐最簡單

NICKSHOW04/26 16:27結果大家沒有在分 那肉一定會多烤吧

NICKSHOW04/26 16:28還覺得單子一點都不重要 反正客人都同時進來

NICKSHOW04/26 16:29我是不曉得內場要不要記 自已出了哪些餐 我感覺是炎在記

tyrone092304/26 16:29很正常，就內場照內場邏輯，外場照外場邏輯

tyrone092304/26 16:30他們想法很簡單，烤肉配飯了，紅酒燉牛肉就配麵

BenShiuan04/26 16:30內場還停留在前幾次試菜，固定客人、固定菜單那種感覺

BenShiuan04/26 16:31沒有客人是一桌一桌、一批一批來的自覺

tyrone092304/26 16:33因為連菜單都是當天或前一天才決定，做了1-2次就上，

tyrone092304/26 16:34哪有時間想出餐順序，講直接點就是在硬幹

macrose04/26 16:38炎是依照西餐的標準，同桌菜要同時上

macrose04/26 16:39但是內場沒有接過這樣的訓練，這樣的要求自然辦不到

macrose04/26 16:41但因為這裡是台灣，所以姚的想法比較接地氣

macrose04/26 16:42不用管是哪一桌，東西好了就給客人，同一桌有人沒菜也沒

macrose04/26 16:42關係，台灣人應該都很習慣這樣的服務了，沒問題的

emenime04/26 17:16不管多專業，廚房若只有妳會做，一桌4人有三桌的話，同時

emenime04/26 17:16進場就是12個人，每個人都不同主餐，能多快？錯就在走單

emenime04/26 17:16人套餐，走區長那集路線就沒問題。

emenime04/26 17:171人處理12個人，你備料再好，爐開兩個，本來就會來不及，

emenime04/26 17:17有在煮菜的人就知道。我不相信姚有處理過多人數的料理，

emenime04/26 17:17頂多2人吃吃而已

tarcybai04/26 17:18而且當時麵都弄好了，當然要先給客人吃啊

emenime04/26 17:19同桌上根本沒問題，只要走精緻大團菜路線即可，但那也是

emenime04/26 17:19他們沒經驗的關係，想做單人套餐。（這個也可以參考中餐

emenime04/26 17:19廳，黃曉明硬要單人套餐拒絕專業主廚建議的2-3人餐，不過

emenime04/26 17:19你多會備料，外場多屌，廚師只有一個有啥屌用）

emenime04/26 17:26身為因疫情變成主婦的人，曾也以為很簡單，有次準備4人吃

emenime04/26 17:26飯，就比平時2人還要久了。而且還有人覺得點一餐做一餐，

emenime04/26 17:26是不用洗鍋子的嗎？洗完後擦乾在重新熱油，這也是時間。

emenime04/26 17:26不過我看姚現在都挑比較簡單的大鍋燉，姚就是真的太慢，

emenime04/26 17:26明顯就是會料理但生疏

emenime04/26 17:28可怕是決定菜單的可能也是他，他真的很想展現廚藝，像阿

emenime04/26 17:28威說的弄咖哩飯/麵，能有什麼問題

emenime04/26 17:29而且被讚譽有佳的紅酒燉牛肉，個人覺得跟處理咖哩流程差

emenime04/26 17:29不多，意思是超級簡單比較不雷的料理，新手村等級。

Roger042004/26 17:49他們的確是新手沒錯阿

tyrone092304/26 18:03本來就新手，姚煮得還能吃，難道期待其他人來煮嗎

tyrone092304/26 18:03中餐廳那個是半專業廚師，所以知道怎麼一次煮多人份，

tyrone092304/26 18:03叫姚參考中餐廳的基本上也是找死而已

emenime04/26 18:05所以今天的問題從來跟內外場沒差，阿威說對一件事，他們

emenime04/26 18:05是同時進場的，等於是一台遊覽車進來，新手就無法應付這

emenime04/26 18:05麼多人啊。

emenime04/26 18:06我的意思是檢討內外場，毫無意義XD因為今天就是有一團的

emenime04/26 18:06團客進來，問題會繞進死胡同。

emenime04/26 18:07內場會料理到就一個 甜點師傅泡芙不穩定 本來就不該接團

emenime04/26 18:07客。飲料我沒關注到那邊 畫面不多 飲料難度最低 但出包的

emenime04/26 18:07也是那一個人就不多說了

tyrone092304/26 18:09本來就毫無異議阿，一間只做過三四次，連菜單都是前一

tyrone092304/26 18:09天決定，然後沒SOP的餐廳是要要求什麼，大家就閒聊罷

tyrone092304/26 18:09了，用標準餐廳流程看他們的作業也不合理

tyrone092304/26 18:13毫無意義

chiasian04/26 19:52其實同桌一起上的流程就是高級餐廳的要求，不過看地獄廚

chiasian04/26 19:52房就算是專業廚師要在菜是熱的時候同桌同時上菜也常常會

chiasian04/26 19:52出包（然後戈登就會開始飆罵XD)，而且地獄廚房還是有主

chiasian04/26 19:52廚站在主廚台上試菜擺盤跟把關出餐流程。營業中都是藝人

chiasian04/26 19:52還沒有內場經驗，炎的要求是好的但是真的太為難內場

cury04/26 21:13新手沒關係啊，比照玩很大七週年找廚師來教，照著做就好，反

cury04/26 21:13正這菜單才兩主菜

sindygirl04/26 22:28新手要做到專業廚師要多久？2個月？3個月？今天去高級

sindygirl04/26 22:29餐廳，我就會要求要有相對的水準跟能力。可是今天內場

sindygirl04/26 22:29完全是大新手，就拿專業主廚標準來要求，問題內場人應

sindygirl04/26 22:29付的來嗎？況且有這要求要事先溝通吧，到了開始才說要

sindygirl04/26 22:29改，這對好不容易稍微協調的內場，會很錯愕。

tyrone092304/26 23:08問題是不會有這種只做2-3次就正式營業的餐廳阿

tyrone092304/26 23:10新手到專業廚師只要3個月，你也把"專業廚師"看太簡單

as159235770204/27 00:52他那句應該是在反諷吧

emenime04/27 01:12可是這集也是炎第一次扛外場啊，以前還有康，今天就是內

emenime04/27 01:12外場都是新人，用正常標準套確實各有瑕疵，反正才剛開始

emenime04/27 01:12都還可調

Mimmature04/27 01:35實習生表現很好吧 簡單說就流程問題

Mimmature04/27 01:35出餐速度要快 不管是沙拉還是主菜 就是快就對了

ivanandian04/27 06:03其實康想當廚師一直烤肉不想當店長

wtfconk04/27 12:32如果庹宗康還是一副遊魂樣,不如讓他跟炎P對調好了,有個目

wtfconk04/27 12:32標他也比較能發揮…雖然這個節目的設定店長一職真的頗尷

wtfconk04/27 12:33尬就是,甚至拔掉都沒差…

rgo082704/27 14:28這麼可能同時來的客人，點兩盤牛肉麵不一起做的啦！那間

rgo082704/27 14:28餐廳這麼閒？

gggiiina04/27 14:49炎太想hold全場

kinkifan04/27 15:33不見得他想，但除了他，其他人沒一個可靠的

th8801204/27 16:21覺得是姚的問題，內場溝通不足導致出餐一團亂

chen551204/27 17:18不是內場溝通不足的問題，而是內外場看法不一樣的問題

hui33304/27 17:23這次站姚 炎的更好可是要先說，可能炎把他當常識但一般餐

hui33304/27 17:23廳也很多不同時

homoz04/27 17:25我站炎 我很討厭出菜時間不一致 如果5分鐘之內我可以接受

homoz04/27 17:25 超過5分鐘不行

tarcybai04/27 17:27他烤肉飯己經在擺盤了，我好奇有人會想要出餐時間一樣，

tarcybai04/27 17:27但餐點冷掉

tarcybai04/27 17:28已經講了麵己經做好了，要放在那等飯?時間一致是可以再

tarcybai04/27 17:28溝通，而不是硬要

BenShiuan04/27 17:29不要差太久、不要後來的比我先上菜

BenShiuan04/27 17:30炎的想法沒問題，但廚房能力不足以完成，所以還是先上

BenShiuan04/27 17:30比較好

tarcybai04/27 17:32這入場時間很明顯是同時進同時點餐啊，和楊銘威說的一樣

tyrone092304/27 17:41基本上這種剛開幕的餐廳，東西要先好吃至少能吃，就算

tyrone092304/27 17:41差超過5分鐘，跟客人說一下就好，為了追求那能力做不

tyrone092304/27 17:41到的服務，餐點冷掉或肉因此硬掉，基本就負評了

hsienmay04/27 17:48贊成能力不足無法要求高服務品質

tyrone092304/27 19:11餐廳的餐點要好吃(至少能吃)是基本中的基本，任何服務

tyrone092304/27 19:11的疏失都可以透過話術來跟客人溝通，東西冷掉或難吃

tyrone092304/27 19:11基本上就不會有下一次了

tyrone092304/27 19:12炎P沒想到的是他們餐點當下的狀況，這是一間連東西

tyrone092304/27 19:13好不好吃都要看運氣的，因為服務而讓餐點有變難吃的

tyrone092304/27 19:13風險並沒有必要

ariaoxo04/28 03:14我也站炎 去餐廳吃飯同桌上菜順序不一樣很尷尬 有時候又

ariaoxo04/28 03:14不好意思先吃 的確客人步會想拿到冷掉的菜 但我覺得這是

ariaoxo04/28 03:14內場可以先調整好的

akihachi04/28 08:46但前提是他們要先講好 這個沒事先溝通 當然一團亂

tyrone092304/28 14:03在怎樣尷尬都比東西難吃好

llppee2004/28 21:17庹宗康看起來好像沒什麼功能 感覺都是炎在控場

machado1304/29 12:47東西難吃才是最慘的 順序說一說就好了

lanMys04/30 00:21不就店長沒在做事，後面還在閒晃，變成炎要同時掌控所有東

lanMys04/30 00:22西，本來可以好好溝通確認的事，時間一趕就變這樣了

lanMys04/30 00:23是我看到內場在閒聊也會有點怒，本來要烤肉的楊把責任丟給

lanMys04/30 00:24店長了，才有閒聊天，結果店長就烤個肉其他什麼都沒做，

lanMys04/30 00:25外場全部都變炎在處理

goge04/30 21:30炎自己跑道內場處理餐點又是哪招

comebuy601105/07 22:14站楊 很少餐廳會同時上菜