Re: [問題] 台南為何那麼多名店的小孩都不接棒??
大多數講白了就產品不行，所以無法漲價、請人、減少營業天數。
民生意麵以前大碗從50→70，滷味又貴，價格高於同業，一樣高朋滿座。
文章牛肉湯分店開一堆
王氏魚皮，店越來越大，員工請一堆，每次去老闆娘都是坐在一邊而已
你的名店大概都是那種因為價格便宜才撐的下去的店吧！所以不敢靠漲價去讓經營變輕鬆
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.253.11 (臺灣)
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你說的很多根本是「行銷」而不是產品吧
可憐，東西上不了檯面就眼紅說別人靠行銷
推
行銷也是產品的一環，吃進嘴裡的東西，不是光只有產品本身
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，而是包含整個消費體驗
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現在老店食材能夠賣完 還賣的的比生意差的貴
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不是有老牌醬油 被抓到貼牌
推
※ 編輯: silver5566 (42.76.253.11 臺灣), 04/14/2024 22:30:46
名氣夠大 自然有外地觀光客來捧場
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文章只開兩間..哪來一堆。
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王氏和文章...個人覺得都不優呢,名氣遠大於產品力
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首Po因為先前傳出老唐牛肉麵要歇業，所以吳宗憲砸4千萬頂下 其實不只老唐牛肉麵店，台南還有很多老牌名店都要歇業 像有30年資歷的康樂街牛肉湯(2024/04/12)歇業 60年的圓環頂菜粽(2024/1/1)歇業 67年老得伯古早味麵店(2023/5/5)歇業6
這個不止餐飲，只要是經營超過20、30年的老店或是企業社都有這種問題 只要不是從小孩十幾二十歲就開始讓他做出興趣 那通常都是接不下去、或是接了之後做不下去 經營十幾二十年以上的老店，優勢只有老顧客認可的品質、口碑跟本身的購物習慣 對外人來說，只是「少一間老店」2
老唐生意普通吧 如果子女在外面有好的發展 幹嘛回來接這老破店 吳宗憲會接 是因為那是他童年回憶中的美食10
道理很簡單 二代 三代 找到更好賺或更輕鬆的事業 小時候家裡是賣吃的 不敢說名店 自家生意比同區業者比23
不缺錢不要去做餐飲業 這是我聽過很多開店的朋友討論過的事情 拿圓環頂菜粽舉例 早上六點半營業，十點前賣光休息 實際上可能要三點多起來弄東西27
沒有吧 為什麼我聽到的三代店是這樣 年輕兒子想接店，結果覺得店內衛生跟食安問題很大 想改廚房環境、換掉老舊廚具烹飪、冷凍藏設備跟店內裝潢環境，大概要花200-300萬 結果家裡長輩一聽就不同意32
好奇問一下 我們都知道做吃的很辛苦， 光是備料採購+後續收尾 一天的實質工時很長很累 但為何32
大家怎麼突然想要聊這議題，哈哈 我來分享我自己接觸的所見所得吧！ 基本上台南的老店大多分為幾種型態- 1）東西尚可，但開業早，在地人吃得習慣 也就是臺南人口中的「不要跟觀光客講」18
你拿民生意麵來比較? 你知道台南巿過了半夜之後，還開門營業的有多少間? 尤其是在海安路和民生路這一帶! 整個民生路和海安路這一帶，也很少有點是直接開超過12點的。 在台南巿，夜生活數一數二的區域就是在這一帶，一些靠夜生活過日子的，你要想一下21
小弟自家經營餐飲業約30年（目前還在營業），目前人在某大食品公司上班當業務主管，所 以這問題在日常生活中自己也常被問到 綜合成長歷程跟目前工作的瞭解我認為 可以簡略幾個點來說 1.這是父母的成就，想要有自己的發展
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[問卦] 台南鱔魚意麵一份要210了喔?記得去年來台南市區名店， 一份鱔魚意麵乾炒才120還150， 今天來吃已經210了欸? 鱔魚今年也有產量減少嗎?![[問卦] 台南鱔魚意麵一份要210了喔?](https://i.imgur.com/EvZKX0sb.jpg "[問卦] 台南鱔魚意麵一份要210了喔?")
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[問卦] 為何阿堂鹹粥可以一直上新聞？阿堂鹹粥第一次上新聞，我都忘了是什麼時候了 反正每次有物價上漲相關的新聞，都一定抓阿堂鹹粥出來鞭，鞭到老闆娘都在螢幕前落淚了 欸全台灣26個縣市，這麼多店漲價，這麼多店賣的價格不合理 為何只有阿堂鹹粥可以一直上新聞啊？搞得全台灣都認識他們 -----![[問卦] 為何阿堂鹹粥可以一直上新聞？](https://i.imgur.com/AebJONSb.jpg "[問卦] 為何阿堂鹹粥可以一直上新聞？")
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[問卦] 所以台南人都吃哪一間鹹粥就是阿 每次鹹粥漲價的新聞一出現大家都會說這不是台南人吃的 每個都說是我家巷口的鹹粥又便宜又大碗 有沒有台南鄉民能推薦幾間開發票、環境乾淨、價格便宜、用料大方的鹹粥 讓本魯也能朝聖一下台南鹹粥的魅力 --![[問卦] 所以台南人都吃哪一間鹹粥](https://i.imgur.com/1aHVdwHb.jpg "[問卦] 所以台南人都吃哪一間鹹粥")
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[問題] 請問2月22日星期一 牛肉湯有開的店?大家好，小弟本來想今天坐夜車下去台南喝牛肉湯，上網看了一下，突然發現好多牛肉湯 名店都連休好幾天，是因為拜天公的關係嗎？本身不是台南人，故想請教各位~有2月22跟 23號 有在營業的牛肉湯店嗎？ 謝謝各位告知答覆，感激不盡QwQ ★以下為加強提醒請勿刪除★ 1.發文前請詳閱並遵守板規5
[問題] 請教山鶯路一家舊餐飲店!?就是現在老羅爌肉便當前身 是賣炒麵豬血湯的 店還有賣大鍋滷味等 記得價格便宜 之前很常去消費(2y有了？
[食記] 高雄 阿蓮牛肉湯左營店-市區吃得到溫體牛餐廳名稱：阿蓮牛肉湯 -左營店 消費時間：2020年/12月 地址：高雄市左營區重上街231號 電話：07 350 5800 營業時間：11:00–14:00 ,17:00–21:00 休二![[食記] 高雄 阿蓮牛肉湯左營店-市區吃得到溫體牛](https://pic.pimg.tw/vhygdih0412/1608184831-3756306385-g_l.jpg "[食記] 高雄 阿蓮牛肉湯左營店-市區吃得到溫體牛")
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