[食記][安平] 聚 日式鍋物｜台南中華西店

餐廳名稱：聚 日式鍋物｜台南中華西店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2023/03/giguo.html
消費時間：2023年/1月
地址：台南市安平區中華西路二段317號2樓
電話：06-2989990
營業時間：11:30 - 15:30、17:30 - 23:00
公休：無
每人平均價位：600 ~ 700（須+10%服務費）
支付方式：現金、Linepay
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'34.6"N 120°11'11.7"E
停車：普通（路邊停車）

王品旗下的聚北海道鍋物退出台南好一陣子後，終於2022年9月份趁著肉次方開幕時，也悄悄地一起重回台南。這兩個王品的餐飲品牌在中華西路二段上比鄰而開，而一樓就是更早一歇就開幕的壽司郎安平店。只不過壽司郎的入口是在府前路二段，而聚和肉次方的入口則是在中華西路二段。

入口處有著聚和肉次方的圓柱型看板，還不到半年左下角「燒肉」的肉字就壞掉了。

因為兩個品牌都在二樓，所以要爬一小段樓梯才能抵達。當然，行動不便的人，也可以搭乘電梯進入。

聚的門口處有一隻白色的熊以日式祭典的服裝歡迎著大家。這似乎暗示著等等會有什麼獨特的食材選擇，但別擔心，這裡應該是不會有熊肉可以點。

不愧是開幕不到一年的新店，內部裝潢還保持著嶄新的狀態。色系以橘色為主調，搭配灰色和白色作點綴，散發著濃厚的日式慶典氛圍。
https://i.imgur.com/bT9KSwV.jpg

菜單，點法是先選湯底，再選肉、海鮮等食材。湯底共有7種包含北海道昆布鍋、川味麻辣鍋、日式味噌鍋、辛辣牛奶鍋、太陽番茄鍋、南瓜起司鍋、昆布滋養鍋，以及當天主推的札幌熊起司牛奶鍋。（本菜單為2023/1月份的版本，可能與您現在看到的不同）
https://i.imgur.com/tzCMA0k.jpg

我們今天選擇了鴛鴦鍋，第一種湯底就是札幌熊起司牛奶鍋，需要額外+69才能點；另一個湯則是聚最原始主打的北海道昆布湯。

肉盤我選擇了肉肉瀑布聚中的雙人牛豬雙拼瀑布聚，本來想點海陸的雙人瀑布，但感覺肉多吃一點比較過癮，就放棄了海鮮。（其他菜單可以在官方網站可以在找到）（本菜單為2023/1月份的版本，可能與您現在看到的不同）

湯底採開放式，可以自己加湯，或是請服務人員加。醬料則是琳瑯滿目，常吃到的、不常吃到的醬料都可以在這邊找到。而且為了避免醬料區凌亂，一定時間就會有專人整理醬料區，讓整個區域保持著整潔的狀態。

剛剛點菜時大家有發現沒有提到菜盤嗎？其實聚這個品牌在2020改版後，就主打蔬菜無限放題，想吃什麼菜，就到蔬菜區自由拿取吧。

除了蔬菜放題之外，還有吃到飽的自助吧，包含白飯、野菇炊飯、薑汁燒肉、王子麵、粉絲、以及特色的海藻昆布烏龍麵、日本讚岐烏龍沾麵、博多拉麵等主食。

飲料區甜點區也很豐富，有霜淇淋機可以搭配各種小點心來點綴；冬天暖心的桂圓黑木耳釀；水果沙瓦、冰沙、黑豆奶茶以及茶包、咖啡機可以無限取用。

湯底上桌，左邊是札幌熊起司牛奶，右邊則是北海道昆布。牛奶鍋上桌時的味道還沒有特別濃郁，需要再追加兩個步驟才會變成完全體。昆布湯喝起來清淡且自然，適合用來煮各種食材。

上面說到牛奶鍋還有兩個步驟要做才會變成完全體，第一步就是這個牛奶熊。將牛奶熊放入鍋中慢慢融化，用來增加牛奶鍋底的香氣，底下來還附了兩片起司可以一起加。
https://i.imgur.com/IaPo3op.jpg

雖然網路上已經有很多照片，聚也不是第一家使用的品牌，但每次看到都還是覺得：「小熊啊！真是辛苦你了～」

第二步就是這個桌邊現刨起司的服務，可以在用餐期間內，請服務人員來刨起司加入牛奶鍋，如果覺得還不夠濃就繼續加，加到滿意為止。有了這個服務，感覺+69元升級還頗為划算。

這個生干貝是當天的加價活動，因為不貴就點了下去，上桌時才發現大約只有SSS等級的大小。

在蔬菜放題區中，有個奶油白菜深得我心。外觀呈現深綠色，葉子比其他白菜類蔬菜來得寬大且厚實，而且含有豐富的水分及膳食纖維，吃起來的口感也更為脆嫩，放入火鍋中只要燙一下就能吃，菜味不眾，但帶著清甜的味道。

把所有的蔬菜全部下鍋～比起以前的聚，現在的蔬菜放題制度，應該能吸引更多喜愛吃菜的客人上門。

主菜：肉肉瀑布聚中之雙人牛豬雙拼瀑布聚。本來以為只是裝模作樣的擺盤，分量應該還好而已，但上桌時看到的份量，比想像中要多不少。
https://i.imgur.com/cznFddr.jpg

上層是雪花牛肉，約16片，比起一般的火鍋肉片要厚一些，吃起來很有感。

底下是雪花豬，也就是梅花豬。厚度感覺比雪花牛要薄一些？存在感也沒有雪花牛來得重，建議預算許可，可以直上牛肉更實際。

雪牛牛肉下鍋之前的樣子，從火鍋與肉片的比例就可以看出每一片肉的大小。
https://i.imgur.com/xHsvEJI.jpg

最後是甜點時間，站長自製抹茶x牛奶霜淇淋，搭配了蕨餅以及紅豆，非常日式的視覺效果。

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